Roosa pipar, vaatamata oma nimele, ei ole täpselt pipar, sest taime erineb valge pipra ja musta pipra ( Piper nigrum ) omast . Roosa pipar on tegelikult Shinus molle viljad, igihaljas puu Ladina-Ameerikas.
Roosa piparil on antiseptilised, diureetilised, toonilised ja stimuleerivad omadused ning neid peetakse ka kergeks valuvaigistiteks . See on kergelt mürgine ja seetõttu tuleks seda tarbida väikestes kogustes ja mitte liiga tihti.
Roosa pipart kasutatakse köögis peamiselt kala- ja lihatoidudeks . Siin on kolm retsepti:
> aromaatne kana roosa pipra abil;
> roosad pipariga küpsetatud lõhe praed;
> rigatoni lõhe ja roosa pipartega.
Aromaatne kana roosa pipartega
Aromaatne kana roosa pipariga on lihtsaid koostisosi sisaldav roog, mida on lihtne valmistada ja üsna odav.
Koostis 4 inimesele
> 8 kanaliha;
> 1 sibul;
> 2 porgandit;
> 1 sellerit;
> roosa pipar terades;
> rosmariin;
> loorber;
> oregano;
> ekstra neitsioliiviõli;
> sool;
> valge vein.
ettevalmistamine
Õli kana jalad ja maitsesta soolaga. Pange need küpsetusvardale selleriga, sibula ja porgandiga, kõik lõigatakse tükkideks. Maitsesta lehtlehtede, rosmariini, oregano ja roosa pipartega. Loksutage pool klaasi valget veini ja kaks supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli.
Küpseta 180 kraadi juures umbes 40 minutit, keerates kanaliha pooleldi toiduvalmistamise ajal.
Fooliumis küpsetatud roosa pipar
Roosa pipar on väga õrna maitsega, sest kala on väga õrn . Lõhe roosa pipariga on maitsev retsept, mis sobib ka neile päevadele, mil soovite spetsiaalset tassi teenida.
Koostis 4 inimesele
> 4 lõhe praed;
> ekstra neitsioliiviõli;
> 1 sidrun;
> roosa pipar;
> 1 oksi rosmariini;
> 4 väikest küüslauguküünt;
> 4 lehed küpsetuspaberist;
> sool.
ettevalmistamine
Valmistage küpsetuspaberiga kokku 4 paberitükki ja asetage igaüks neist lõhe, sidruni tükeldatud ümmargune, küüslaugu, soola, ekstra neitsioliiviõli, roosa pipra ja (veidi) rosmariini.
Asetage 4 tükki suurele küpsetusplaadile ja küpsetage 180 kraadi juures umbes 18 minutit . Küpsetusajad sõltuvad lõhe praadide suurusest; seetõttu on soovitatav küpsetamine 15 minuti pärast kontrollida ja vastavalt kohandada.
Rigatoni lõhe ja roosapipariga
Rigatoni koos lõhe ja roosapipariga on kiire retsept, mis lahendab lõunasöögi nendel päevadel, kui sul ei ole palju aega süüa. Klassikaline retsept soovib kasutada köögikreemi; kuid lehmapiima ricotta on kergem ja vähem rasva ning tulemus on sama meeldiv.
Koostis 4 inimesele
> 320 g rigatoni;
> 1 supilusikatäis roosa pipart;
> 5 supilusikatäit lehmapiima ricotta;
> 1 küüslauguküünt;
> ekstra neitsioliiviõli;
> pange klaas kuiva valget veini;
> 200 värsket lõhe (netokaal);
> petersell.
ettevalmistamine
Pane soolane vesi keedetud pasta. Vahepeal valmistage kaste : lõika lõhe väikesteks tükkideks, pehmendage küüslauguküünt ekstra neitsioliiviõlis, seejärel eemaldage ja lisage tükeldatud lõhe ja roosad piparid.
Valage ja laske veinil aurustuda, lisage ricotta ja pehmendage seda lusikatäis veega, milles pastat küpsetatakse, mis peaks praegu olema piisavalt soe.
Küpseta rigatoni ja, kui nad on endiselt väga al dente, äravoolu ja pesta kastmes kastmega. Lõpeta tassi peeneks hakitud värske peterselliga.
