Kehvad retseptid suveks
Selle hooaja tüüpilise soojusega ja niiske tundega, mis meid kunagi ei jäta, tahad värsket, niisutavat, vitamineerivat ja samal ajal toitvat toitu, mis suudavad keha laadida, mida kinnitavad suvise järsk variatsioonid.
Mitte ainult seda, vaid tahad ka käia, ei pea ahjud ja ahjud sisse lülitama ning kodumaise soojuse levikut minimeerima .
Siin, siis, et öösel, tänu maitsvatele talupoegade retseptidele, mis saadi vanaemadelt ja mida sageli nimetatakse restorani menüüdes teisteks aegadeks, saate veeta poole tunni aega, et lõõgastuda köögis, katsetades värskeid tüüpilisi retsepte "halb" Itaalia suve köök.
Klassikalisest ja maitsvast Toscana panzanellast kuni jäljendamatu Pugliese friselleeni, et lõpetada toitev Veneetsia oad, naudi oma sööki!
Toscana panzanella
Koostis 2 inimesele
> mõned viilud liisunud leiba, eelistatult klassikaline Toscana leib;
> 1 tropea punane sibul;
> 4 härg südame tomatid, ribid või San Marzano;
> 1 kurk;
> mõned värsked basiilikad;
> ekstra neitsioliiviõli;
> äädikas;
> sool ja pipar.
ettevalmistamine
Asetage liisunud leib kaussi ja katke see toatemperatuuril veega ; seejärel lõigake sibulad väga õhukesteks viiludeks ja leotage need külmas vees.
Umbes veerand tunni pärast lõigake tomatid ja kurk väikesteks kuubikuteks, seejärel pannakse need suuresse kaussi, lisage kuivatatud sibul, hästi väänatud leib ja hästi väänatud basiilik .
Maitsesta kõik rohkesti Toscana ekstra neitsioliiviõli, soola, pipart, äädikat ja maitske vähemalt tund aega enne söömist.
Apulia Friselle tomati, oliivide ja basiilikuga
Koostis 2 inimesele
> 4 fruskit kõva nisu manna või täistera jahu, mis on rangelt täidetud Puglias;
> umbes kümme kirsstomatit;
> purustatud küüslauguküünt;
> värske basiilik;
> ekstra neitsioliiviõli;
> äädikas;
> kogu merisool;
> värskelt jahvatatud must pipar;
> maitsestatud mustad või rohelised oliivid.
ettevalmistamine
Tomatid lõigatakse neljaks osaks ja maitsestatakse õli, äädika, purustatud küüslaugu, soola, pipra, jämedalt tükeldatud basiiliku ja oliividega; seejärel jäta see umbes 20 minutiks, pooleks tunniks.
Pärast aega, mis on vajalik vee viimiseks kirsstomatitesse, niisutage frisaati kastud neid toatemperatuuril mõneks sekundiks, et pind veidi pehmendada.
Seejärel valage tomatid maitseainetega ja serveerige kohe.
Veneetsia oad
Koostis 2 inimesele
> 200 g keedetud borlotti oad,
> 1 küüslauguküünt;
> värske petersell;
> ekstra neitsioliiviõli;
> sool ja pipar;
> 1/2 klaasi valget äädikat;
> maitse paar anšoovist õlis.
ettevalmistamine
Mitte-kinni panna panna väike õli, purustatud küüslauk ja lase anšoovisfilee sulatada (maitse järgi); seejärel vala oad ja äädikas, lastes sel hästi aurustuda.
Küpseta mõned minutid ja viimistle hakitud peterselli, soola, pipra ja muu külma õliga.
Laske enne serveerimist jahtuda !
