Naeriservad kuuluvad brasicaceae või krutsifeeride nagu raketi, kapsa ja mädarõika botaanilisse perekonda.
Selle nimetusega on klassifitseeritud rohkem kui 30 sorti naeris, väga sarnased taimed; siiski valitakse ja kasvatatakse mõned perekonnad oma juurtele, teised nende lehestikuks.
Neid , keda nende õhust osa enne õitsemist vastu võeti, nimetatakse naerisaladeks.
Nende maitse on mõru ja veidi vürtsikas ning on tüüpiline Lõuna-Itaalia traditsioonilistele retseptidele; piirkonnad, kus neid enamasti kasvatatakse ja kasutatakse, on Puglia, Lazio ja Campania .
Naerisaluste omadused
See roheline lehtköögiviljad sisaldavad palju vett kuni 95% massist; see on rikas ka klorofülli, pigmendi, mis annab talle intensiivse rohelise värvi.
Seejärel on naeris rohelised vitamiinid, nagu A, C, rühmad B, K ja foolhape ; ka mineraalsoolad on rikkad, nagu kaltsium, fosfor, kaalium, raud ja väävel.
Mineraalsoolade olemasolu võimaldab valida naeris rohelisi, et tasakaalustada kehas elektrolüütide tarbimist, pärast gripi olekut, kus oleme palju higistanud või pärast füüsilist pingutust, mille käigus oleme kaotanud vedelikud, muutudes seega suurepäraseks soola lisandiks koos mineraliseeriva toimega.
Eelkõige kaltsiumi tarbimine, mis aitab tugevdada skeletisüsteemi, hambaid ja kudesid üldiselt; ka see raud on veel üks oluline mineraalainesisaldus: kui me kastmes lisame sidrunimahla, siis saame selle mineraali paremini imenduda.
Samuti on need detoksifitseerivad ja puhastavad ka tänu soole transiiti reguleerivatele kiududele, aidates seedimist ja muutes selle köögivilja madala kalorisisaldusega ja seega sobivateks neile, kes tahavad kaalust alla võtta, maitsega süües.
Naeris rohelised: kasvatamine ja kasutamine köögis
Naeriserva eelised
B-grupi vitamiinid aitavad südame-veresoonkonna haiguste vastu ja on tegelikult kogu südame aparaadi ja veresoonte kaitse .
A-vitamiin aitab hoida nahka tervena ja toonides tänu sebumi tootmise stimuleerimisele, mis tagab ka vedeliku ja pehmuse.
Ka C-vitamiin aitab nahka tervendada, sest see võimaldab toota kollageeni, mis tekitab epidermise koe väga struktuuri; see on ka immuunsüsteemi aktivaator ja aitab hooajaliste tervisehäirete nagu gripi, külma ja köha vastu.
Kaltsium K, mis on seotud kaltsiumiga, muutub erakordseks kombinatsiooniks luu probleemide, nagu osteoporos i, vältimiseks.
Vitamiinide rikkus muudab röstitud köögiviljad suurepäraselt antioksüdantideks, mis on aktiivsete omadustega vabade radikaalide vastu; seetõttu on neil soodne toime rakkude vananemisele ja vähirakkude tekke ärahoidmisele, näiteks väävli sisaldus naeris, mis on näidanud vähivastast toimet, eriti söögitoru vähi korral, käärsoole, eesnäärme, kõhunäärme ja kopsu .
Lõpuks aitab rikkaliku klorofülli olemasolu lehtedes hapnikku organismis ja on seega kogu organismi tugevdav aine, mis on väsimus ja stress, mis on kasulik mitmesuguste väsimuste ja stresside korral.
Kiud aitavad ka neid, kes kannatavad kõrge veresuhkru probleemiga, kuna nad vähendavad glükeemilist indeksit ; lõpuks soodustavad kiud ja teised sisalduvad ained kolesterooli vähenemist ja neelavad sapi liigse osa, soodustades sel viisil kogu seedetrakti protsessi.
Naeris rohelised köögis: kuidas neid süüa
Puuviljade ja köögiviljade naeris on müüdud kimpudena ning neid tuleb pesta ja puhastada raskematest ja kiulistest varredest. Valmistatud osade pakkumise ja kõigi roheliste lehtede valmistamisel on võimalik valmistada. Tavaliselt lõigatakse need tükkideks ja keedetakse vees.
Naeris rohelised tarbitakse lihtsalt aurutatud või pähkel . Nad on suurepärased risottos, hautades, maitsvates pirukates või muude köögiviljade, näiteks kartulitega.
Kõige populaarsemate retseptide seas me mäletame orešitit koos Pugliese naerisega, mis näevad nende toiduvalmistamist samas vees, kus orecchiette keedetakse.
Ripsi rohelustel põhinevad retseptid näevad ette teiste lõunapoolsete maade tüüpiliste koostisosade, nagu kapparite, küüslaugu, tšilli, oliivide ja anšooviste kombineeritud kasutamist.
Ärge unustage valmistada neid vaid mõneks minutiks, et säilitada kasulikke aineid, sest kõrged temperatuurid kõrvaldaksid palju vitamiine ja antioksüdante: piisav on lihtne pan-seared või kiire päikesepõletus vees. Söögikogus on maitsestatud sidrunimahla, ekstra neitsioliiviõli ja soolaga: lihtne ja maitsev roog.
