On palju savoy-kapsaste sorte, mis eristavad ka värvi järgi, näiteks Verona, Paduan, Wirosa, printsess, Milano lõpus ... Üldiselt sisaldavad kapsad, nagu kõik kapsad, lipiide, glükiidid ja valgud; need sisaldavad rikkalikult A-vitamiini, C-vitamiini, K-vitamiini ja mineraale, eriti kaaliumi, aga ka magneesiumi, fosforit, kaltsiumi ja väävlit ; viimane vastutab valmistamisel tekkiva iseloomuliku lõhna eest. Savoy kapsas on vähe kaloreid, 100 grammi toodet sisaldab vähem kui 30 kalorit.
Kapsasperiood kestab septembri lõpust aprilli alguseni .
Kuidas süüa kapsas
Parim viis kapsas süüa on see toores . Loomulikult peab see olema väga värske ja väga õrn, kuid sel moel saab see täielikult ära kõikidest selle suurepärastest omadustest; seda tuleks lõigata väga õhukeseks ja see on piisav, et seda maitsestada ekstra neitsioliiviõli ja näputäis soola ja pipraga või käputäis köömne seemneid.
Hapukapsas
Hapukapsas on ainult kapsa kääritamise toode. Mõned lihtsad koostisosad on piisavad, et valmistada neid kodus: kapsas, sool ja vesi. Kui nad on valmis, tuleb neid säilitada paar päeva ja igal juhul tuleb neid süüa nii kiiresti kui võimalik, sest isegi siis, kui neid hoitakse külmkapis, kaotavad nad kiiresti enamiku probiootilistest omadustest. Kodune hapukapsas ei tohiks olla keedetud, et nad ei võtaks ära neid kasulikke ensüüme, mida nad on loodusliku kääritamise ajal rikastanud.
Hapukapsas sisaldab head kogust koliini, ainet, mis aitab reguleerida vererõhku ja rasva imendumist. Veelgi enam, tänu lakto-fermentatsiooni produktidele aitavad nad säilitada soole bakteriaalse taimestiku tasakaalu.
Punane-violetne kapsas
Paar aastat tagasi nägime vähe viljatuuride hulgas, kuid nüüd on võimalik seda kergesti leida isegi suuremahulises jaotuses. Punane kapsas omab kõiki valge / rohelise kapsa omadusi, kuid sellel on midagi ekstra: lillakaspunane värv on tegelikult tingitud antotsüaniinide, väärtuslike ainete olemasolust organismi tervisele tänu oma antioksüdantvõimele . Kuidas süüa? Täpselt nagu valge või roheline, kuid mis on rohkem krõbe ja väga värvikas, võib see muuta kapsasöögid huvitavamaks.
Paar lilla kapsa retseptid
Kontuur lilla kapsaga
Koostis : lilla kapsas, pool klaasi vett, kaks supilusikatäit õunaäädikat, supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli, sool.
Ettevalmistus : Kui kapsas on hoolikalt pestud, lõigatakse see õhukesteks ribadeks ja laske sellel keeta mittepinda vees, äädikas, õlis ja näputäis soola. See peab küpsema väga madala kuumusega ja kaanega. See on valmis 5/7 minutiga ja jääb krõbedaks. Need, kes tahavad seda rohkem keedetud, võivad loomulikult keetmisaega mõne minuti võrra pikendada. See roog on väga hea vorstide ja hamburgerite, liha või köögiviljadega.
Risotto lilla kapsaga
Koostis 4 inimesele : 400 grammi punast kapsast, 230 grammi karnaroli riisi, liiter köögiviljapulbrit, väikest sibulat, klaasi valget veini, soola ja pipart.
Ettevalmistus : Valmistage köögivilja puljong. Pärast kapsas tükeldamist õhukesteks ribadeks tükeldage sibul peeneks ja laske mõneks minutiks natuke õliga kuivada; lisada riis ja röstsai; segage klaasiga valget veini kõrge kuumuse juures. Lisage kapsas ja küpseta, valades korraga segades keedetud puljongi. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri.
