Curry on idasegude segu, mida kasutatakse idas, eriti Indias .
Tuntud ka masala nime all, see vürtside segu sisaldab traditsiooniliselt: köömnet, koriandrit, tšilli, kardemooni, kaneeli, kollajuuri, kurgiluu, nelk, must pipart ja ingverit .
Kui kaalume 100 grammi karri pulbrit, leiame umbes 60% süsivesikutest, 30% taimsetest rasvadest ja 10% proteiinist. Lisaks on karril suur vitamiinirikkus, nagu A, D, E, K ja B rühma vitamiinid .
Ka mineraalsoolade kogus on silmatorkav ja leiame raua, magneesiumi, kaltsiumi, mangaani, kaaliumi, naatriumi, seleeni, fosforit, vaske ja tsinki .
Lisaks on karris palju antioksüdante, mis võitlevad vabade radikaalidega, samuti erinevate taimede, näiteks kapsaitsiini, kurkumiini ja erinevate eeterlike õlide, aktiivseid koostisosi.
Kõik karri segus olevad vürtsid pakuvad meie kehale spetsiifilisi toitumis- ja tervendavaid omadusi.
Karri omadused
Seetõttu on karri moodustavate vürtside segul palju soodsaid toimeid kehale ja eriti see segu omab võimet neutraliseerida kasvaja moodustumise riski. Näiteks kurkumiin oma kurkumiiniga on võimeline pärssima vähirakkude teket ja samuti suudab peatada põletikku põhjustavate ainete sünteesi. Positiivsed mõjud on korrelatsioonis vähirakkude vastu võitlemisel rinnavähi, vere, naha ja eesnäärmevähiga .
Sellel on ka degeneratiivsete haiguste, nagu Parkinsoni tõbi, hulgiskleroos ja Alzheimeri tõbi, antineoplastilised ja ennetavad omadused.
Karjal on ka põletikuvastane toime, mis on võimeline veresüsteemi laiendama, mis eriti mõjutab veresooni, tasakaalustades kolesterooli ja veresuhkru taset. Seega muutub karri abiks halva kolesterooli vastu, mis aktiveerib selle kolesteroolivastaseid omadusi, ning samuti õnnestub korrigeerida glükeemiline indeks, millel on positiivne mõju diabeedihaigetele. Mõju vereringe stimuleerimisele annab eelkõige pipar, mis suudab samuti võidelda veepeetusega ja sellega ka tselluliidi puudustega.
Karris olev kumin sisaldab eeterlikke õlisid, mis on võimelised võitlema meteorismi ja kõhu turse ning nende soolehaiguste lahendamisega. Edendab seedeprotsessi, stimuleerib näärmete sekretsiooni ja leevendab iivelduse ja oksendamise sümptomeid.
Nendel vürtsidel on soole piirkonnas puhastavad, antibakteriaalsed ja desinfitseerivad omadused, luues seega keskkonna, mis ei sobi kahjulike bakterite ja mikroobide arendamiseks. See takistab infektsioonide teket ja soodustab ka soole bakteriaalse taimestiku arengut.
Karri näib samuti olevat võimeline stimuleerima mao limaskesta, vähendades kõhupiirkonna ebamugavusi ja valusid, ning omades kuminast, kardemonist ja ingverist pärinevaid stomataalseid omadusi, mis on võimelised leevendama põletusi, spasme, kokkutõmbeid ja seedetrakti paistetust.
Karri on hea analgeetikum tänu tšilli paprika sisalduvale kapsitsiini sisaldusele ja mõningates segudes kasutatakse ka muskaatpähklit, mis on samuti sama aktiivse koostisosa poolest rikas.
Lõpuks on karril salenemisomadused tänu nende vürtside mõjule, mis suudavad ainevahetust reguleerida ja rasva põletada. Eelkõige kaneel toimib aeglustades nälja tunnet, samas kui tšilli ja ingver aitavad suurendada kalorite kiirust. Karri kasutatakse seega madala kalorsusega dieedis.
Loe ka Kuidas karri teha >>
Karri vastunäidustused
See vürtside segu võib olla liiga tugev mõnedele inimestele, kellel on erilised terviseprobleemid. Näiteks võib tšilli paprika põhjustada ärritust, eriti kuseteedes, ja see on tingitud selle sisemisest võimsusest "kuumutussüsteemi elemendina".
Pepper ei ole näidustatud ka inimestele, kes kannatavad seedetrakti probleemide, näiteks gastriidi ja haavandite all. Inimestel, kellele on tekkinud sapikivid, tuleb vältida kurgi kasutamist, sest sellel on omadusi, mis stimuleerivad sapihapete sekretsiooni ja seetõttu raskendavad seda häiret.
Selle asemel, et kasutada karri raseduse ajal ja mitte imetamise ajal, peame hindama, kas laps hindab piima maitset. Tegelikult kantakse piparites ja tšillipipris esinev vürtsikas aine kapsitsiiniks rinnapiima, mis vabastab hästi tuntud vürtsikatunnet. I n Itaalia ei ole soovitatav kasutada imetamise ajal ja väikelastele, sest laste seedetrakt ei pruugi olla selliste vürtside jaoks valmis.
Maailma teisel poolel on sellistes idapoolsetes riikides nagu India ka karri kasutamine nii traditsiooniline, et imetavad emad tajuvad oma imikuid, et nad tunneksid oma päritoluriigis küpsetatud toidu tüüpilist maitset. ja see ei avalda lastele negatiivset mõju.
