Kui enne, kui me arvasime, et nad olid lihtsalt kummaline moslemite versioon, hakkame aeglaselt Itaalias tundma sikhi, kes on väga auväärne etniline rühm Põhja-Indiast, keskendudes tugevalt tööle, perele ja headele viisidele.
Nad on juba aastaid investeerinud meie riiki piima ja piimatoodete tootmisega, kus nad on olnud sajandeid eksperdid.
Üks nende omadustest on ühiskondlikkus : nende religioon tegelikult tõukab neid tasuta toitu pakkuma sõpradele ja kaaskodanikele .
Indiast pärinev sikhiroog on rangelt lakto-taimetoitlane, huvitav keskpunkt neile, kes ei suuda piimatooteid loobuda. Nende vürtsikad toidud, mis põhinevad sageli kaunviljadel ja marineeritud köögiviljadel, on India köögi huvitav nišš.
Avastame 3 selle köögi retsepti.
Paneeri tikka, sikhide varred
Mariinitud köögiviljad India juustuga ( paneer ), kergesti asendatavad tofuga. Marinatsiooniks kuluv pikk aeg tasub intrigeeriva maitsega.
Koostis:
> 200 grammi jogurtit
> küüslauk
> tšilli pipar
> kurkum
> koriander
> õli
> karri
> sidrun
> köömned
> 1 kollane pipar
> 1 punane pipar
> 1 roheline pipar
> 250 gr paneer või tofu
Ettevalmistus : alustame marinaadi valmistamist: 200 g jogurtile lisame tl hakitud küüslaugu, ühe tšilli, ühe koriandri, ühe köögi, ühe karri, ühe kurkuma ja soola. Segame sidrunimahla lisamist. Seejärel lõigatakse väikesteks tükkideks kollane pipar, punane ja roheline, samuti 250 ruudu või tofu.
Tofu ja paprika marineeruvad paar tundi, pärast mida me paneme kõike varju, mis pärast väikese oliiviõli saamist on sarvikute jaoks valmis.
Aloo Gobi Sikhi versioon
Aloo on kartuli mõiste, samas kui gobi tähendab lillkapsas, mistõttu väga lihtne nimi ütleb meile kõike. See on kiire ja üsna tervislik roog, millel on õiged vürtsid, et aidata ja stimuleerida seedimist.
Koostis:
> 400 gr puhast lillkapsast
> 350 gr kooritud kartuleid
> 5 cm ingverit
> kurkum
> tšilli pipar
> õli
> koriander
> karri
Valmistamine : lõigake kapsas väikesteks tükkideks ja laenutage umbes veerand tundi. Tehke sama kartulitega ja kui me tunneme, et need on kahvliga hästi keedetud, paneme need koos kapsaga kastrulisse mõningase õli kastmega.
Umbes 7 minuti pärast lisame väga peeneks hakitud ingveri. Lisage kõik vürtsid ja kastmes veel 10 minutit, eelistatavalt kaanega, madalal kuumusel. Serveeri koos väikese jogurtiga tassi põhjas ja puista koriandri lehed.
Kadhi pakora sibulatest
Termin pakora, mida sageli tõlgitakse "lihapalliks", tähendab tegelikult " sfäärilist pannkooki ". Seevastu Kadhi on väga vürtsikas jogurtikreem.
Koostis:
> 400 gr hapu jogurtit
> valge jahu
> tšilli pipar
> kurkum
> punased sibulad
> sinepiõli
> karri
> kardemon
> köömned
> liblikas
Valmistamine : alustame sibula pakoraga : me segame tassitäis tšilli tšilli ja karri, rohkem soola kui vaja. Lisage umbes 150 grammi sibulrõngaid, mis ei ole liiga paksud, segatakse jahu ja vürtsiseguga ning laske neil umbes pool tundi imada. Sel ajal segatakse sibula vesi seguga, kuid kui see ei ole piisav, lisame veel vett. Kui sinepiõli keeb, praame meie pakora, tagades, et mõlemad pooled on pruunid. Jätkame kadhi juurde: 400 g jogurtile, ühele tšillile, karri ja soolale paneme umbes 400 spl jahu.
Me segame kõike, lisades vett, kui see on piisavalt vedelik. Nüüd, kaks supilusikatäit õli, me praadime supilusikatäit köögi, ühe fenugreeki ja väikese peotäie sibula. Kolme minuti pärast lisame maitsele tšilli ja karri. Siinkohal valame jogurtit, jättes selle süüa veidi alla kümne minuti. Kui leek on kustunud, lisame pakora, maitsestatakse soola ja vürtsidega ning toimime suurepärase valge riisiga.
