Amarant on taim, mis toodab söödavaid seemneid, mida kasutatakse samal viisil kui teravilja, kuid botaanilisel tasandil ei ole amarant teravilja .
Pseudokeraalne on määratletud nii selle sarnasuse poolest köögis kui ka selle toiteväärtuse koostises.
Amarant oli toit, mis oli juba tuntud inkade ja asteegide iidse elanikkonna poolt, kes kasvatasid seda oma maades, selle pseudokeraalse hällina. Tegelikult pärinevad amarantide seemnete esimesed leiud Kesk- ja Lõuna- Merica piirkonnast ning seejärel levivad ja kasvatatakse muudes sooja kliimaga piirkondades.
Selle pseudokeraalse iidse nimena on " Grano degli Dei", mis tähendab selle kohaloleku tähtsust kohalike populatsioonide toitumises. Tänane nimi tuleneb tema õisiku (lillede) amarantvärvist ; seda tüüpilist värvi, mis on sarnane pruuni punase värviga, annab konkreetsete pigmendid, mida nimetatakse betatsüaniinideks .
Amaranth kuulub Amaranthaceae botaanilisse perekonda ja on iga- aastane kahepoolne rohttaim, mis võib sõltuvalt sordist kasvada pool meetrist üle 3 meetri.
Tegelikult on rohkem kui 60 amarandi sorti ja need, kes toodavad parimat toodangut, on amaranthus cruentus, amarant caudatus ja amaranthüpokondria. Sordi, mis võimaldab sama tootmist kõige paremini kasvatada, on hüpokondria .
Amarandi kasvatamise vajadused
Amaranth eelistab sooja mõõdukat kliimat ja vajab seetõttu kaitstud keskkonda, kui tahame seda varakult külvata. Põhja-Itaalias võib külvamine avamaal toimuda alates märtsist ja üldjuhul on soovitatav oodata vähemalt 1 või 2 kuud pärast viimast talvepärast.
Parim positsioon amarandi kasvatamiseks on kindlasti päikeseline, kus maksimaalne päikesekiirgus on maksimaalne. See ei nõua pinnases mingeid erilisi aineid, kuna see on maamees, kuid talle meeldib mõned elemendid, nagu lämmastik, fosfor ja kaalium.
Niisutamine peab olema väga ettevaatlik, sest see kannatab kohutavalt niiskuse ja vee stagnatsiooniga, kus on oht haiguste tekkeks või taimede arengu raskendamiseks; umbes üks või kaks veetust nädalas on piisavad päikesekiirguse ajal, samas kui ülejäänud perioodil võivad nad olla veelgi hõredamad.
Amarant on taim, mis talub põud hästi ja on leidnud oma ideaalse kliima soojades piirkondades, nii et see on muutunud spontaanseks taimeks, mida tuntakse Euroopas peaaegu rohkem kui umbrohu kui toidu kasutamisel.
Pseudokeraalid: mida nad on ja kuidas neid kasutada
Amarandi külvamine
Amaranti külvatakse levitades, võib-olla segades väikesed ümarad seemned liivaga, et manuaalsel külvil oleks rohkem ühtlust.
Kui külvate seemneid kaitstud seemnepõhjas, piisab seemnete paigaldamisest maapinnale ja katke need väga vähe pinnasega.
Amarandi kasvatamiseks vajatakse seemnete ostmist ka koduste ja amatööride aedade istanduste jaoks, mistõttu on võimalik leida amarant-kotikesi umbes 2 eurot. Soovitame alati leida mahepõllumajandusest pärinevaid seemneid, et tagada parema kvaliteedi tagamine, mis tuvastab nii ema taime seemnete tootmisel sünteetiliste kemikaalide päritolu kui ka puudumise.
Külvi ja koristamise vaheline aeg varieerub sõltuvalt amarantide liigist ; esimesed võtavad 100 päeva, teised peavad olema valmis vähemalt 160 päeva enne, kui nad on valmis. Keskmine viljelusmaht nõuab umbes 10 kg amarantiseemneid hektari kohta.
Amarantide kollektsioon
Amarant kogutakse suvel õitsemise lõpus . Tegelikult näeme sügisel loksutatud amarantlilled ja nende all näivad väikesed frutticini, seemned sisaldavad kapslid, mis tuleb koristada amaranttaime raputamise teel, et nad iseseisvalt välja paistaksid; vastasel juhul on võimalik lõigata varre, millele seemnekomplekt on olemas, ja kuivatada varjus kuivas kohas.
Pärast seemnete võtmist oleme saanud osa amarantist toiduks kasutamiseks, seejärel hoitakse alati kuivas olekus.
Neid seemneid võib leida ka juba tervisliku toiduainete kauplustes, tervisekaupade kauplustes, orgaanilistele toidukauplustele pühendatud riiulitele või võrgus ning neid saab kasutada köögis nagu teised teraviljad.
Suuremad amarantitootjad on Ameerika Ühendriigid, Hiina ja India, kes 1970. aastal tunnustasid selle pseudokeraalse kõrge toiteväärtuse, suurendades kasvatamist kuni suuremahulise tootmiseni.
Amarant on siiski suurepärane põllumajandustoode, mida saab kasvatada ka kodus nii perekondlikes aedades kui ka väikestes krundides või isegi linna rõdul .
Lõpuks on amarantil toidu osas ka kaks muud eelist: esimene on gluteeni puudumine, mis võimaldab seda kasutada tsöliaakia või nisu talumatusega inimestel; teine on asjaolu, et isegi selle lehed on söödavad ja kasutatavad samamoodi nagu spinat.
