Paratamatu aromaatsed maitsetaimed
Köögis kasutatakse paljusid koostisosi, kuid kui märkate, on neid põhilisi koostisosi, mida ilma selleta teha ei saa. Nendeks on taimed ja aromaatsed maitsetaimed : tervislikud ja kasulikud, need toovad roogadele lisavastutuse, suurendavad roogade maitseid ja rikastavad maitset.
Vahemere köök ja toit on rikkad: aed-sahver, mida võib pidada selle määratluse vääriliseks, tagab vähemalt kuus olulist taime ja maitsetaimi kogu aasta jooksul : salvei, rosmariini, piparmündi, tüümianit, basiilikut ja oreganot . Ära lase neil jääda sind, see tähendab tervisliku toitumise aluspõhimõtete austamist, mis säilitab füüsilise heaolu ja suurendab pikaealisuse.
Sellepärast mitte ainult aromaatsete maitsetaimede kasvatamine ja toiduvalmistamine mitte ainult ei maitse, vaid ka tervises!
Küpseta maitsetaimedega aeglaseks vananemiseks
Rosmariin, oregano, piparmünt ja basiilik on eelkõige maitsetaimed, mis erinevate uuringute kohaselt aitaksid vabastada vabade radikaalide toimimist . Riiklikus biotehnoloogia teabekeskuses avaldatud uuringutes rõhutatakse eriti rosmariini toimet ja terapeutilist võimsust Alzheimeri tõve mõjude vastu . Isegi basiilik on kõrge kaitsevõime nahaga.
Mineraalid ja vitamiinid lisatakse toidule
Mõned maitsetaimed suurendavad vitamiinide ja mineraalainete tarbimist isegi siis, kui need on veidi pisut. Näiteks Rosemary Officinalis sisaldab E-vitamiini, A-vitamiini ja K-vitamiini, samuti kaltsiumi, kaaliumi ja magneesiumi . Tüümia A-vitamiin ja folaat, kaltsium, kaalium ja fosfor. Salve sisaldab ka K-vitamiini, samuti A-vitamiini, kaltsiumi ja kaaliumi. Basiliin A-vitamiin, kaltsium ja kaalium. Seetõttu ei tohi piirduda nende lihtsate maitseainetega, vaid nende esinemine mõjutab, kuigi väga vähesel määral, toitainete koguseid.
See parandab ainevahetust, laguneb paremini ja põletab kaloreid
Basiilik, mis on Vahemere dieet, mis austab ennast, on ideaalne mitte ainult pitsa- ja pastakastmes, vaid ka roogade ja köögiviljade maitse parandamiseks. Selle seedetrakti ja lõõgastavate omadustega kogu keha on tuntud juba pikka aega, see on suurepärane taaskasutaja ja balsam, kui seda kasutatakse taimsetes tees. Kuna vabariigi artikkel meile seletab, on mõnedel aromaatsetel ainetel keha termogeensed või rasvapõletavad: see on ingveri puhul.
Ei soolale ja rasvadele: küpseta aromaatsete maitsetaimedega, et maitse ja kaalust alla võtta
Basiilik, piparmünt ja tilli aitavad vähendada rasva ja soola lisamist, parandades nõusid ja maitseid. samuti stimuleerib sülje ja mao tootmist, maitsetaimed, nagu piparmündid, närvis nälga . Dill on ka diureetikum ja mürgistav herb . Isegi tüümia võib olla tõhus maitsestamiseks ja kõhulahtisuse vältimiseks.
Kuidas tarbida aromaatseid maitsetaimi
> värske : maitsetaimed annavad ilmselgelt parima, kui nad on värsked, hoides oma aroomi pikka aega;
> kuivatatud : need on kõige levinumad, kergemini leitavad ja kõige praktilisemad, kuid ka kõige kiiremini lõhna kaotavad. Ostes on siiski hea kontrollida, et need ei sisalda tükke: see on märk sellest, et nad on vanad;
> pastas : isegi need viimased kasutatavad tavad, säilitavad maitse pikka aega, kuid on üsna kiiresti riknevad;
> ekstraheeritud : annustamiseks sobiv, kuid sageli reprodutseeritakse sünteetiliselt; viimasel juhul on parfüüm liiga tungiv või ebamääraselt metallist.
Kirjandus: "Aromaatsed maitsetaimed heaolu ja toiduvalmistamiseks" A. Mikolajski, D. Rooney.
