Oad on Vicum faba taime seemned, mis kuuluvad Leguminosae perekonda. Tegelikult on need kaunviljad .
Neid võib süüa nii värskelt kui ka kuivatatult, kuid mitte kõik neist ei sobi: neile, keda mõjutab favism, on häire peituv : ensüümi defekt muudab nende inimeste tarbimise isegi surmavaks.
Samuti on allergia favaubade suhtes, sest favism ja ubade allergia ei ole sama: viimane on üsna haruldane ja puudutab umbes 3% Itaalia elanikkonnast, samas kui favism on kaasasündinud defektiga seotud tõeline patoloogia .
Oad küpsetatakse surveplaadis
Värskete laite ubade valmistamiseks kulub küpsetamisel alates 6–8 minuti pikkusest küpsetusest . Vesi peab olema külm ja peitma oad sõrmega.
Kuivatatud ubade puhul on leotamisajad erinevad sõltuvalt sellest, kas need on kooritud või kooritud .
Esimesel juhul pannakse need pärast 4-6 tunni pikkust leotamist survekeetja külge, ka kaetud külma veega (veidi üle sõrme üle oad) ja laske neil küpsetada umbes 15 minutit, sõltuvalt kuidas sa tahad siis ette valmistada.
Kuivade ja kooritud seemnete puhul on parem jätta need üleöö või kuni 16 tunniks sooja veega leotamiseks ja keetmiseks kuni 35-45 minuti jooksul.
Oadega saab valmistada salateid, suppe - suurepärane kombinatsioon on oad ja värsked tomatid - kreemid, pirukad, pastad ja maitsvad ning toituvad unikaalsed toidud.
Nõuanne on kasutada kuivatatud oad kreemide ja pastade jaoks, suppide ja suppide puhul aga hästi buciaga .
Toitu on alati parem pesta, nii et nad ei muutu kõvaks ja sool imendub ainult pinnale.
Halb, kuid rikas köök tänu oadele
Oad moodustavad osa sellest talupoegade traditsioonidest, mis on vaesed, kuid rikkad, mis õnnestus anda jõudu kõigile neile inimestele, kes töötasid tundides maapiirkondades liha puudutamata.
Väga tuntud ja maitsev roog on favetta, mis valmistatakse erinevalt Lõuna-Itaalia erinevates piirkondades, Puglias, kus seda serveeritakse koos siguriga, salatiga või naeris.
Oad ja nende eelised on palju: kõigepealt sisaldavad nad C-vitamiini ja raua head annust, mis on ka kiudainesisaldusega ning sobivad hästi soole tervisele ja aitavad ka neerusid .
Levodopa, aminohappe, mis aitab parandada dopamiini kontsentratsiooni ajus, olemasolu tõttu kasutatakse neid Parkinsoni tõve ravis.
Oad toiteväärtused on kõrged, kuna seal on ka hea karoboidraatide ja suhkrute annus, naatrium, kaalium, fosfor, B-vitamiinid ja A-vitamiin. Neil ei ole kolesterooli ja nad sobivad veganitele, taimetoitlastele - tõesti täiuslik puudustena raua - ja tselliaskide hulgast.
