Humal on spontaanne taim, mida nimetatakse kanabakarjas perekonnast teaduslikus žargoonis Humulus lupulus .
Seda tehast on juba ammu tuntud kui tervendavat vahendit rahustamiseks ja rahustamiseks, aga ka tooniliseks, diureetiliseks, maksa stimuleerivaks ja verd ja soolte puhastamiseks.
Humal on ka suurepärane seedetrakt ja aitab vastu seedetrakti düsenteeriale ja haigustele.
Köögis kasutatakse traditsioonilist talupoegade kultuuri, mis nägi selle taime kulinaarseid valmistisi. Eelkõige on õisikud olulised ja õlle tootmisel hästi tuntud, samas kui noori võrseid saab kasutada samamoodi nagu sparglit.
Kuid pidage meeles, et täiskasvanud taime muud osad ei ole söödavad ja sisaldavad tõepoolest inimestele kahjulikke aineid, mistõttu ei ole soovitatav neid võtta.
Uued humalatõugud
Humalataimede noori võrseid nimetatakse rahva nimega "bruscandoli" või isegi "metsikuks asparagiiniks", mida ei tohi segi ajada looduslike sparglitega.
Need humalatõugud on umbes 20 cm pikad ja hakkavad ilmuma märtsist ning kogu kevadel idanevad ja kasvavad.
Mai alguses hakkab taim tavaliselt uute võrsete peatamist ja hakkab arenema täiskasvanute faasi suunas.
Piirkonnad, kus see enamasti looduslikud humalad kasvavad, on jõgede või veevoogude lähedal. See taim lisab värsket kliimat ja Itaalias leiab ta oma arenguks sobiva keskkonna, sest näeme, et see kasvab spontaanselt piki hekke ja inmezzot, mis on metsad ja tavalised kuni 1200 meetri kõrguseni.
Humalaga retseptid
Uued humalad on ette nähtud esimeste kursuste, näiteks risotto, suppide ja gnocchi valmistamiseks . Lisaks on see spargel perfertta kui teiste roogade külgliha või pirukate ja omelettide valmistamine, mis võib olla kombineeritud teiste köögiviljade, lehtede ja looduslike maitsetaimedega.
Või lihtsalt vőime humalatõuged ja riietada neid õli, soola ja sidrunimahlaga. Avastame mõned retseptid ...
Risotto humalaga
koostisosad
> 300 g hop-võrsed;
> viaali riis;
> köögivilja puljong;
> 1 sibul;
> ekstra neitsioliiviõli;
> sool.
ettevalmistamine
Sarnaselt spargliga valmistatud risoto valmistamisega saame alustada humalate ja nende pesemisega. Võta kastruliga, et praadida oliiviõli ja peeneks hakitud sibulaga.
Kui sibul on kuldne, lisame eelnevalt lõigatud humala ja tükeldatud mälestused, et jätta ainult terved nõuanded.
Teises potis hakata riisi segama köögivilja puljongiga, mis peab olema keev. Paar minutit enne riisi kuumutamist võime lisada küpsetatud bruscandoli ja lõpetada küpsetamise, lisades maitse järgi soola ja vürtse.
Roheline gnocchi humalaga
Gnocchi valmistamine sõltub alati nii hooaja kliimast kui ka koostisosadest . See tähendab, et gnocchi retsept eeldab võimet ära tunda gnocchi valmistamiseks kasutatud taina õiget konsistentsi.
koostisosad
> 400 g pehme kartul;
> 150 g jahu;
> 150 g hop-võrsed;
> ekstra neitsioliiviõli maitse järgi;
> soola maitse järgi
ettevalmistamine
Nagu kõigi gnocchi retseptide puhul, serveeritakse keedetud kartuleid, jahu, soola, õli ja sellisel juhul humalatüüpe. Neid tuleb keeta seni, kuni need on pehmed ja kui need on tühjad, peame need tükeldama, mis ei ole liiga suured. Siinkohal peame lisama keedetud ja kartulipudrid ja sininejahu, et saada õige tainas, mitte liiga pehme ega liiga raske.
Ainete segamiseks ja taina sujuvaks muutmiseks võite alati kasutada toiduprojektorit .
Nüüd moodustavad gnocchi umbes 2 cm laiused ja siin vajate oskust õppida neid kahvliga kujundama, et anda sellele kuju. Kui sa ei ole gnocchi asjatundja, siis piisab pikkade rullide tegemisest ja lõikamiseks noaga.
Kui gnocchi on valmis, saab neid keedetud keevas vees mõneks minutiks keeta ja siis, kui need on kätte toimetatud, saame maitsestada ekstra neitsioliiviõli või mõne muu maitsega kaste.
Hõlmatud humalaga
koostisosad
> 170 g kikerhermajahu;
> 150 g vett;
> ekstra neitsioliiviõli maitse järgi;
> 1 hunnik humalakäre;
> 1 sibul;
> soola maitse järgi
ettevalmistamine
Farifrittata on omlettide kerge ja vegaanne versioon, mis valmistatakse munade asendamisel tibu- jahu.
Esimene samm on segada fariptriata koostisosad hästi ja vahustada , seejärel lisada tšilliroog jahu, vesi, õli ja sool.
Tainas peaks olema piisavalt vedel, et panna pudelisse, et teha putru. Siis keedetakse humalatüübid soolatud vees mõneks minutiks, kuni nad on õrnad.
Me äravoolu veest ja tükeldame jämedalt humalat.
Mitte-kleepuvas pannas paneme ekstra neitsioliiviõli ja peeneks hakitud sibula, et muuta see pruuniks, kuni see muutub kuldseks. Siis lisage keedetud humalad ja tibude jahu läga.
Katke kaanega paar minutit ja oodake, kuni see süüakse. Kui suudame, siis parem on fariptriata vahele jätta nii, et isegi alumine osa on keedetud ühtlaselt.
See roog on hea nii kuum kui külm. Retseptile saab lisada ka looduslikke spargleid või muid looduslikke maitsetaimi.
