Uudne toit, uued toidud
Nagu väljend ise viitab, tähendab "uuendtoit" uusi toiduaineid, olenemata sellest, kas need on loomse või taimse päritoluga.
Alles hiljuti ei kasutatud neid toite ja koostisosi eurooplaste ja itaallaste lauale või neid kasutati, kuid neid ei klassifitseeritud, kuna need ei olnud tarbekaupad.
Seadusandlus esimest korda nende toiduainete turustamise kohta oli Euroopa määrusega (EÜ) nr 288/97 . Euroopa Liidus on klassifitseerimine ja jälgimine aasta-aastalt muutunud, et jõuda määruse (EL) 2015/2283 juurde uuendtoidu kohta. Viimane jõustus 2018. aasta jaanuaris.
Määrus on muutunud vajalikuks, pidades silmas vajadust kontrollida tõsisemalt kõiki neid toiduaineid, mida ei kasutata traditsioonide, harjumuste ja kohalike kasutusviiside, näiteks vetikate ja putukate puhul .
Millised on kõige tavalisemad uuendtoidud
Ühest küljest kutsub FAO tegelikult ära putukate tarbimist, pidades oluliseks panust toiduohutusse, austades samas keskkonda.
Teisest küljest kipub Efsa (Euroopa Toiduohutusamet) juhtima tähelepanu sellele, et mõned "uudsed toiduained" ei ole kõik nii uued, tegelikult on nad olnud meie plaatidel pikka aega. Selles kategoorias võib lisada tomatid, maisi või banaane, mis meie jaoks eurooplased kindlasti ei ole autohtoonsed.
Seal on nii palju uudseid toite ja nad on üha enam . Vetikad on üks populaarsemaid ja kõige laialdasemalt kättesaadavaid uuendtoite, mis on nüüdseks ka paljude töödeldud ja pooltoodete supermarketitoodete hulgas. Kõige kuulsam ja mitmekülgsem neist on kindlasti spirulina vetikad .
Putukate ja derivaatide söömine muudab teie nina tagurpidi, kuid on võimalik, et näeme neid varsti külmkapis või kuivatatud sektsioonis, sealhulgas kala ja liha.
Teisalt on juba väga populaarsed saidid, kus neid müüakse või pakutakse krikettjahust valmistatud küpsiseid , risoto koos prussakate või tapasidega . Teised lemmik putukad, kes saavad "tuleviku toiduks", on röövlid, cicadad ja draakonid; isegi mitte kärbsed, voodid ja termiidid!
Mitte ainult putukad: uudne toidu kataloog
Euroopa Komisjoni uuendtoidu kataloogis on ametlikud uuendtoidud tähestikulises järjekorras. Igaüks neist näitab, millise nimetusega need on üldtuntud, aasta, mil need kasutusele võeti, ja täpsustab, kas neid veel reguleeritakse.
On huvitav märkida, et mõned neist on nüüdseks muutunud normiks: mõned näited on agave, makadamiapähklid, kääritatud punane riis, palmi suhkur ja mitmed seened .
Kui sulle meeldib toidu väljakutsed, siis raamat teile on maitse piiridel - erakordne reis planeedi kõige ebatavalisemate toitude seas, Luis Devin. Seevastu "putukate" retseptide poolel on huvitav lugemine Folke Dammanni poolt küpsetamine putukatega .
foto: fotointeractiva / 123rf.com
