Thistle on unikaalne köögivilja, suurepärane maksa jaoks ja keha puhastamiseks, kuid vajab pikka puhastamist ja ettevalmistamist. Uurime paremini.
>
Cardo kirjeldus
Thistle või metsik artišokk on mitmesugused köögiviljad, mis on teaduslikult tuntud Asteraceae perekonda kuuluva taime nimega Cynara cardunculus altilis .
See on mitmeaastane rohttaim, millel on püstine välimus, roheline ja heledam või valkjas vars ning kõrgus, mis võib ulatuda kaks meetrit, mis on hargnenud, tugev ja triibuline, on asenduslehed ja mõnel juhul okkad.
Lilled on roosakas-lillad ja arenevad taime ülaosas. Thistle'i erinevaid sorte on: kasvatatud ohakas ( C. cardunculus altilis ), kõrilõika ( C. cardunculus sylvestris ), artišokk ( C. cardunculus subsp. Scolymus ). Eriti leidub kogu keskuses, lõunas ja saartel mitmesuguseid metslähakaid, mida nimetatakse piima ohakas ( Silybum marianum ) või isegi "cardo benedetto" või "cardo della Madonna".
Algselt Vahemere piirkondadest, mida kasvatatakse ka kuivades ja kuivades piirkondades, kasutatakse ohikat nii toiduainena, kardoon- kui ka artišoki sortides ning ka fütoterapeutilise preparaadina (metsik või marina ohakas).
Erinevalt teistest köögiviljadest on külma ohu jaoks väga oluline, tegelikult pärast külmumist muutub selle köögivilja järjekindlus paremaks ja õrnemaks. Maitse meenutab artišoki mõru maitset.
Cardo omadused ja eelised
Kasutatakse looduslikult taimsetes ravimites ekstraktides ja taimsetes tees, toiduohakas on tuntud oma puhastavate vooruste poolest, eriti kui toonik maksa jaoks, tänu silybiinile tuntud ainele, mis aitab kõrvaldada kehas kogunenud toksiine.
Sellel on ka lahtistav toime, mis on väga kiudainesisaldus. Samuti sisaldab see antioksüdante, mis aitavad kehal hoida noori, mineraale ja vitamiine.
Kogu annab ohakas ka kolesteroolivastast, seedimist ja rasva põletamist.
Thistle puhastatakse, lõigates pikk vars tükkideks ja kõrvaldades ribide filamentse osa kuni valguse ja õrna südameni; kui pärast pesemist ei ole see kohe valmis, peate ohakas varred asetsema hapendatud vees, muidu nad tumenevad.
Et vältida ohaka paisumist ka keetmisega, on soovitatav süüa seda vees pool sidrunimahla või lusikaga jahu. Hea keedetud (keetmine on väga pikk, vajalik on kaks kuni neli tundi), seda keedetakse erinevalt.
Ainult Nizza Monferrato või teiste kõrgema hinnaklassi tüübid on hea söödud.
Cardo kalorid ja toiteväärtused
100 grammi Cardo toob kaasa 17 kcal .
Iga 100 grammi toidu kohta on meil:
- Vesi 94 g
- Kiud g 1, 6
- Suhkur 3, 9 g
- Valgud 0, 7 g
- Rasvad 0, 1 g
- Süsivesikud 4 g
- Kaalium 400 mg
- Naatrium 170 mg
- Kaltsium 70 mg
- Vitamiin B2 0, 004
Piima ohakas: annus ja kuidas seda retseptides kasutada
Cardo liitlane
Thistle, suurepärane looduslik depuratiiv, on maksa liitlane, kasulik soolestiku tervisele ja on suurepärane kogu organismi toonik üldiselt.
Uudishimu Cardo suhtes
Iidsetel aegadel ja Toscana mõnedes piirkondades kasutati juustukoori valmistamiseks kõrilõhe seemneid ja idusid .
Hiljuti kasutatakse ohikat ka energia tarneahelas, sest seemneid saab kasutada biodiisli tootmiseks, samas kui biomassi jääk on soojusenergia tootmiseks.
Paljude ohakasortide hulgas mäletame lisaks juba mainitud omadustele ka Bologna ohakas, ilma okkadeta, Chieri Piemonte-kardo, turismirõõmuga, Romagna hiiglaslik varikas, kurb vargus, tumepunaste aukudega, ohakas thistle, tumepunaste aukudega, ohakas kurikas. tiibadega märgalad. Iga-aastane Sagra del cardo toimub Torino provintsis Andezenos.
Retsept koos ohakas
Toitlustus Piemonte on tüüpiline ja süüakse ohakas ; siin on köögivilja versioon.
Koostisosad kolmele inimesele:
- 200 grammi pähkli tuuma,
- 250 ml sojakoort,
- 100 ml ekstra neitsioliiviõli, \ t
- 4 küüslauguküünt,
- 3 spl kapparit,
- 3 supilusikatäit taggiasca oliive paté,
- keedetud köögiviljad (sh ohukad) ja toores, mis on lisatud kastmele.
Protseduur : peenestage pähklid, küüslauk ja kapparid ja pannakse supilusikatäis õli, seejärel lisage oliivipastat. Segage kõik, lisage umbes 300 ml vett ja keema; küpseta madalal kuumusel umbes pool tundi. Valmistamise lõpus lisage soja koor, segades kõike hästi. Lülitage välja ja serveerige lauale spetsiaalsetes kaussides koos hooajaliste köögiviljade seguga.
