Beeta-glükaanid, omadused ja eelised

Üldiselt räägime kiududest ja me ütleme, et " süüa toitu, mis sisaldab palju kiudaineid, mis on sulle head ".

Võib-olla on aeg küsida endalt, miks toidu kiud seda hästi teevad ja millised on need omadused, mis teevad need nii terveks: alustame beeta-glükaanidest .

See on polüsahhariidide klass (mis koosneb D-glükoosi ühikutest), mis on seedimatud või mida võib liigitada toidulisanditeks ja mis esinevad toiduainetes, nagu kliid, kaer, pärm, seened ja vetikad, aga ka valla rakuseintel. õlle pärm (Saccharomyces cerevisiae).

Millised omadused ja eelised annavad beeta-glükaanid meie kehale?

Beeta-glükaanid, omadused

Hiljutised uuringud on näidanud, et kaera ja odra (1, 3 / 1, 4) beeta-glükaanide lahustuvatel beeta-glükaanidel on eriline funktsionaalne roll: tänu nende struktuurile ja nende füüsikalis-keemilistele omadustele, mida nad suudavad moodustada väikestes kontsentratsioonides seedetrakti ülemises osas viskoosne lahus ja seejärel käärsooles kääritatud lahus .

Need omadused annavad nende peamised funktsionaalsed omadused:

> hüpokolesterolemiseerimine, kuna nad pakuvad viskoossusega osa toiduga võetud rasvamolekulidest, takistades nende imendumist ja hõlbustades nende väljaheidet väljaheitega.

> hüpoglükeemilised ained, kuna nad pakuvad viskoossusega osa toiduga võetud süsivesikute molekulidest, takistades nende imendumist ja hõlbustades nende väljaheidet väljaheitega.

> immunomoduleeriv, kuna beetaglükaanide osa, mis lagundatakse jämesooles, tekitaks immunomoduleeriva molekuliga molekule, lisaks võivad beeta-glükaanid stimuleerida fagotsüütide, valgeliblede alamklassi, aktiivsust, mille ülesanne on püüda ja hävitada võõrkehad, nagu seened, viirused, parasiidid ja bakterid.

Beeta-glükaanid, kasu

Nagu alati, toetume me teaduse ja pädevate asutuste arvamustele, mis kinnitavad beeta-glükaanide tarbimisest tulenevat kasu tervisele:

> Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) märkis 2009. aasta esimeses teaduslikus hinnangus, et on teaduslikult tõestatud, et " beeta-glükaanide regulaarne tarbimine aitab säilitada normaalset vere kolesteroolisisaldust "; see tähis viitab toidule, "mis annavad vähemalt 3 grammi betaglükaane päevas, olenemata sellest , kas need on saadud kaerast, kaerahelbest, oder, oderhelbed või töötlemata või minimaalselt töödeldud beeta-glükaanide segud ühes või mitmes osas".

> 2010. aasta lõpus avaldas EFSA uue toimiku, mille sõnum võib kokku võtta järgmiselt: " beeta-glükaanid aitavad vähendada kolesterooli taset veres . Vere kolesterooli vähendamine võib tegelikult vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski . Need eelised viitavad vähemalt 3 g betaglukaanide ööpäevase tarbimisele, mida tuleb võtta mitmekesise ja tasakaalustatud toitumisega.

Praktiliselt on beeta - glükaanidel see kasu meie tervisele :

> Kolesterooli kontsentratsiooni vähendamine veres

> LDL- kolesterooli (halb) ja HDL-kolesterooli (hea) vahelise seose parandamine

> Tee suhkru imendumine järkjärgulisemaks

> Suurenenud küllastustunne

Kuid me pöörame tähelepanu betaglükaanide kasutamisele, eriti kahes konkreetses olukorras :

> Patsientidel, kellel on ärritatud soole sündroom või muud seedetrakti häired, mille puhul tuleb beeta-glükaani sisaldavate toiduainete tarbimine olla ettevaatlik ja arsti nõusolekul.

> Ravimite või vitamiinide ja mineraalsete toidulisandite samaaegne kasutamine, kuna beeta-glükaanid võivad vähendada soole imendumist ja seeläbi biosaadavust ja efektiivsust.