Rohelist kulda, nn Bronte pistaatsiat, kasvatatakse Sitsiilias Etna mäe jalamil Bronte territooriumil .

See moodustab üle 90% Itaalia pistaatsiatoodangust ja umbes 2% maailma toodangust.

See on alati eksisteerinud või igal juhul väga pikka aega, kuid kurikuulsus on viimase kümne aasta jooksul tohutult kasvanud ja järelikult ka taotlus. 2009. aastal sai ta kaitstud päritolunimetuse kaitstud päritolunimetuse .

Saagikoristus toimub suve lõpus, augustist septembrini, kuid ainult vaheldumisi. Üks aasta saagikoristusest eemaldatakse järgneval aastal taimede kaitseks pungad.

Kuidas tunnustada Bronte pistaatsiat

Tõelise Bronte pistaatsia maksumus on vähemalt 40 eurot kilogrammi kohta.

Ja siin on selle põhijooned:

> Bronte pistaatsial on piklik kuju . Ümmargune pistaatsiapähkel ei ole Bronte'ist. See on aga omadus, mida võib märgata, kui täheldatakse kooritud toodet.

Teisest küljest, kui sa leiad end pistaatsiaga, millel on kest, pöörake tähelepanu jäsemetele, mis üldiselt ei ole väga väljendunud ja pööratakse ülespoole. Muud tüüpi pistaatsiapähklid on sarnase kujuga ja seetõttu on vaja ka värvi jälgida.

> Bronte pistaatsiat sisaldav küünenahk on värvi, mis kipub baklažaanile lilla ja helerohelise peegeldusega, samas kui seeme sees on smaragd roheline, mis võib olla heledam või nõrgem, kuid mitte kunagi kollakas.

> Ja siis maitse ... mis kaldub magususe poole ja on õrn ja aromaatne .

> Lõpuks, kui ostate pakendatud toote, kontrollige, et etiketil oleksid sõnad "Pistachio verde di Bronte DOP ".

Bronte pistaatsia omadused

Bronte pistaatsiapähkel sisaldab protsenti klorofülli, mis on parem kui muud tüüpi pistaatsiapähklid, ja just sellepärast oleme võlgu intensiivse rohelise värviga.

Pärast koristamist jäetakse pistaatsiapähklid päikese käes kuivama 4 või 5 päeva.

Bronte pistaatsiapähkel ei ole röstitud ega isegi soolane .

Bronte pistaatsiapähkel köögis

Bronte pistaatsiapähkel ei ole ainult suurepärane looduslik suupiste; tänu õrnale ja aromaatsele maitsele leiab ta köögis erinevaid kasutusviise.

Seda kasutatakse kondiitritoodetes, kookide, maiustuste, nougaatide, mousse, konfeti, jäätiste, granitite valmistamiseks.

Kuid mitte ainult. Bronte pistaatsiapähklid on suurepärased koostisosad ka soolastel preparaatidel, esimesel ja teisel kursusel, arancini või vorstide valmistamisel, eelkõige mortadella.

Suurepärane, näiteks pesto alla brontese, väga maitsev pastakastmes või bruschettaga kaasas.