Sügis on parim aeg seened süüa .

Nendel väikestel toitudel on kaks olulist omadust : nad on ka kõige lihtsamaid toite maitseid ja esindavad väärtuslikku toitainete, eriti mineraalide allikat. Siiski tuleb olla ettevaatlik.

Lihtsalt seene, mis annab lõhna ja midagi ekstra köögiviljapuljongile või lihtsale tomatikastmele.

See märgatav võime anda iseloomulik maitse sõltub mineraalsoolade kontsentratsioonist ja muldade aromaatsetest molekulidest, milles nad kasvavad.

Osaliselt on see hea, sest seened sisaldavad mineraale, mis on organismi nõuetekohaseks toimimiseks olulised, kuid on ka negatiivne külg: tegelikult võivad seened sisaldada suurtes kogustes aineid, mis on teatavatest piirmääradest kõrgemal. tervisele kahjulik, näiteks elavhõbe, kaadmium ja nikkel.

Loe Kuidas valmistada seeni >>

Seente remineraliseeriv jõud

Seepärast sisaldavad seened häid mineraale ja vähem häid mineraale ning üldiselt on soovitatav neid aeg-ajalt tarbida ja portsjoneid sisaldada, et anda kehale aeg kogunenud negatiivsete elementide kõrvaldamiseks.

Need on aga väärtuslikud tooted, mis pakuvad mineraale, mida on raske leida muudes toiduainetes, näiteks koobaltis, mis soodustab hapniku transportimist, ja kroomi, mis aktiveerib süsivesikute ainevahetust. Nad on ka madala kalorisisaldusega, rasvavabad ja sisaldavad õiglase koguse kvaliteetset valku.

Kõik need omadused muudavad selle headeks roogadeks või headeks maitseaineteks esimese kursuse jaoks, mida tuleb aeg-ajalt tarbida, eriti sügisel.

Valgusisaldus varieerub sõltuvalt liigist ja on suurem nooremates seentes.

Värskelt ostetud seened tuleks tarbida lühikese aja jooksul, sest need halvenevad kergesti ja neid ei tohi kunagi hoida kilekotides, kuna need kiirendavad lagunemist.

Need sisaldavad küllaldaselt rauda. Nagu kõigi taimsete toiduainete puhul, on see siiski raua liik, mida keha vaevalt metaboliseerib; imendumise soodustamiseks on vajalik lisada vähemalt üks C-vitamiinirikas toit, näiteks tsitrusviljad või kiivi.

Teised toitained, mis soodustavad seente remineraliseerivat võimsust, on fosfor, mangaan, kaalium ja kaltsium.

Tervishoiuministeeriumi juhiste kohaselt ei tohiks lapsi ja rasedaid naisi tarbida seeni .

Hoiduge seente eest

Kui me räägime seentest, ei saa me mainida, et mõned liigid on inimestele surmavad .

Nõuanne on alati sama: osta ainult sertifitseeritud seeni, mida müüakse kauplustes, vältige metsa läbimist, et neid koguda, kui te ei ole täiuslikud asjatundjad ja ei söö sugulasi, mida pakub sugulased ja sõbrad, kelle tegelik kogemus ei ole hästi teada.

Enne metsas kogutud seente tarbimist on alati soovitatav neid kontrollida kohaliku ASLi poolt.

Lugege ka sügiseseente, kuidas neid ära tunda >>