Kuraator on Maria Rita Insolera, Naturopath
Sorghiljahu on toit, mis sisaldab rohkesti toitainet, sest see on gluteenivaba ja kasulik diabeedi tõrjeks. Uurime paremini.
Kuidas teha Sorghum jahu
Sorghum on Gramineae perekonda kuuluv teravili . Inimtoiduks ettenähtud on Sorghum vulgare . Selle välimus on sarnane maisiga.
Sorgo jahu saadakse sorgo seemnetest, on valge-kollaka värvusega ja seda kasutatakse peamiselt leiva tootmisel . Selle eripära on see, et ta suudab ümbritsevast keskkonnast niiskust absorbeerida.
Sorghum jahu omadused ja kasutamine
Sorgiahu on rikkalikult keha jaoks olulisi toitaineid, nagu niatsiin, riboflaviin, tiamiin, magneesium, raud, vask, kaltsium, fosfor ja kaalium.
Sorghumjahu on kasulik:
- seedetrakti ja seedimise soodustamiseks ;
- diabeediga patsientide toitmiseks ja vere insuliini ja glükoosi taseme kontrollimiseks;
- Celiacside toidu jaoks (sest ilma gliadiinita);
- luude ja punaste vereliblede tervisele.
Lisaks sisaldab sorgo jahu ka antioksüdante, mis on kasulikud vabade radikaalide vastu ning vähktõve ennetamisel ja selle vastu võitlemisel.
Tänu kõrgele magneesiumisisaldusele soodustab sorgojahu kaltsiumi imendumist, aidates sellega kaasa artriidi ja osteoporoosi ennetamisele.
Sorgia tuleb enne söötmist, mis on vabanenud durriinist, sorgo sisalduvast tsüaniidhappest, mis on mürgine ja surmav toime, enne selle tarbimist.
Sorgia gluteenivabade teraviljade hulgas: avastage teised
Sorghumjahu
Sorgijahu on väga oluline leiva valmistamisel . Seda kasutatakse magustatud briotsi, küpsiste, leiva ja krepi tootmiseks.
Sorgijahu on jahu, mis ei ole röstitud, mistõttu kasutatakse seda mitmes riigis (Aafrika, Lõuna-Aasia ja Kesk-Ameerika), et valmistada lamedat leiba, mis on väga sarnane piadiiniga.
Teie varruka retsept
See on retsept soolase pirukaga koos sorgo jahu, mis on väga seeditav, sest see on gluteenivaba.
Aluse koostisained:
- 140 g tervet sorgo jahu, \ t
- 50 g maisitärklist,
- 50 g hirsijahu,
- 70 g päevalilleõli,
- näputäis soola
- 80 g vett.
Täidisained:
- 1 naturaalne tofu,
- 2 supilusikatäit pestot,
- 20 kirsstomatit, basiilikut ja kuivatatud oregano maitse järgi
- ekstra neitsioliiviõli maitse järgi
Ettevalmistus :
Segisti abil kombineerige sorgo jahu õli, soola, hirsi ja maisitärklisega, töödeldes koostisosi, kuni segu on teraline. Seejärel liituda veega ja jätkake tööd.
Tulemuseks on väga pehme tainas, millega saab eelnevalt jahvatatud umbes 24 cm2 läbimõõduga vormi joonistada. Taina järjepidevuse tõttu on hea, et saaksid ennast kätega aidata, et levitada seda otseselt vormi.
Segistis töötage tofu pestoga ja vähe veega, kuni saadakse kreem, mis levib vormi. Kata poolitatud kirsstomatid, sool, pipar, basiilik ja oregano. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 ° C juures 40 minutit.
