Juniper: omadused, kasutamine, toiteväärtused

Ginepr on vürts, millel on antiseptilised ja röstimisomadused, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja mis on kasulik seedimise ja köha all . Scorpiamolo parem.

Tehase kirjeldus

Kadakate (Juniperus) on perekonna Cupressaceae perekonda kuuluv perekond, kuhu kuuluvad ka tavaline kadakas, kuid ka paljud teised liigid on hinnatud põõsaste ( Juniperus virginiana ) või dekoratiivtaimede ( Juniperus sabina ja Juniperus rigida ) kvaliteedi poolest .

Juniperus communis, tuntud kui tavaline kadakas või lihtsalt kadakas, on igihaljas põõsas, mille kõrgus on 1 kuni 10 meetrit, nõelataoliste lehtede ja sinise-violetse marjadega (või mütsidega), mis on kaetud läbipaistmatu filmiga pruina.

Itaalias on see levinud Alpides, aga ka Apenniinides kuni Lazio ja Sardiiniani.

Kadaka omadused ja eelised

Kadakal on palju voorusi: see on kõhuvalu ja närimine selle marjad hõlbustab seedimist, see on loomulik antiseptiline aine kuseteede ja hingamisteede jaoks (kasulik uriinikivide ravimiseks, köha summutamiseks või köhavärvina ) ja on reumavastaste omadustega, sageli tegelikult Juniper eeterlikku õli kasutatakse massaažiks. Keha masseerimine kadakaõli abil aitab lõdvestada lihaseid, takistab krampe ja sidekude .

Rahvameditsiinis on Juniperit alati käsitletud mitmesuguste haiguste raviks ja 19. sajandil soovitas saksa abot Sebastian Kneipp gripipatsientidel end ümbritseda tekkis, mida kuumutavad pottide aurud, kus marju keedeti ja kadakate oksad.

Siin on mõned viited selle väärtusliku tehase eeliste kasutamiseks:

Kadaka marjade infusiooni valmistamiseks purustage kadaka marjad (15gr) 1 minutiks 1 liitris keevas vees. 2 tassi joomine selle infusiooni päeval soodustab diureesi, rahustab köha ja puhastab kuseteid .
10 grammi purustatud marjade lahkumine 1-liitrise sidruni koorega valge veini 2 nädala jooksul toob kaasa kadaka makeraadi, mis pärast sööki (väike klaas on piisav) hoiab ära kõrvetised ja meteorism .
Kadaka eeterlik õli sobib ideaalselt lõõgastavale ja pehmendavale massaažile, eriti kui see on kombineeritud mandli või jojobaga.

Kadakate kalorid ja toiteväärtused

100 g kadakast sisaldab 10 kcal .

Lisaks sisaldavad need vaiku, pektiini, invertsuhkruid, inosite, lenduvaid õlisid ja kadakaid.

Eeterlike õlide massaaži tehnikad, eelised ja vastunäidustused

Kasutage köögis

Kadakas oli väga populaarne juba Rooma aegadel ja Apicius märkis seda hädavajaliku vürtsina kokkade köögis ja suurepärase pipra asendajana.

Kadakamarjad on hapu maitse ja sel põhjusel pehmendavad tugevad toidud, näiteks ulukiliha ja hapukapsas . Väga hinnatud ka kartuli- või küpsetatud kalaroogade maitsestamiseks .

Palju kasutatakse alkoholi valmistamisel marjade mahla kääritamisel ja seejärel destilleerimisel ( kadakate ja kadakate brändi ) ning likööride valmistamisel marjade destilleerimisega ( gin ).

Kadaka puit on väga aromaatne, mistõttu seda kasutatakse suitsutatud liha suitsutamiseks (see on tuntud Trentino tähe puhul) ja pannakse puuküttega ahjudesse, et anda küpsetamisel leiva maitse .

Uudishimu kadakas

Nimi kadakas tuleneb keldi sõna juneprus mis tähendab " aakri ".

Sõnad " kadakas kanda" viitab kadaka ja selle teravate lehtede keerukatele harudele, mis viitavad metaforiliselt raskele ja problemaatilisele olukorrale .

Grimmi vennaste fabeli ja erinevate lugude ja populaarsete veendumuste peategelane oleks see ainus (keskaegse legendi järgi) andma Püha Perele varjupaika Egiptuse lendu ajal ja selle jaoks oli kadakas kadunud Neitsi poolt .

Populaarne traditsioon on alati kadakasele omistatud võimu hoida nõiad ja kurjad vaimud ära, mistõttu selle oksad riputati tallide ustele, et säilitada veiste tervist, nad pandi äsja ehitatud majade katusele ja kreeklased ja roomlased põletasid neid nagu oleksid nad õhu puhastamiseks viiruk.

Köögivahendite valmistamiseks kasutati kadakapuitu, et kõiki toite, mida valmistati magusa aroomiga, kasutati näiteks polenta segamiseks kasutataval kaelal.

Jaapani Bonsai kunstis kasutatakse mõningaid kadakapõõsaid ( Juniperus rigida ja Juniperus chinensis ), sest need võimaldavad saada väga originaalset ja julget kuju.

Autor Stefania Puma