Leiad need riigi teedel ja nakatunud haritud põldudel, sageli ei ole nad põllumajandustootjate seas väga populaarsed, sest nad kahjustavad ja asuvad teiste põllukultuuride asemele.
Siin on umbrohtude identiteet: kõrvalekalduv nimi neile, kes võiksid olla alternatiivse ja jah, isegi kasuliku lõuna koostisosad: mitte kõik neist kindlasti, kuid mõned umbrohud on tegelikult söödavad ja mitte ainult: neil on ka terapeutilised voorused ja nad on kasutatakse sageli taimsetes ravimites.
võilill
See on üks tuntumaid ja levinumaid umbrohu : tegelikult leidub see piki kõiki põldu, lamedate teede ja mägede servasid.
Võilill on söödav kõigis selle osades: lehtedest, lilledest kuni juureni. Kõige pakilisemad lehed on salatites suurepärased, kuid ka keedetud ja maitsestatud õli ja äädika abil; selle asemel on lilled maitsvad, kui neid säilitatakse äädikas või õlis, või muutuvad need kaunisteks magustoiduks.
Lampagione
Lambipirn või lampagioon on Vahemere piirkonnas laialt levinud taim. Juur on mineraalsooladest rikas pirn, mis sarnaneb väikese sibulaga mõru maitsega, mis põhineb paljudel roogadel, eriti Basilicata ja Puglia köögis.
Kuidas maitse seda umbrohu ? Õlis või äädikas!
Sibulad pannakse vette ja valget äädikat (võrdsetes kogustes), seejärel keedetakse umbes kolm minutit. Lisatakse lahe lehed ja piparid. Nad on tühjendatud ja uued loorberid ja uued piparid paigutatakse väikeste potidesse. Nad on kaetud ekstra neitsioliiviõli, mille maitse ei ole liiga suur.
Sama meetodiga saab neid säilitada äädikas või, nagu seda tehakse kapparitega, soola.
Lõpuks omelettides asendada rohkem kodumaiseid sibulaid või koos mõnede maitsetaimedega.
Piima ohakas
See on Itaalias ja lõunas levinud taim.
Köögis kasutab piimatorn noori keskseid võrseid, mis on nii toores, salatiga tükeldatud kui ka keedetud. Enne õitsemist kogutud lillemahutid, mis on puhastatud keerulistest toorikutest, on keedetud nagu artišoki põhjad.
nõges
Tuntud kõigi ärritava jõu poolest on see väga tavaline igas kohas, merest mägedeni. Tegelikkuses on meie jaoks halb umbrohi, millel on märkimisväärsed terapeutilised omadused ja mida saab köögis laialdaselt kasutada.
Nettleid kasutatakse eelistatavalt noori ja õrnaid lehti, keedetud ja maitsestatud, üksi või teiste maitsetaimedega, suppides, risottos, omelettides, ravioli täitena või kuulsas nõges gnocchis.
Poppy (Papaver rhoeas)
Nisu väljade tõeline kahjur, unimaguna on väga levinud taim, mis on peaaegu kõikjal, tasandikelt madalatele mägedele. Selle taime lehti ja noori võrseid kasutatakse, keedetakse ja maitsestatakse nagu spinat, nad maitsevad suurepäraselt! Noori ja õrnaid võrseid saab süüa toorelt, maitsestatud õli ja sidruniga, küpsetada risottos või leivata ja praetud.
Lõpuks, pidage meeles, et isegi sellised taimed nagu elderberry, lihuniku luud, kurgid ja malvas on söödavad ja kasulikud omadused, proovige seda!
Jahlife.it redaktoritest
