Paparina on spontaanne taim, mis on koristatud talvel ja varakevadel, enne kui see muutub selliseks imeliseks lilleks, mis on punane unimaguna.
Botaaniline nimi on Papaver Rhoeas . Väga populaarne koostisosa tüüpilistes Salento köökides ei ole see eriti tuntud mujal Itaalias. Vaatame, kuidas me süüa.
Praetud papariin
Paparina nimetatakse ka lihtsalt praetud, just seetõttu, et kõige sagedamini kasutatav toiduvalmistamise meetod on just see.
See on peaaegu alati maitsestatud mustad oliivid ja need, kes soovivad n'fucatat, mis on vürtsikas, lisavad ka enam-vähem helde tšilli.
Koostis 4 inimesele
> 1 kg papariini;
> 2 küüslauguküünt;
> 1 käputäis musti oliive;
> ekstra neitsioliiviõli;
> sool;
> chili pipar (valikuline).
ettevalmistamine
Puhastage papariin ettevaatlikult ja peske seda rohkesti voolavas vees, kuni kõik pinnase jäljed on eemaldatud, seejärel äravooluärast eemaldage liigne vesi. Pruuni küüslauk ekstra neitsioliiviõli ja valikuliselt tükeldatud tšilliga. Eemaldage küüslauk õlist ja lisage papariin. Pane pannile, lisage soola ja jätkake keetmist umbes 30 minutit. Lisage oliivid ja jätkake küpsetamist, kuni vesi on täielikult imendunud.
Paparina, kui see on toores, on küllaltki mahukas, kuid toiduvalmistamisel on see palju väiksem.
Cooki paparina, variant
Siis on veel üks retsept, mis erineb eelmisest toiduvalmistamise meetodist.
Koostisosad ei muutu.
ettevalmistamine
Pärast paparina puhastamist küpseta see soolatud vees umbes kakskümmend minutit ja laske see üsna hästi. Küpsetage küüslauk ja vajadusel tšilli ekstra neitsioliiviõlis. Paisutage paparina pannil praetud õliga ja lisage mustad oliivid.
Loomulikult võib papariini nautida ka lihtsalt keedetud ja maitsestatud toornafta, küüslaugu ja tšilliga; see on tervislikum, kuid te kaotate veidi maitset ...
Maitsev pirukas papariiniga
Kas te olete kunagi proovinud paparina kasutamist maitsva maamehe kooki täitmiseks? Protsess on väga lihtne, edu on tagatud.
koostisosad
> ½ kg brisè-pasta;
> ½ kg papariini;
> ½ kg peet;
> 30 g mustad oliivid;
> 1 küüslauguküünt;
> tšilli pipar;
> ekstra neitsioliiviõli;
> riivsai;
> sool.
ettevalmistamine
Valmistage makaronitooted ette. Puhastage papariin ja peet ning keetke need keevas vees eraldi. Pange need äravooluava sisse; nad peaksid kuivama nii palju kui võimalik.
Pannil küpsetage küüslauguküünt ja tšilli . Eemaldage küüslauk üks kord pruunistatud ja lisage köögiviljad; Saute pannil, kuni kogu jääkvesi on kuivanud, tükelda papariinid ja peet köögi kääridega paariga, lisage oliivid.
Jagage brisé tainas kaheks osaks. Levita esimene brisè-paberileht pannile ja katta põhi kahe või kolme supilusikatäie röstiga (kasutatakse köögiviljade jääkvee absorbeerimiseks) ja seejärel täidisega. Kata teise makaronikile lehega .
Küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit .
