Hispaania : meie hispaania nõodade kööki, isegi kui see ei meeldi samasugusel kaalul kui Itaalia, tuleks pidada huvitavaks, põnevaks, kehtivaks, täielikuks.

Hispaania kööki, nagu alati nendel juhtudel, mõjutavad erinevad ajaloolised protsessid, geograafia ja kliima . Vaatamata sellele, et merd pestakse, tuleks kaaluda väga kõrge mägipiirkonna ja poolsaaviku piirkondade olemasolu, kus põllumajandus ei ole nii lihtne kui teistes sama laiuskraadiga riikides.

Siit leiame kreeka-rooma mõjusid, eriti seoses veinivalmistamise ja liha säilitamise protsessidega (vorstid). Leiame phoenixi ja Põhja-Aafrika mõjud kaladele, Mori sissetungijate mõjudele, kes tutvustasid kaugemate maade, nagu Araabia ja Pärsia maitseid, ning lõpuks mõju, mis tuleneb Uue Maailma vallutamisest, tõelisest uute toiduainete cornucopiast, mis siin ja siin Esimene Portugal juurdus.

Täna säilitab Hispaania rahvusköögi piirkondliku köögi, säilitab konsolideeritud harjumusi, mida on võimalik jälgida põhja ja lõuna vahel ning näitab seotust juurtega, nn kehva toiduga, mis Itaalias on vähe kaotanud.

Hispaania köök: tüüpilised toidud

Nimekiri oleks lõputu ja täis klišeesid. Alustame paellaga, mida peetakse kõikjal, välja arvatud kodus, Hispaania toitu par excellence . Tegelikult paella on Valencia tüüpiline roog, mida leidub merepiirkondades, arvestades selle koostisosi: riisi, kaunvilju, kala, asendatud liha või köögiviljadega .

Ikka põhineb riis, mida tutvustas moor, leiame riisi seepia tindiga, samas kui omamoodi paella variatsioon, mis on tehtud pastaga, mida me võiksime määratleda "spagetideks", on "fideua". Veidi kõikjal leiame tapasid, väikeseid koguseid erinevaid toiduaineid, kuuma või külma, mis meenutavad mingil moel aperitiividega kaasnevat toitu : see on tänava toidu vorm, mis on kujunenud baaride toiduks, suupisted mao täitmiseks .

Klassikaliste roogade läbi sõeludes leidub ka gazpacho, omamoodi külmtoit, mis on valmistatud toores köögiviljadest, tortilla või hispaania omlett, omlett, mis sisaldab kartuleid, ürdi ja erinevaid köögivilju.

Hispaania: kus süüa (tänaval või restoranides)

Hispaania kodune toiduvalmistamine on tihti lihtsam ja maapiirkondades tavalisem kui tänaval ja restoranides: lihtsaid roogasid, kaunvilju, kärpeid, leiba ja tihti tortillas leiame jäänud eelmisest päevast, milleks on hea vana talupoegade harjumus.

Restoranid serveerivad peamiselt klassikalisi kohalikke roogasid, räägime kala, liha, paellast ja supidest, samas kui suur osa kulinaarsest elust toimub baarides ja turgudel, kus enamik toidust tarbitakse hommikusöögi ja õhtusöögi vahel . Baar on sageli lihtne, kiire, odav ja samal ajal hea lahendus tänu tapasidele ja bocadillodele (võileivad).

Hispaania: ei tohi mööda lasta

Nagu mainitud, on tapase kaudu kammimine kogemus, mis võib võtta pikka aega ja anda suurt rahulolu : igasugune liha, kartul, paprika, oliivid, erinevat tüüpi lihapallid, marineeritud köögiviljad, mereannid ... rohkem kui ükskõik milline pane see rohkem!

Ja igal kohtal on oma unikaalne ja kordumatu tapas. Kui läbite Valencia osi, siis paella on kohustuslik, samas kui põhjapoolsete piirkondade kaunvilju peetakse kõige paremaks, eriti suurte faasanide jaoks. Õlu ja vein on suurepärase kvaliteediga, kuid kohalik eriala on ilmselt sangria .

Mida vältida söömist Hispaanias

Paljud vaesed Hispaania köögi roogad on Itaalia standardite jaoks üsna keskpärased, sageli ei eeldata, et köögiviljade roog teab ainult küüslauku, kuid see juhtub sageli väikestes restoranides. Mõned vorstid ja lihatoidud on natuke jube, lihtsalt mainida bolas de toro .

Nõuanded ja tühiasi Hispaania köögi kohta

Kohalike juhtimine ja võimaluse korral nende kutsumine on ideaalsed, lihtsalt mõelge tõelisele Hispaania koduvalmistamisele. Hispaanias kasvab palju puuvilju, mida me loeme eksootilisteks: kasutage seda! Vegaanidel ei ole Itaalias samasuguseid köögiviljatoiteid, kuid võib öelda, et Hispaania, eriti Barcelona, ​​on vegaani sõbralik.

Loe ka

> Kanaari saarte köök: omadused ja peamised toidud