Tume šokolaadi omadused. Šokolaadiga kogetakse sageli armastuse-vihkamise suhet.
On neid, kes on hulluks ainult piimašokolaadi jaoks, need, kes seda valget tarbivad, samas kui teised inimesed on hullu tumeda šokolaadi pärast ja nad otsivad kõige puhtamaid sorte. Kõige tavalisemate šokolaaditüüpide hulgas on see pimedus, mis võitis selle.
Esmakordselt 1879. aastal Bernis Rodolphe Lindti toodetud tume šokolaad sisaldab mitmeid omadusi ja eeliseid, mis muudavad selle ainulaadseks toiduks.
Selle tootmine toimub päritoluriikidest pärineva kakaopasta segamise teel koostisosade või lõhna- ja maitseainete lisamisega ning vastavalt ELi 2003. aasta direktiivile peab sisalduva kakao protsent olema märgitud etiketile.
Tume šokolaad sisaldab süsivesikuid, rasvu, kiude ja valke suuremas koguses kui piim. 100 grammi tume šokolaadi annab sõltuvalt tüübist umbes 500 kuni 600 kalorit .
Tume šokolaadi eelised
Mõnede uuringute kohaselt tundub, et tume šokolaad aitab kaasa endorfiinide vabanemise füsioloogilisele protsessile, ainetele, mis suudavad tuua rõõmu ja suurendada hea tuju. Täpsemalt on selle fenüületüülamiini toime korrelatsioonis depressiooninähtuse vähenemisega.
Brown University'i Ameerika uuring oleks hiljuti märkinud, et tume šokolaadi päevane annus oleks võimeline südamele ja madalamale kolesteroolitasemele hästi toime tulema, peamiselt tänu flavonoidide toimele.
Pimedas šokolaadis on ka võime vähendada vererõhku, kuna samad polüfenoolid, mis leiduvad ka punases veinis, on kasulik. Veelgi enam: nagu Science Daily märgib, on tass kuuma šokolaadi veelgi rohkem antioksüdante kui ühe tassi rohelise tee, musta tee või klaas punase veini! Toitke tassi vaikselt iga päev ja siis talvel, isegi parem, kui see sulab, kui soovite ka oma nahale kasu.
Mineraalide poolest on tume šokolaad oma eeliste hulgas ka raua valmistamise: 40/50 grammi tumeda šokolaadi baas sisaldab peaaegu 7%. kasulike ainete komplekti moodustavad magneesium, vask, kaalium, fosfor, tsink ja kaltsium .
Tume šokolaad, mida valida
Selleks, et seda hästi teha, on soovitatav tarbida šokolaadi, mis sisaldab vähemalt 70% kakaod. Tume šokolaadi kogus, mida soovitatakse tarbida, on tavaliselt 20 kuni 50 grammi päevas.
Tegelikult sulab šokolaad, kui see sisaldab vähemalt 43 % kakaopulbrit, 28% kakaovõid ja kuivaine protsenti vahemikus 55% kuni 70%. Sellest protsendist me räägime ekstra tumedast šokolaadist, samal ajal kui "puhta" šokolaadi annus on taimsete rasvade sisaldus, mis ei tohiks ületada 5%.
Samuti on sõnad " kibe šokolaad " ja " ekstra kibe ", millel on väga suur osakaal, 85–90%.
Šokolaadi vastunäidustused ja riskid
Lisaks šokolaadi või šokolaadisõltuvuse tekkimise ohule tuleb tumedat šokolaati siiski tarbida korrektselt ja ilma liialduseta.
Ei raseduse, laktatsiooni või teatud haiguste korral. Allergeene sisaldavad allergilised reaktsioonid, nagu fenüülalaniini toiduallergia, on teatatud. See ei tohiks kuritarvitada neid, kes kannatavad migreeni või neerukivide suhtes.
Šokolaadimürgistus , mida tuntakse ka teobromiinimürgisena, on organismi reaktsioon šokolaadis leiduva alkaloid-teobromiini üleannustamisele, aga ka muudele toiduainetele, nagu tee, karastusjoogid ja açaí puuviljad . Nendes toiduainetes, nagu ka tumedas šokolaadis, väheneb kogus, nii et see oleks ohutu inimestele, kes ei tohi seda kuritarvitada, eriti eakatele inimestele.
