Mis on teff
Teff on teravili, mida traditsiooniliselt kasvatatakse ja keedetakse Etioopia ja eriti Injera piirkonnas. Nendes kohtades on see väga levinud ja on olemas paljudes traditsioonilistes retseptides, nagu tüüpiline korter ja spongy fookus, mida kasutatakse Etioopia peamiste toitude lisana.
Teff on maailma väikseim teravilja, isegi väiksem kui sama quinoa, kuid samal ajal isegi kui see mõõdab ainult 1/32 tolli, on sellel rikkalikult toitaineid ja tõeliselt erakordseid terviseomadusi, mis klassifitseeriti supertoidu hulka.
Kuidas valmistada teffi
Seda väikest teravilja võib süüa toorelt samamoodi nagu me sööme õli seemneid, nagu kreeka pähklid, sarapuupähklid ja maapähklid. Taff on maitsestatud, lisades köögiviljade segatud salatitesse, puuviljasalatitesse või isegi ainult suupistetena baarides.
Teff valmistatakse seejärel keedetud viisil nagu teised teraviljad, mis on keedetud soolases vees nagu riis, speltas või tatar. Taffi saab kombineerida ka kaunviljadega ja hautada. Väike suurus muudab teffi sobivaks ka suppide, kreemide või polenta paksendamiseks. See on isegi suurepärane putru valmistamiseks või hommikusöögiks segamiseks teiste teraviljadega.
Lõpuks võib seda kasutada ka leivade, pitsade ja muude küpsetiste, nagu küpsised ja magusad pannkoogid retseptides.
Mida sisaldab teff?
Teff on rikas aminohapete poolest, et olla rikas valkudega üle 50%. Valkude hulgas sisaldab see lüsiini, mis on mõnikord piirav aminohape, samas kui teffis leidub seda rohkelt. Kiu olemasolu on sama kõrge kui 5 korda võrreldes riisiga ja see aitab soolestikus ja parandab seedimist. Teffi mineraalsoolad on tõesti rikkalikud ja me näeme, et magneesium, kaalium ja raud on ülalpool 25 korda rohkem kaltsiumisisaldusega kui riis. Vitamiinide hulgas sisaldab teff C-vitamiini ja B-rühma. Süsivesikud, mis on ilmselt teraviljad, on rikkalikud, kuid madala glükeemilise indeksiga. Lõpuks on teff gluteenivaba ja seetõttu on see näidustatud koakiatele ja neile, kes kannatavad gluteeni talumatuse all.
Teffi omadused
Teffil on meie tervisele palju kasulikke omadusi, mis reguleerib kõigepealt vere glükoosisisaldust ja soodustab soole transiiti tänu kiudude olemasolule. See on näidustatud ka inimestele, kes tahavad liini hoida, sest see vähendab nälja stimuleerimist, andes kiirema küllastustunde ja on veelgi kergemini seeditav kui paljud teised teraviljad. Teff sisaldab head kogust antioksüdante ja aitab seega hoida meid noored ja terved. Teffi soovitatakse eriti sportlaste dieedis kaltsiumi ja aminohapete rikkuse jaoks, see on suurepärane neile, kes tahavad kaalust alla võtta, arvestades oma madalat glükeemilist indeksit ja sobib ka diabeetikutele. Selle toitainekoostis ja toimeained teevad sellest soovituse käärsoole põletiku vältimiseks ja veresuhkru taseme reguleerimiseks.
Kust osta teff
Teffi saab osta kauplustes, mis on spetsialiseerunud celiacside ja mahepõllumajanduslike toiduainete kauplustele või spetsiaalsete toidukaupadega tervisekaupade kauplustele. Nagu Itaalias on näha, on teff uus teravilja, mis ei ole veel väga hästi teada, kuid tänu oma toiteväärtusele ja heale maitsele hakkab ta üha enam nõudma.
