Kõrvits on sügisperioodi tüüpiline köögivili . Seda kasutatakse peamiselt toiduks, kuid on ka mõned mittesöödavad kõrvitsad, mida kasutatakse kaunistena või esemete valmistamiseks (näiteks muusikariistad).

On erinevaid liike ja botaanilisi sorte, kuid kõik kuuluvad sugukonda , nagu kabatšoki taime, millega kõrvits jagab lille kuju ja osaliselt ka puuvilja ja seemne kasvu sarnasust.

Cucurbita maxima on Halloweeni peole teadaolev kõrvits, nii et see on väga suur, ümmargune ja oranž. Paberimassil on kollane värvus ja maitse on magus.

Selle asemel on Cucurbita moscatal pikem kuju, mis sarnaneb suurte pudelitega, silindriline või piklik. Liha on järjekindlam ja värv on pigem oranž.

Kasvava kõrvitsaga seotud vajadused

Parim kliima kõrvitsatootmise jaoks on soe, seega Itaalias on selle köögivilja arengu- ja küpsemisprotsess kogu suve jooksul. Kui temperatuur langeb alla 10 kraadi, kannavad kõrvitsad surma ja võivad kahjustada.

Seejärel algab viljelemine hiliskevadel ja lõpeb seejärel saagiga alguses sügisel.

Kõrvits eelistab mulda, mis on rikkalik, hästi kuivendatud ja lahustunud neutraalse või kergelt happelise pH-ga, kuid mitte alla 6.

Nõudlus kõrvitsaseemnete toitainete järele on üsna silmatorkav, nii et me peame meeles pidama seda viljakaks väetamiseks täiskasvanud sõnniku või loodusliku kompostiga. Eriti vajab kõrvits kaaliumi, mida saab suurendada, lisades talvele puittuhka, kui lillepeenardeid talvel valmistatakse.

Kõrvits vajab külvamise ja taimede kasvu esimese etapi või kohe pärast siirdamist niisutamist . See vajab ka vett, kui see hakkab õitsema suvel ja puuvilja seadistamise ajal. Selle asemel peame peatama jootmise perioodil, mil viljad valmivad, sest see suurendab lagunemise ohtu, olles kokkupuutes maapinnaga.

Üldiselt on liigne vesi siiski kõrvitsale kahjulik ja soovitatav on see vee säästmiseks ja jaotuse paremaks reguleerimiseks.

Kõrvitsad eelistavad mulda mulda orgaaniliste materjalidega nagu õled ja kuiv lehed. See pinnase katmine aitab säilitada mulla niiskust ja kontrollida ka looduslike maitsetaimede kasvu, vältides seega umbrohutööd.

Kuidas kasvada kõrvits

Kõrvitsat kasutati komposti või sõnniku vaiade katmiseks . Tegelikult võib seda külvata otse huumuse hunnikusse ja lasta kasvada, kuni see on küps. Suvel hoiavad suured kõrvitsa lehed värskena ja kõrvits kasvab väga soodsas kohas toitainete rikkuse jaoks.

Esimene samm seisneb seega külvamises : seemned on üsna suured ja vajavad sügavaid auke. Tavaliselt külvatakse neid 3 kuni 5 seemne kohta augu kohta, vähemalt ühe meetri ja poole kaugusel üksteisest. Kui lehed on märgistatud, on võimalik hoida ainult kaks proovi augu kohta, valides kõige jõulisemad ja eemaldades teised taimed.

Võimalik on hoida ka kõrvitsaseemneid külvamiseks järgmisel aastal . Tegelikult piisab sellest, kui need eraldatakse paberimassist ja kiududest, pestakse ja kuivatatakse hästi ning hoitakse neid valguse ja niiskuse eest eemal. Aprillist maini, kui temperatuur hakkab tõusma, on võimalik alustada kõrvitsade külvi.

Lasteaedades on ka taimed, mis on valmis maasse ümber istutama, ja see on kindlasti väga lihtne, sest on piisav, et kaevata auk ja paigutada need üksteisest vähemalt 120 cm kaugusele.

Kui seemikud hakkavad kasvama, vajavad nad pügamist, mis seisneb peamise tulise lõikamises, et võimaldada teiseste harude arengut. Järgnevalt võib ka need sekundaarsed harud suunata kogu taime energia poole õitsemise ja viljade valmimise suunas. Üsna suurte kõrvitsade saamiseks on soovitatav hoida ainult 3 või 4 taimset vilja .

Nendes oksad, kus kõrvitsad on olemas, peame lõikama pealt, alustades teisest lehest pärast vilja . Lõpuks on hea eemaldada ka kuivad ja kahjustatud lehed, et aidata kaasa kogu taime arengule. Nende lõikamise ja kärpimise teostamiseks on vaja, et taime paraneks paremini, et kääritada või terava noaga.

Suurepärane viljeluspraktika on võrsete tampimine, mis aitab suurendada külgmisi juure ja seeläbi soodustada toitainete paremat tarnimist taimedele. Lõpuks on soovitatav mulda mulda mulda panna ja panna õled või puitplaat kõrvitsa puuviljade alla, et hoida neid veidi tõstatatud . Vastasel juhul võib niiskus põhjustada küpsuse halvenemist.

Saagikoristus ja kõrvitsa ladustamine

Kõrvitsapuu viljad jõuavad sügiseni, septembrist novembrini. Kõrvits on küps, kui värvus on sordist sõltuvalt hästi määratletud ja taimestik, mis seda taime hoiab, hakkab kuivama. Saagikoristus toimub skaleerimise teel ja seda tuleks teha terava noaga, mida kasutatakse kõrvitsa varre lõikamiseks.

Kui kõrvitsa viljad on eraldatud, suudame seda säilitada kogu talveperioodi vältel, pöörates tähelepanu niiskusele, mis on nende mädanemise riskitegur.

Kõrvitsad ei karda talve madalat temperatuuri, seega piisab nende hoidmisest kaitstud kohas . Keldris on tavaliselt tume, kuiv ja jahe koht, mis sobib kõige paremini kõrvitsade hoidmiseks ja mitte ainult.

Kuidas valmistada kõrvitsat

Köögis saame endale seda köögivilja, millel on suurepärased toitumis- ja organoleptilised omadused . Selle mitmekülgsus on Itaalias hästi tuntud, kus sõltuvalt riigist kasutatakse seda paljudes tüüpilistes retseptides.

Leiame seda kastmeks pastatoitude hooajaks, aga ka tortelli või isegi pasta taigna täidisena. Kõrvitsasupp on suurepärane, nagu ka teised püreed, mida saab selle kreemja köögivilja abil leiutada.

Seejärel saame seda kasutada põhirooga koos teiste köögiviljadega või isegi üksi, lihtsalt küpsetada ahjus ja maitsestada oliiviõli ja soolaga.

Lõpuks võib seda kasutada ka pirukate ja magustoitude, näiteks küpsiste jaoks, sest selle maitse erineb neutraalsest magusaks. Eksperimente soovijatele ei ole kujutlusvõimet piiratud.

Lugege ka Zucca, 3 viisi selle kaunistamiseks >>