See võib olla aneemia või ebapiisav toitumine . Igal juhul võib rauapuudus olla pikas perspektiivis tervisele väga kahjulik .
Tegelikult kasutatakse raua - hemoglobiini sees - hapniku (ja seega ka elu) transportimiseks kõikidesse meie keha rakkudesse . Me peame võimalikult kiiresti katma rauda puudutamiseks.
On mõned väikesed nipid, mis üksi võiksid palju aidata . Siin on mõned nipid, mida võtta dieedis rauapuuduse korral.
Rauapuudus: miks võtta trikke toidus?
Kõigepealt peate teadma rauast rikkaid toite, mis võivad olla loomse päritoluga (liha, kala, munad) või köögiviljad (kaunviljad nagu läätsed, soja või nisu idud).
Samuti räägitakse raua imendumisest ja trikkidest, mis tuleb dieedis vastu võtta selle puuduse kõrvaldamiseks. Kas me oleme kunagi mõelnud, miks?
Toiduaines on raua olemasolu kahes keemilises vormis: raud raua ja mitte-heme . Haem raua moodustab umbes 40% loomsetes toiduainetes sisalduvast rauast (liha, kala, munad); 20% kuni 40% imendub ja selle imendumist ei mõjuta toitumise üldine koostis.
Heme raud moodustab siiski väikese osa toidu rauast .
Tegelikult on enamik toidu rauast mitte-heme raud. See moodustab umbes 60% lihas sisalduvast rauast ja 100% taimses toidus sisalduvast rauast piimas ja selle derivaatides. Selles vormis olev raud ei ole väga imenduv ega mõjuta imendumist soodustavate või pärssivate osalejate olemasolu toidus.
Meie seedesüsteemis tõuseb toiduga saabuv raua soole luumen ja see viiakse soole limaskesta rakku.
Hem raua imendub sellisena: kogu heme molekul läheb soolestikusse. Selle asemel, et neelduda rauda, läbib see mitte-hemilise raua, et see imenduks: see peab olema eemaldatud algsest molekulist, muutunud kahevalentseks mitte-hemiks raudaks (Fe2 +) ja seonduma teiste ainetega (orgaanilised happed, suhkrud), et siseneda soolestiku rakkudesse .
Mao happesus ja toiduained lihtsustavad või takistavad viimast protsessi.
Lugege ka aneemia ja rauapuudus >>
Rauapuudus: milliseid trikke dieeti võtta. Pärast lõunat pole tee ja kohv
Kofeiin on aine, mis kuulub puriinalkaloidide perekonda, rühmadesse, mis on väga levinud taimedes, nagu atropiin, nikotiin, strüniin, morfiin jne; see on loomadel füsioloogiliselt aktiivne isegi väga väikestes kontsentratsioonides; tõenäoliselt kasutab ta seda taimekaitsevahendite kaitsemehhanismina.
Samale keemilisele perekonnale, kuhu kofeiin kuulub (peamiselt kohvi, Coffea arabica, Rubiaceae perekond), kuulub ka teofülliin teest (Camellia sinensis, Theaceae sugukond) ja teobromiin kakaost (Theobroma, Sterculiaceae perekond).
Tee-lehtedel on umbes kaks korda rohkem kofeiini (2–4%) kui kohvi seemned (1-2%); Erineva ekstraheerimismeetodi tõttu sisaldab infusioon (tee) umbes neli korda vähem kofeiini kui perkolaat (kohv).
Kofeiinis sisalduvad polüfenoolid takistavad raua imendumist soolestikus, seega tuleks need söögikordadest kõrvaldada, kuna need võivad kaasa aidata rauapuuduse halvenemisele.
Hoiatus! Kofeiin ei sisaldu ainult kohvis, vaid leidub ka paljudes toiduainetes: kola-põhised joogid, mate herb, šokolaad, energiajoogid, guaraan.
Kui me tõesti ei saa ilma selleta teha, pidage meeles, et teed või kohvi (või kõike, mis sisaldab kofeiini) eemal söögikordadest (eriti need, mis sisaldavad taimede raua allikaid) ja vältige liiga palju teeinfusiooni pikenemist ekstraheerimine tanniini vees).
Rauapuudus: milliseid trikke dieeti võtta. Hoiduge piimast.
On teaduslikke uuringuid, mis kinnitavad, et piimas ja sellest saadud toodetes sisalduv kaseiin ja kaltsium takistavad raua imendumist.
Seetõttu on rauapuuduse korral ettevaatlik korraldada meie toitumine ja välja arvatud piimatooted toidust, mis sisaldab teisi rauda : liha ja kala, kuid ennekõike kaunviljad ja köögiviljad, mitte-heme köögiviljaallikad .
Rauapuudus: milliseid trikke dieeti võtta. Hoiduge fütaatide eest
Terved terad, spinat, kreeka pähklid ja kaunviljad on rikkalikud fütaatide allikad, "antinutrient" molekulid, mis takistavad elutähtsate ainete, eriti raua imendumist mitte-hemivormis . Seepärast soovitame teil rauapuuduse korral neid toiduaineid koos taimse raua allikatega tarbida või kaunvilju pika aja jooksul leotada või terveid terasid ja spinatit pikaks ajaks valmistada, sest leotamine ja toiduvalmistamine tühistatakse fütaatide toime.
Rauapuudus: milliseid trikke dieeti võtta. Roheline tuli C-vitamiini jaoks
Lõpuks head uudised! On olemas molekul, mis on võimeline hõlbustama (peaaegu kahekordistama) mitte-heme raua imendumist : C - vitamiini. Rauapuuduse korral on roheline tuli meie dieedis C-vitamiini sisaldavate toiduainete puhul : rakett toores paprika, värske paprika, mis sisaldavad C-vitamiini kogustes, mis on isegi suuremad kui tsitrusviljades.
Loe ka Kust leida C-vitamiini >>
