Autor Eva Sacchi Hunter, toitumisspetsialist
Kastanipuu saadakse kastanipuudest ja koristatakse juunist oktoobrini. See on aromaatse lõhnaga ja keerulise maitsega tume mesi. Tuntud oma põletikuvastaste ja antibakteriaalsete omaduste poolest on see valkude, B- ja C-vitamiinide ja mineraalsoolade allikas. Uurime paremini.
Mis on kastani mesi
Kastanimee on tüüpiline toode Vahemere piirkondades, eriti Itaalias, Prantsusmaal, Kreekas ja Šveitsis, kus mõõdukates mägipiirkondades on 300–1200 meetrit kastanipuid.
See mesi on saadud värvikastest kastan lilledest ja koristatakse juunist oktoobrini. Erinevalt paljudest teistest mettidest on kastan värvi varieeruv kollakaspruunist peaaegu mustani, väga tumedate ja intensiivsete kollaste toonidega; selle aroom on aromaatne ja puitunud ning keeruline maitse, väga erinev, on palju vähem magus, mõru järelmaitse, mida saab hinnata ka soolase liha ja vanade juustude puhul, samas kui see ei suuda suhkrut asendada taimsete teede magustamiseks või sina.
Selle konsistents on üsna vedelik ja põhjuseks on fruktoosi rikkus, mis määrab kristalliseerumise puudumise. Värvi ja maitse erinevused sõltuvad kastanist, millest mesi on pärit, looduslikust mikrokliimast ja võimalikust rafineerimisprotsessist. Isegi aeg võib määrata toote mitmekesisuse, näiteks tekitab kuiv suvi üldiselt jõulisema mesi, kuna mesilased kipuvad olema vähem häiritud teiste lillede hulgast ja koguvad nektarit ainult kastanipuudest. Üldiselt on tumedam värv, rikkam ja intensiivsem maitse .
Omadused ja omadused
Kastanimees on suurepärane valkude, B- ja C-vitamiinide ning mineraalsoolade, näiteks mangaani, kaaliumi, kaltsiumi ja eriti raua allikas . Nagu kõik mett, on kastan ka väga kaloriline, 100 grammi on 300 kalorit ja seetõttu on soovitatav seda väikestes kogustes tarbida.
See mesi sisaldab põletikuvastaseid ja antibakteriaalseid omadusi, mis on paremad kui mee õrnama värvi ja maitsega. Peale selle, nagu on näidanud Hispaania teadlaste rühm, on sellel tugev antimikroobne toime bakterite Staffilococco aureo ja Escherichia coli vastu ning võib toimida ka Helicobacter pylori ja Candida albicans'i puhul . Samal põhjusel on see näidustatud ka haavandite ravis, aidates vältida nakkusi ja kiirendades nende paranemist.
Paljud teised uuringud on näidanud, et võrreldes teiste mettega on kastanimehel väga suur antioksüdantvõime ja see sisaldab väga kõrget fenoolhappe taset. See omadus muudab selle väga oluliseks toiduks, mis aitab võidelda vabade radikaalide kahjuliku mõjuga, mis on põhjustatud reostusest, suitsust, pestitsiididest, päikesekiirgustest, ravimitest ja ainevahetusprotsessidest meie kehas.
Piirates nende vabade radikaalide kokkupuudet ja tarbides antioksüdantide sisaldusega toitu, mis neutraliseerib nende mõju, saame tõepoolest vähendada paljude vanusega seotud terviseprobleemide ja paljude krooniliste haiguste, sealhulgas artriidi, katarakti, vähi riski., südame-veresoonkonna haigused ja enneaegne naha vananemine.
Lõpuks, tänu oma pehmendavatele ja määrivatele omadustele võib seda kasutada hingamisteede nakkuste, püsivate köha ja kurguvalu raviks, samuti seedehäirete raviks, kus seda kasutatakse maohaavandite raviks ja sapi sekretsiooni stimuleerimiseks. .
Selle toitev ja niisutav jõud ei ole pääsenud isegi kosmeetika maailmast, kus seda kasutatakse naha ja juuste kreemide alusena.
Avasta ka honeydew mee omadused ja kasutamine
Kasutage kastanimee köögis
Toscana traditsiooni järgides saab kastanimesi nautida pecorino juustu ja mõne pirni viiluga . Ka teised juustud, nagu stracchino, ricotta ja gorgonzola, lähevad selle meega hästi, jätame selle teie enda otsustada.
Pöördumatute ja mitte vahele jäävate roogade puhul proovige kuumast kastanipulbrist kriketti, mis on täidetud ricotta ja mis on kaetud rohke mee pihustamisega, või neile, kes armastavad tugevaid ja kindlaksmääratud maitseid, proovige seda levitada maamees leivale. koos pähklitega vürtsika gorgonzola ja raketi abil.
Samuti on see suurepärane kookides või lisatakse tassile naturaalset jogurtit või koorepõhist magustoidut.
