Rakett on ravimtaim, mille lehti kasutatakse unikaalse, veidi vürtsika ja mõru maitsega.

Tema teaduslik nimetus on Eruca Sativaa, mis kuulub ristilõikesse perekonda, nii et selle lill koosneb neljast kroonlehest, mis meenutavad risti kuju.

See köögivili on tüüpiline Vahemere piirkonnas, kus seda koristatakse ja kasvatatakse alates iidsetest aegadest kulinaarseks ja ravitoiminguks.

Itaalias leiame, et rakett või rakett kasvab spontaanselt, väga kitsaste lehtedega ja väga sügava lõõgaga sisselaskeavadega keskmise ribi suunas.

Sellel metsikul raketil on palju intensiivsem maitse kui kodumaise raketi nõbu, mida kasvatatakse tavaliselt köögiviljaaedades ja turgudel müüdavatel väljadel.

Kodumaisel raketil on palju nõrgem maitse ja see on rohkem kasutatav nagu salat või radicchio, isegi kui selle unikaalne ja eriline maitse jääb.

Loe ka Rocket-idu >>

Raketi koostis ja omadused

Rakett sisaldab palju väärtuslikke toitaineid, nagu paljud mineraalsoolad, nagu kaltsium, raud, magneesium ja kaalium. Samuti on see rohkesti kiudainet ja tal on vähe kaloreid, iga naela kohta 30 Kcal.

Rakett sisaldab ka palju vitamiine, näiteks K-vitamiini, B-rühma (tiamiin, riboflaviin, niansiin, B6 ja B9) ja A-vitamiini karotenoidi lähteainete kaudu ning sisaldab ka flavonoide ja antioksüdante.

Selle suurim kvaliteet on siiski vitamiin C rohke esinemine.

C-vitamiini osakaal raketis on umbes 110 mg untsi kohta ja seega palju suurem kogus kui tuntud tsitrusviljades: apelsinid ja sidrunid sisaldavad ainult 50 mg hektari kohta.

Tänu oma koostisele ja teiste tervislike toimeainete olemasolule on arugula seotud diureetikumide, puhastus-, seedimis- ja toonimisomadustega.

Veelgi enam, tunnistati, et sünteesil töötavas raketis olevad fütokemikaalid suudavad neutraliseerida östrogeenide kantserogeenset toimet ja omavad ka tsütotoksilist toimet vähirakkudele.

C-vitamiin

C - vitamiinina tuntud askorbiinhape on vees lahustuv antioksüdant, mille funktsioon on vabastada vabade radikaalide rünnakut meie kehas.

Selle esimesed tööd on aidata luua kollageeni, mis on meie kehas sidekoe loomiseks kasutatav valk.

Just sel põhjusel on oluline hoida nahka ilusana ja noorena . Lisaks kasutatakse seda kollageeni juuste, hammaste, luude, igemete ja veresoonte üldiste kudede parandamiseks.

C-vitamiin aitab kaasa ka teiste toitainete, nagu mineraalsoolade, nagu raud, kuid ka teiste vitamiinide, nagu E ja foolhape, imendumisele.

Lisaks on vitamiin C vajalik aminohapete, eriti türosiini ja fenüülalaniini metabolismiks ning lõpuks rasvade, valkude ja süsivesikute kasutamiseks.

Rakett ja C-vitamiin

Rakett muutub C-vitamiini suurepäraseks allikaks ja seetõttu on soovitatav seda regulaarselt süüa, et võtta täiskasvanutele soovitatav askorbiinhappe annus, mis on 60 mg päevas.

Kõigi raketi C-vitamiini saamiseks on oluline seda värskelt ja võimalikult värskelt süüa . Seda seetõttu, et valgus, kõrged temperatuurid ja pikka aega saagikoristusest vähendab oluliselt C-vitamiini olemasolu raketi lehtedel.

Värskena hoidmiseks, kui see on koristatud või ostetud, on piisav, kui puhastate selle purustatud lehtedega mädanikuga ja pestakse seda puhastatud veega.

Vette kastmine peab toimuma lühikest aega, vastasel juhul tekib taas vitamiinide kadu. Pärast pesemist saame seda kuivatada puuvillase lapiga ja asetada selle niiske lapiga külmikusse.

Niipea kui võimalik, võtame selle külmkapist välja ja lõigame selle õigeaegselt, et maitseb seda teiste toorköögiviljadega.

Arugula di assotsieerub väga hästi erinevate salatite või radicchio ja teiste looduslike maitsetaimedega. See on suurepärane ka kikerhernes, spargel või keedetud artišokkides.

Isegi suitsutatud tofu ja kirsstomatidega on see maitsev maitsev. Kevad- ja suvelköögiviljad, nagu suvikõrvits ja paprika, on väga hea, kui rakett on keedetud või toores, lõigatud väga peeneks.

Rakett on samuti väga hea, et valmistada rohelisi kastmeid, mis on sarnased basiilikuga pestole.

Hoiatus raketi kasutamise kohta on vältida selle seostamist parmesani juustu või muu piimatoodetega, sest need chelan-vitamiin C, mida meie keha enam ei imendu, samuti kombinatsioon rakettkiududega vähendavad ka imendumist. jalgpalli.

Teiselt poolt on rakett maitsestatud õli, soola ja sidrunimahlaga . Tegelikult suurendab viimane C-vitamiini koguseid ja aitab rohkem raketis sisalduvate heade rauakoguste imendumist.