Kaltsium (CA) on laialt levinud ja rikkalik mineraal; näiteks maapõues on selle mineraalse luude kõrge kontsentratsioon, mis sisaldab 98% kehas leiduvatest luudest.

See on mineraal, mis osaleb mitte ainult luude moodustamisel (sel põhjusel määravad lastearstid ettevaatusabinõuna, täienduseks imikutele ja lastele), vaid ka hambad, vere hüübimise ja närviimpulsside ülekande, samuti lihaste kokkutõmbumisele ja elektrijuhtivusele südames.

Kaltsium esineb peamiselt loomse päritoluga toiduainetes, piimas, juustus, lihas, lihas ja sel põhjusel on need toidud, mida soovitatakse neile, kes vajavad täiendavat osa mineraalist. Mõtle premenopausaalsetele naistele või osteopeenia juhtudele (luumassi füsioloogiline vähenemine) või märkimisväärselt patoloogilisele seisundile nagu osteoporoos.

Kuigi on õige, et dieeti täiendatakse suurema koguse kaltsiumiga, tuleb tähelepanu pöörata füsioloogilisele biokeemilisele nähtusele, mis võib tähelepanuta jätmise korral luud pigem nõrgendada kui tugevdada.

Kõik ülalmainitud toiduained loovad happelise verekeskkonna ja seda peab keha viivitamatult võitlema, kuna vere pH tase peab jääma äärmiselt kitsaks (vere pH 7, 40> 7, 60).

Seepärast võtab keha vere happesuse vastu võitlemiseks puhversüsteemide mõju tõttu luudest kaltsiumi ja vabastab selle vereringesse.

Kui nähtus jätkub aja jooksul, kaldub inimese kaltsiumireservuaar, luud, nõrgendama ja vähendama selle massi.

Paljud toitumisspetsialistid soovitavad süüa värskeid ja lahjaid juustu, nagu ricotta, mozzarella, kitsepiim, mitte rohkem kui kaks korda nädalas, isegi osteoporoosi juuresolekul.