Kastan süda

Me näeme nüüd väikeseid kärpeid röstitud kastanitega, mis ilmuvad siin ja seal linnade nurkade vahel . Lõhnav, kutsuv, soe: kastan on sügise ja talve kuninganna.

Nende hulgas, kes seda ei saa teha, ja nendele, kes seda tegelikult ei taha, ei saa kastan midagi teha, vaid räägib sellest hästi: rikas kiudaine, väärismetallid, vitamiinid A, B-grupi vitamiinid, sealhulgas foolhape, C, D - see on külma täiuslik, sobib neile, kes on rasedad, füüsiliselt ja psühholoogiliselt väsinud või nõrgestatud või neile, kes kalduvad aneemiaga.

Nii et ärge jätke seda lauale erinevates variatsioonides, eriti asendamatu loodusliku talvise lisana. Ainus puudus? Nende kõrge kalorisisaldus: 100 grammi on peaaegu 300 kalorit. Olge dieedil ettevaatlik!

Sügisel retseptid kastaniga

Lisaks klassikalisele kastanikookile või algsele inglise taimetoitlaste röstile leiduvad kastanid ruumis erinevates valmististes ja retseptides.

Näiteks on parmigiana risotto kastanitega originaal ja kutsuv : ja retseptiga.

Koostis umbes 4 inimesele

> 8/10 Arborio või Carnaroli riisi löögid;

> 120 g kooritud keedetud kastanid;

> 1 valge või kuldne sibul või paar šalott;

> 1 klaas valget veini;

> köögivilja puljong;

> riivitud Parmesani juust;

> ekstra neitsioliiviõli;

> sool;

> pipar.

Ettevalmistus:

Peeneks tükeldada sibul või salott, jahutada mõneks minutiks . Lisa hakitud kastanid käsitsi, riis ja segu veini. Segage hästi, praadige paar minutit kõrge kuumuse all.

Seejärel valage keev puljong ja küpseta riis näidatud ajaks. Jätke pehme riis 3 minuti pärast keetmise lõpust laine ja segage ekstra neitsioliiviõli ja riivitud parmesani. Serveerige värskelt jahvatatud pipartega ja soovi korral veel ühe parmesaniga.

Kastan on puuvilja, mida saab keeta ja keeda isegi keedukapis; lihtsalt lõigake kastanid kergelt ja valage need veega kaetud potti. Sulgege kaas, süüdake leek ja küpseta 20 minuti pärast vile. Oodake enne kaane avamist.

Uudishimu kastaniga

Kastani nimetatakse "leivapuudeks", sest see on kujutanud endast olulist toiduvarude allikat kogu põlvkonnale, eriti raskustes. Täna on palju festivale ja pidustusi, mis austavad kastani, oktoobrist kuni novembri keskpaigani on Itaalias mõned hajutatud.

Rooma teadlane Varrone meenutab, et neid puuvilju müüdi Rooma Via Sacra turgudel ja et nagu viinamarjad, pakuti neid noortele armastajatele oma lähedastele.

Kirjandus: " Kastan, traditsioonide, legendide ja gastronoomia vahel " Andrea Zanfi; " Kastani süda. Serena Turrini kirg taime vastu.