Alustame alustades põhilist vahet: on olemas looduslikud suhkrud ja keemilised magusained .
Paljud pakendatud toiduainetes leiduvad magusained on sünteetilised, teised, nagu fruktoos ja laktoos, on tavalised ja looduslikud ained ning neid leidub teatud toiduainetes loomulikult.
Seepärast on kaks magusainetega ainete klassi: looduslikud magusained ja kunstlikud magusained.
Kunstlikud magusained
Kunstlikud magusained ei ole looduses olemas, vaid neid toodetakse laboris. Loomulikult on nende eeliseks see, et neil on tavalisest suhkrust (peedist või suhkruroo) võrreldes väga vähe kaloreid ning väike kogus toiduainete magustamiseks on piisav.
Ja siiski võivad nad anda soovimatuid mõjusid, nagu peavalu, iiveldus, oksendamine, kõhuvalu ja veelgi tõsisemad kõrvaltoimed, nii et on olemas maksimaalsed annused, mille ületamisel on alati hea mitte neid võtta ... aga jookide, tööstuslike maiustuste vahel maiustused ja närimiskumm on kergesti saavutatavad "tähelepanu künnised"!
Tsüklamaat, vaid selleks, et anda näiteks (kasutatakse siirupites diabeetikutele, kuid mitte ainult), kahtlustatakse kantserogeenselt nii palju, et USAs on see keelatud.
Teine kahtlase headuse magusaine on aspartaam, mida kasutatakse väga hästi jookides ja "kergetes" toitudes, maiustustes, närimiskummis. Ka see, nagu tõepoolest kahtlustatakse, et atsesulfaam (soojusele vastupidav nõbu) on kantserogeenne! Kuid toiduainetööstus kasutab seda ebanormaalselt.
Ainus magusaine, mille ohutus (kuni on tõestatud teisiti!) Tundub, et see on tagatud, on sukraloos, mida kasutatakse laialdaselt pikaajalistes toodetes.
Siin on 3 suhkruvaba magustoiduretsepti
Looduslikud magusained
Loomulikult sisaldavad nad rohkem kaloreid, kuid loomulikud magusained on palju loomulikumad ja tervislikumad: neid leidub looduses puu- ja köögiviljades või saadakse peedi- või suhkruroogu (rohkem või vähem rafineerimisel): see on sahharoosi puhul, mis on toiduvalmistamisel kasutatav tavaline suhkur, mida me ilmselt eelistame võimalikult vähe rafineeritud kujul.
Selle asemel leidub fruktoosi enamikus magusates puuviljades, mees ja erinevates köögiviljades. See on väga kaloriline ja selle pikaajaline kasutamine magusainena massilistes annustes võib põhjustada rasvumist.
Siis on perekond sorbitool, mannitool, ksülitool: kõik on väga värskendav ja seda kasutatakse maiustustes ja närimiskummis; loomulikult on need loomulikud, kuid suurte koguste võtmine võib põhjustada kõhupuhitust, kõhuvalu ja düsenteeriat.
Lühidalt öeldes ei ole kahtlust, et looduslikud magusained on eelistatumad kui kunstlikud magusained, kuid soovitus on: "kasutada mõõdukalt"!
