Mõned taimsed juustud on turul olnud juba mõnda aega. Need on tooted, mis ei kasuta juustu ega isegi lehmade või loomade piima. Puuvilja-, vegaani- või veganjuustu valmistatakse soja, tofu, maitsetaimede ja vürtsidega, agar-agariga või orgaanilise koorega.
Visuaalselt sarnaneb traditsiooniliste juustudega, mõned neist saab sulatada ja neid saab kasutada röstsaia, pitsade, soolaste pirukate valmistamiseks.
Jah, sest taimsed juustud ei ole midagi muud kui klassikalise mozzarella, grana, ricotta või levitava juustu uuesti tõlgendamine. Osa neist võib valmistada ka kodus, saades mõned erilised koostisosad. Vaatame, kuidas.
Mõned vegaani retseptid
Veganist laotatav juust
Koostis:
> soja jogurtpakend,
> pool teelusikatäit soola,
> pikk tass
> puhas salvrätik.
Ettevalmistus: pange jogurt kaussi, lisage sool ja valage see puhta lapiga, riputades selle tassile keppide abil. Köögiviljajuust jäetakse sõltuvalt teie maitsest paksemaks umbes kolm või neli päeva.
Seda levitavat ja kerget juustu kasutatakse soovi korral, leivale või krutoonidele, lisades vürtse (karri, kurkum, pipar, küüslauk, petersell) või värskete köögiviljadega.
Kas sa tead Parmesani asendajaid?
Vegan ricotta
Koostisosad :
> liiter sojapiima,
> 5 supilusikatäit õuna äädikat või sidrunimahla
Valmistamine: keetke piim ja vahu moodustamisel lisage äädikas või sidrun. Lülitage kuumus välja ja segage: mõne hetkega moodustuvad piima helbed. Filtreerige kõik sõela või marli abil, helbed kergelt ja täitke kergelt perforeeritud konteiner. Laske vedelal osa välja voolata, hoida külmkapis ja 24 tunni pärast saab seda tarbida.
Seda ricotta saab süüa looduslikult, maitsestada õli, soola ja pipartega või maitsestada oliividega, peterselliga, küüslauguga või basiilikuga. Kui soovitakse pehmemat ricotta, võib seda enne äravoolu rikastada soja koorega.
Vegaani riivitud juust
Koostis:
> 300 grammi männi pähkleid, \ t
> 300 grammi kooritud mandleid, \ t
> 600 grammi kuuma keedetud kartulit
> sool,
> ekstra neitsioliiviõli, \ t
> lahe lehed
Ettevalmistus: leotage männipähklid külmas vees umbes kuus tundi. Hakkige männipähklid ja mandlid kokku. Kombineerige kaks männi pähklit ja mandlit, lisades soola vett, et moodustada paks koor. Maskeerige keedetud kartulid, kuni need on veel kuumad. Lisage männi pähkel ja mandli segu ning sõtke veerand tundi. Määrige segu õlitatud käega ja lisage see lahe lehtedele. Laske sel varjus kuivada ja laske tal kõvastuda, õli see aeg-ajalt õlis.
Hea, et seda saab kasutada vaid riivitud madala rasvasisaldusega juustuna, see täiesti taimne toode võib olla väärtuslik liitlane taimetoitlaste valmistamisel.
