Üks tüüpilisemaid lihavõttepühade magustoiduid, siin on see vegaani versioonis, ilma piimatoodete või munadeta: Napoli ja Milano vahel, Sitsiiliast kuni Venetoni, muutub vegan pastiera lihavõttel kookiks, mis ühendab kogu saagi, tähistades kogu pagasi . loomadele ja tervislikule toiduvalmistamisele.
Lihavõtte menüü lõpuleviimiseks näeme pastiera koostisosi ja vegaani versiooni.
Vegaanijahu: koostisained
Pastiera valmistatakse tavaliselt paar päeva enne, Püha neljapäeval, et tarbida lihavõttepühapäeval.
Magus puhkus on oluline, sest see võimaldab koostisosadel seguneda ja seguneda, et tuua kõik aroomid veelgi rohkem välja.
Taigna koostisosad (suure pastiera või 2 väikese plaadi jaoks):
> 400 grammi jahu 0, kuid võite kasutada ka integreeritud> 250 grammi jäätmemahu
> 120 grammi sojapiima või mandlipiima
> 150 grammi maisiõli
> 2 grammi maitsestamata küpsetuspulbrit
> näputäis soola
Täidisained:
> 550 grammi eeltöödeldud nisu või esmalt valmistada, jättes selle umbes kolm päeva vees leotama, muutes seda mitu korda päevas ja keetke seda potis umbes poolteist tundi
> 80 grammi suhkrustatud puuvilju: suhkrustatud apelsinikoort, suhkrustatud tsitruse koor, suhkrustatud kõrvitsakoor
> 12 grammi kartulitärklist või 4 grammi agari agarit
> 350 grammi sojapiima või lõhna- ja maitseaineteta mandleid
> kaks sidrunit (ainult koor)
> 500 grammi naturaalset tofut (kui soovite, võite tofu asendada 50 grammi soja-ricotta ja purgi sojajogurtiga)
> 230 grammi kogu roosuhkrut
> vanilli oad ja näputäis jahvatatud kaneeli
> Umbes 30 grammi apelsiniõie vett
Laste jaoks on siin loomulik lihavõtted
Vegaani sööki: valmistist
Valmistage tainas suuresse kaussi, alustades suhkru sulatamisest ja piima soolast ja lõpuks õli segamist. Lisage sõelutud jahu koos küpsetuspulbriga ja töötage mõne minuti vältel puust lusikaga või kuni olete saanud homogeense segu, viies töötlemisega käed. Moodustage pall ja lase tal puhata külmkapis pool tundi.
Täitmiseks võtke nisu ja pane see suuresse potti piima ja lusikaga suhkrut. Lisage sidruni koor, mis on lõigatud terava noaga, et vältida valge sattumist. Keeda kõike madalal kuumusel, kuni piim on peaaegu täielikult imendunud, lase jahtuda ja eemalda sidruni koor.
Lülitage ahi sisse ja tõstke ahi temperatuurini 160 °.
Segage tofu ülejäänud suhkruga, vanilje oa seemnetega, kaneeli näoga ja ülejäänud sidruni riivitud koorega. Lisage lahustunud tärklis või agar ülejäänud 140 grammi piima ja segage see segu teraviljaga, lisades väikesteks kuubikuteks lõigatud suhkrustatud puuviljad ja apelsiniõie.
Võtke tainas külmikust ja jagage see kaheks osaks, millest üks on suurem, et levida alusena pärgamentpaberiga küpsetusplaadile. Valage segu ja asetage see võrdseks. Kaunista ülejäänud tainasriba, segades need kokku, et moodustada pastillid.
Küpseta ja küpseta pastierat umbes pool tundi, kontrollides seda aeg-ajalt. Lülitage ahi välja ja jätke see mõneks minutiks ahjus. Kui külm, puista jäätumisega suhkrut.
Unustage magustoit (kui sa oled tõusnud ja kui teil on aega!) Paar päeva päevad köögi loenduril, kaetud kanepiga: pärast seda aega on sulatatud suhkur sulanud, jättes niiske ja lõhnava kooriku, mis näitab, et pastiera on valmis tarbimiseks!
