Egiptusel on Aafrika, Araabia, islami ja Vahemere maastikul väga tugev ja väga erinev identiteet selle ümbritsevatest riikidest, millega ta jagab mõningaid kultuurilisi jooni, sealhulgas kööki .
Selle kultuur on omavahel omavahel seotud, kuid omal moel on see eriti iseseisev ja isegi kui territooriumi on mitu korda tunginud, on identiteet kindel ja stabiilne, kuni uhkuse ja šovinismi tekkimiseni.
Toidul on ka need omadused: see on üks kultuurilise identiteedi elemente ja mõned Eigiziani roogad on olemas ka vanades hieroglüüfides. Egiptuse toit on egiptlastest, see ei tule väljastpoolt, see on juurdunud, see on Egiptuse tee .
Lõppude lõpuks on Egiptus kultuurisaar, isoleeritud inimesed kahe kõrbe vahel ja see isolatsioon on tugevdanud identiteeti.
Araabia mõju on muutnud mõningaid harjumusi ja tänapäeval hakkab Lähis-Ida toitu rohkem sööma, kuid siiski Egiptuse teel. Turist on siin kodus, tihti koos ekskursioonidega ja harva seljakottidega.
Egiptuse köök: tüüpilised toidud
Egiptuses sööme peamiselt kolm söögikorda päevas, millest kõige olulisem on lõuna, mille ajal liha on olemas, samas kui õhtusöök ja hommikusöök on kerged eined . Me armastame kaunvilju, eriti laia oad, keedetud kogu öö ja hoitakse spetsiaalses konteineris ning seejärel muudetakse need mahlaseks püreeeks, millega katsetada lõpmatuid kombinatsioone, lisades vürtse, soola, õli, sidrunit ja kõiki võimalikke koostisosi ja maitseaineid.
Ikka veel liblikõieliste aluste põhjal leiame hea taameyasi, mida me võiksime nimetada fave felafeliks, kuigi egiptlased soovivad öelda, et need olid olemas enne felafeli.
Iga piirkond väljendab oma iseloomu toidu kaudu ja Kairos kõik segab kokku, luues unikaalse konteksti . Põhjas leidub tänaval sidruni- ja tomatitäidiseid, samas kui Alessandrias on see kala isand; Niiluse lõuna poole kulgemine muutub traditsioonilisemaks ja on seotud mineviku ja iidsete islami-eelsete sündmustega. Siin on kõik liha, välja arvatud sealiha, eriti veiseliha ja lambad, aga ka küülikud ja kodulinnud, nagu kana, part ja tuvi .
Maitseained on Egiptuse tunnusjoon ja üks neist võib ennustada nädalateks. Teine tüüpiline roog on koshari, kus leidub pasta, riis, sibul, vürtsikastmes ja ketšupile, hummusele ja läätsele sarnane atsetaat .
Carcadè on juua par excellence, kuid istmetel on võimalik leida ka infusioone haruldaste ja väärtuslike taimedega, mis on Jaapani turgudel väga populaarsed.
Kus süüa (tänaval või restoranis)
Tüüpiline Egiptuse perekond sööb kodus, kus ema ja vanaema toit, nagu Itaalias, on ületamatu, kuid paljud pesumasinad ja reisijad kasutavad head vana tänava toitu, mis kunagi ei õnnestu.
Turist peab teadma, kuidas liikuda: kui ta on üksikreisija, peab ta olema väga kohanemisvõimeline. Inimesed on väga sõbralikud ja egiptlased teavad, kuidas aktsepteerida mõnikord uskumatu suuremeelsust, suhtumist, mis lööb religiooni: nad on sõna otseses mõttes valmis oma söögituba külalistele ära võtma. Kui olete hügieeni seisukohast liiga nõudlik, võib tänavapood olla probleemiks.
Turud on täis kioskeid ja baare, turistide restoranid ei suuda kunagi ebaõnnestuda ja araabia ahjud saavad osta jäljendamatu kohaliku leiva.
Ära jäta seda!
Egiptuses on palju proovida ja mitte jääda: konkreetne ja väga hea must mesi, mis leidub alles siin, on kindlasti kohustus.
Kui läbite Kairo, on oluline kaduda vanalinna araabia islami piirkonnas : nende kitsaste tänavate seas saab maitseda spetsiaalseid lonksulisi suppe, köögiviljade, küüslaugu ja sidruniga, mujalt leidmata iidseid perekondlikke retsepte.
Rümbad suhkruroo mahlaga on lihtsalt midagi maitsvat.
Mida vältida
Soolas on kalatüüp, vana retsept, mis lisaks intensiivsele maitsele on meeldiv lõhn. Kuid see ei ole midagi erilist juustu, mida nimetatakse mishiks, väga tugeva maitsega, peaaegu vürtsikas, küpsetatud bakterite kolooniatega, mis elavad juba vaaraode ajal.
Lõpuks on hea teada, et mõned Niiluse kalad on mürgised ja et need on söödavad ainult ekspertide kokkade käes.
Nõuanded ja uudishimu
Oled Egiptuses, õhkkond on ainulaadne, uudishimulik ja julge, eksida tänavatel, jooge kioskites, kasutage ühte kõige ökonoomsematest köögidest, mis koosnevad araabia-, Aafrika-, nailootikumi-, Vahemere-, Levantine-, araabia- ja koptielementidest . Kui egiptlased pärast väljasõitu Egiptusesse naasevad, saavad nad 10 kilo ... seal on põhjus?
