Vegaani toitumine: kuidas see toimib, kasu, vastunäidustused

Vegaaniravim on toit, milles te ei söö liha ega kala ega võta loomset toitu. Uurime paremini.

Mis on vegaani toitumine

Vegaani köögi mõõtmete paremaks muutmiseks alustame omadussõnaga. Mõistet "vegan" lõi 1940. Aastal Donald Watson ja Elsie Shrigley, mõlemad Veganiühingu liikmed, kes laenasid omadussõna "taimetoitlane" kolm esimest ja viimast tähte.

Seega on nende valik põhjendatud: veganismi tõttu algab ta vegetarismiga ja viib selle loogilisele järeldusele. Teisisõnu, vegaaniline mõte tuleneb valikust, mis on taimetoitluse aluseks, ja täiendab tähenduse parabooli, jõudes loogilistesse järeldustesse, mis tulenevad selle loomisest.

Nagu taimetoitlased, ei söö vegaanid liha ega kala, vaid laiendavad seda valikut ja otsustavad mitte võtta loomset toitu (munad, piimatooted, mesi) ja mitte kandma rõivaid, et mitte kasutada kosmeetikat või tootmisprotsessis, kus loomad olid kaasatud.

Sellise valiku juurde kuulub tavaliselt käitumise stiil või sotsiaalne aktiivsus loomade ja planeedi kaitsmisel . Sageli on taimetoitlastelt vegaanilisele dieedile hüpe järk-järgult, spontaanselt ja läbi nii teadlikkuse loomade kasutamise pärast juustu, piima, munade kui ka toidu taga ning sõltub sellest, et need toidud põhjustavad ka suuremat keskkonnamõju. meie ökosüsteem pärast tootmisprotsessi käigus toimunud muutusi. Täna on palju saite, ajakirju, blogisid, mis on pühendatud veganismile ja vegaani toidule.

Peamised toidud

Soja, riisi, mandli, kaera piima või koort. Küpsised, mis ei sisalda piima, või ja mune, kreekereid ja ruske, mis on kaunistatud ühe paljude köögiviljade, kuivatatud puuviljade, pasta või riisi või muu teravilja, riisisalatite, pasta, speltanisu, värske köögivilja ja lisandiga tofu (või murenenud), merevetikad, tofu, seitan, praed või sojahelmed, mopur .

Gomasio on tüüpiline vegaani dieet, mis põhineb röstitud seesami seemnetel ja soolal. Muud maitseained: helvestatud pärm, päevalille või kõrvitsaseemned, oliiviõli.

Kuidas teha veganjuustu?

Vegaani toitumise eelised ja vastunäidustused

Kui käsi seisab vegaani toitumise vastu, on alati kuulujutt, mis räägib B12-vitamiini puudusest . Tegelikult, kui taimetoitlane ei võta liha, võib ta leida selle väärtusliku elemendi piimas ja munades.

Vegaani puhul muutub B12-vitamiini probleem aga konkreetseks ja mõistlikuks, sest see on vitamiin, mida taimed ei tooda. Vitamiin B12 pärineb mullast bakteritest; need, kes söövad ainult köögivilju, on sunnitud pesema toitu vastavalt olulistele hügieenistandarditele.

Need vajalikud ettevaatusabinõud tagavad siiski, et pesemise ajal kaovad taime välissisaldus ja seega ka vitamiin B12. Alternatiivsed allikad on toidud, mida on täiendatud vitamiinidega (eelistatavalt need, mille lisamine on piiratud B12-ga) või toidulisanditega (ka ainult B12-ga, sest teised vitamiinid on saadud puuviljadest ja köögiviljadest).

Võite valida oma vitamiini võtmise üks kord nädalas (2000 mikrogrammi tablett) või iga päev üks kord päevas (10 mikrogrammi tablett. Tegelikult võib isegi liha söömise ajal saada vitamiin B12 puudust: mitte lihtsalt sellepärast, et mõned ravimid takistavad selle imendumist, aga ka seetõttu, et on leitud, et mõned alla 50-aastaste isikute organismid ei vabasta seda tüüpi vitamiini.

Teine puudus, mis on omistatud vegaani toidule, on rauapuudus. Tegelikkuses on taimses dieedis palju rohkem rauda kui omnivorulises dieedis, eriti kui neid kombineeritakse puuviljade, tomatite või C-vitamiini sisaldavate toiduainetega.

Rauapuuduse aneemia vastandub kaunviljadele, teraviljadele, lehtköögiviljadele. Lõpuks on ka kiudaineid sisaldavad toidud ka toiduaineid, mis sisaldavad rohkem rauda. Lihtsaks näiteks: hobuseliha sisaldab 3, 9 milligrammi rauda saja grammi kohta; kaunviljad sisaldavad rohkem kui kaks korda.