Mis on mandli muld
Jahvatatud mandlid, magus bunting, cipero, chufa ja isegi tigernut . Nimiväärtustest sisaldab see mugulaid palju, tegelikult on teada, et anocora on maa zizzola ja leiame selle risoomid ka bagigi, bacicci, babbagigi, abelasie, dolcichini!
See keskmise suurusega taim kasvab bakteriaalselt Cyperus esculentusena soodes ja niisketes piirkondades, andes rohelistele tuttidele kollaste roheliste lillede, mis lõpevad spikeletis ja mitte juhuslikult, mis meenutab papüüri taime, selle lähisugulast.
Itaalias on väikesed ebakorrapäraste kujudega pruunikas mugulad vähe tuntud, kuigi seda kasutatakse sageli parfümeeriana oma violetse lõhnaga. Kosmeetikatööstuses on tänu oma niisutavale, toitevale ja antioksüdeerivale võimule maapähkli suurepärane koostisosa kreemides ja kehaõlides . Saadaval seebil on kooriv ja tasakaalustav jõud, mis sobib naha puhastamiseks ja toitmiseks.
Toiduna tunnevad nad seda hästi Valencia ümbruses, kus seda araablased tutvustasid ja kus see hästi kasvab ning on väga tarbitud. Siin on Chufa de Valencia veebisait, et rohkem teada saada ja leida maitsvaid tooteid, nagu liköör või pesto-chufa !
Väikesed mugulad tarbitakse kuivatatuna, neil on ebamääraselt docenthal maitse, mis mõnikord meenutab mandli-, sarapuupähklit ja pähklit. Enne nende kasutamist tuleb neid mõneks tunniks leotada, sest neil on väga tugev konsistents.
>> Kuidas teha mandli piima ja selle eeliseid
Magusate buntingide eelised ja kasutamine
Pärast koristamist pestakse ja kuivatatakse mugulad, seejärel müüakse. Kõige kuulsam lõpptoode on horchata, omalaadne oder, mis on valmistatud chufast, värskendav ja väga tarbitud Hispaania kaguosas.
Chufas ei ole gluteeni ; tagasihoidlikul määral esinevad oliiviõli sarnased rasvhapped, samas kui leidub palju mineraale, nagu fosfor, magneesium, raud, kaltsium ja kaalium ning vähe naatriumi. Sellel on rikas kiudaineid sisaldav kogus süsivesikuid (24% 100 g toote kohta) ja valku (umbes 9%). Vi vitamiinide hulgas on C ja E.
Chufa kreem, chufa helbed, chufa jahu on muud tooted, mis on saadud mandli töötlemisel ja jahvatamisel. Selle jahu võib lihtsalt lisada ka müsli, jogurtit või keedetud toitu, nagu supid, pudingid, kreemid ja sobib eriti vegaanidele ja taimetoitlastele, talumatutele või tsöliaakiatele või neile, kes järgivad madala kalorsusega dieeti .
Retseptid maapähkliga
Armonia Paleo dieedi kohalt on siin retsept piadina di chufa või mandli mandriks: saan kümmekond tortillat, 80 grammi chufa jahu, 40 grammi arrowroot või maranta tärklist, 90 ml kookospiima ja 90 ml vett, 1 näputäis soola, 10 grammi kookospähkliõli. Segage kõike hästi elektrilise vahuga, laske mõneks minutiks puhata ja seejärel küpseta see kuuma malmi pannil nagu klassikaline piadiin, valades segu pannile ja keerates seda mõlemalt poolt.
Uudishimu : hoolimata asjaolust, et täna toodetakse chufat kaitstud päritolunimetusega (DOP), mille tagab Euroopa Liit, peetakse mõnes piirkonnas kahjulikku hävitamist, nagu Šveitsis, Canton Ticinos, kus korrutatakse kiiresti, levib maisipõldude vahel.
