Glükomannaani jahu on saadud konjac juurest, on rikas mineraalide ja madala kalorisisaldusega ning väga kasulik kolesterooli vähendamiseks rasvumise või diabeedi korral. Uurime paremini.
Konjac juured
Kuidas valmistada glükomannaani jahu
Glükomannaan on vees lahustuv taimne kiud, mis on saadud konjac juurest - mitmeaastasest rohttaimest, mis kasvab peamiselt Jaapani, Korea ja Indoneesia mägistes piirkondades.
Mugul, millest glükomannaani jahu on saadud, koosneb polüsahhariidist, mis koosneb peamiselt glükoosist ja mannoosist . Tehas on väga sarnane suure suhkrupeediga ja võib kaaluda kuni 4 kg.
Glükomannaani jahu omadused ja kasutamine
Konjac tehas on tuntud ka kui konjaku, konnyaku kartul, kuradi keel, voodoo lily, palmi madu.
Konjac juur sisaldab mineraale ja kaloreid vähe: sisaldab glükomannaani, tselluloosi, ligniini, vett ja lahustuvat kiudu. Vees kokkupuutes olev glükomannaan kipub märgatavalt paisuma, ilma et see laguneks lihtsaks suhkruks, kuid suurendaks mahu, et moodustada želatiinne aine, mis lõdvendab mao seinu, vähendades nälja tunnet .
Glükomannaan aitab soolestikku läbida ja vähendab suhkrute ja lipiidide imendumist. Seda peetakse kasulikuks kõhukinnisuse korral, mis on saleneva dieedi liitlane, sobib suurepäraselt kolesterooli vähendamiseks või rasvumise või diabeedi korral.
Konjac ei sisalda kaloreid ja on gluteenivaba, mistõttu sobib see ideaalselt kaarelastele.
Avasta ka glükomannaani tehase omadused, kasutamine ja vastunäidustused
Glükomannaani jahu tooted
Glükomannaani jahu on laialt levinud eriti Jaapanis, kus seda on kasutatud rohkem kui 2000 aasta jooksul riisina spagetitüüpide noodlite (shiritaki) koostisosana.
Lisaks toodetakse küpsiseid ja kooke, samas kui Koreas söövad nad kartulite asemel. Sellest juurest saadakse ka konkreetne kumm, mida kasutatakse paksendina, mida kasutatakse toiduainetööstuses laialdaselt ka emulgaatorina, geelistava ainena, stabilisaatorina ja lahustuva kiu allikana.
Seda leidub küpsetistes, jookides, kommides, suppides ja valmis kastmetes ning paljudes teistes pakendatud ja külmutatud toiduainetes . Selle juurega valmistatakse ka looduslik detergendi käsn, mis on täielikult biolagunev ja puhastav ning suudab nahale särada. Jahu võib leida idamaiseid tooteid müüvates kauplustes või supermarketites, mis on spetsialiseerunud looduslikele, orgaanilistele ja spetsiaalsetele jahu toodetele.
Teie varruka retsept
Glükomannaani jahu võib kasutada mitmel viisil, neid saab töödelda ja vormida käte abil pasta või spagetina ning seda saab kasutada ka kookide valmistamiseks. Tarbimine toimub pärast jahu või pasta keetmist, mis võtab geeli välimuse ja konsistentsi. Siin on retsept koos valmis shirataki .
Koostisosad (4pax):
- 400 grammi shirataki konjac,
- 2 suvikorvitsit,
- porrulauk,
- porgand,
- soja idud,
- pool klaasi herned,
- sojakaste,
- ekstra neitsioliiviõli.
Protseduur : pärast köögiviljade puhastamist ja pesemist lõigake need väga õhukesteks ribadeks. Mitte-stick pannil või wok, sauté õli ja sojakastmega, jättes neile kuivaks. Vahepeal keeta pasta vesi ja niipea kui see keeb, kastke pasta mõneks minutiks, maksimaalselt neli. Tainas tuleb eemaldada, kuni see on täielikult keedetud. Lõpuks kastke wokki pastat teiste köögiviljadega, lisades vajadusel rohkem sojakastet.
