Roheline tee ja must tee saadakse sama taime Camellia Sinensise infusiooni teel, kuid on palju erinevusi, mis eristavad kahte teetüüpi.
Praegu on must tee kõige levinum, 78% maailma tarbimisest, samas kui rohelist teed eelistavad 20% tarbijatest; sellest kakskümmend protsenti on Aasia riikides peaaegu erandlik, samas kui läänes tarbitakse peamiselt musta teed.
Erinevused puudutavad nii tehase päritolu ja kasvatamist kui ka erinevate teesortide valikut .
Lehekülgede koristus- ja töötlemisprotsessid on väga erinevad ja lõpuks erinevad teedel olevad ained, mis seejärel infusiooni käigus ekstraheeritakse, muutes seega ka omadusi ja kasu, mida nad kehale toovad.
Viljelusriigid ja erinevad teesordid
Roheline tee pärineb idamaadest, mis ulatuvad Hiinast üle kogu Jaapani. Selles geograafilises piirkonnas on palju rohelise tee sorte ja tundub, et me võime loota rohkem kui 130 erinevat alamliiki, mida kasvatatakse nendes riikides.
Väga tuntud on Bancha sort, mis annab tumeda värvi infusiooni ja värske ja kerge maitse ning mis saadakse suuremate lehtede suvest ; vastupidi, Lung Ching'i sordi lehed koristatakse ainult siis, kui nad on veel noored võrsed ja järjekindlus on endiselt väga õrn. Seetõttu peetakse seda sorti kõige väärtuslikumaks ja Hiinas nimetatakse seda " draakoni allikaks "; selle infusioonil on ilus smaragd roheline värv ja maitse jääb värskeks ja õrnaks.
Kaks muud rohelise tee sorti on Gun Powder ja Sencha, mis on üks kõige enam tarbitud ja hinnatud Lääne.
Must tee kasvatatakse Indias, Sri Lankal, Indoneesias ja Aafrikas . Kõige populaarsemate sortide seas nimetame Indias Darjeelingi ja Assami, Hiinas asuvat Rose Pouchongi, kuhu on lisatud roosikroonlehti, Taiwanist koosnevat Sun Moon järve vürtsika kaneeli ja piparmündi maitsega ning Ceylon musta teed maitsega otsustanud ja intensiivne.
Indias purustatakse mustade teed traditsiooniliselt iga päev purunemise ajal piima ja vürtside lisamisega, saades kuulsa Chai joogi.
Kõige sagedamini kasutatavad mustad teed Chai'le on Assam ja hinnatud Darjeelingi tee, mida kasvatatakse teatud piirkonnas Indias Himaalaja mäe jalamil, 1500 meetri kõrgusel, kus põldu põrkavad tuul ja tugev vihmasadu. Darjeelingi tee maitse on intensiivne ja meenutab Muscati viinamarju nii palju, et seda tuntakse ka teede šampanjana.
Must tee ja roheline tee: erinev töötlemine
Musta tee töötlemiseks on vaja koguda teelehti, mis seejärel rullitakse ja pressitakse või lõigatakse ja tükeldatakse ühtlaselt. Need algsed protsessid peavad toimuma 6 tunni jooksul pärast kogumist .
Seejärel pannakse tee lehed kuivama ja kääritama ; kui vaja on aega, et tee lehed oleksid täielikult kuivatatud, on nad valmis pakkima ja müüma musta tee kujul.
Rohelist teed seevastu ei rullitakse ja jäetakse kääritamiseks, kuid esmase töötlemise käigus peatatakse lehtede loomulik oksüdatsioon: tee lehtede sees on ensüüme, mis viivad fermentatsiooni ja oksüdatiivse protsessi, mis on tüüpiline teele must; rohelises tees peatub see protsess auru või soojust tootvate masinate kasutamisega . Roheline tee, nagu nimigi ütleb, jääb roheliseks ja lõhn, nagu maitse, toob meelde rohu või niiske heina.
Hiinas töödeldud rohelised teed kasutavad oksüdatsiooni blokeerimiseks soojusmeetodit ja on tundlikumad, samal ajal kui Jaapanis toodetud rohelised teed kasutavad auru meetodit, mis toob teele intensiivsema, lõhnavama ja ka rohkem rohtseid.
See käärimisprotsess on oluline erinevus rohelise tee ja musta tee vahel, mis identifitseerib neid eriti maitse ja samades teepuhastites sisalduvate ainete tootmisprotsesside lõpus.
Avasta tee sorte
Roheline tee ja must tee, omadused ja eelised
Mõlemad teed sisaldavad tanniine, polüfenoole ja aineid, nagu kofeiin, teobromiin ja teofülliin .
Tanniinid aitavad vähendada soolehäireid, nagu kõhulahtisus, millel on ahendav omadus, mis võimaldab ka kasu vereringe tasemel, sest see aitab veresoonte pingutamist ja hõlbustab seega vere tõusu . Tegelikult on veenilaiendite ja kapillaariprobleemide korral tees sisalduvad tanniinid suurepärane abi. Lõpuks on need loomulikud antibakteriaalsed ained ja aitavad seetõttu bakteriaalsete invasioonide tekitamisel organismis tekkinud probleeme.
Polüfenoolid on seevastu antioksüdandid, mis aitavad aeglustada rakkude vananemist ja võidelda vabade radikaalidega, mille efektiivsus on 100 korda suurem kui C-vitamiin.
Polüfenoolid esinevad rohelises tees kahekordselt, sest neid säilitatakse kuuma või auruga töötlemisel, samal ajal kui mustas tees kuivatamise ja fermentatsiooniprotsessi käigus loodusliku oksüdeerumisega on mõned neist polüfenoolidest instrueeritud või kaotavad oma tegevuse .
Polüfenoolid on olulised, sest need takistavad südame-veresoonkonna haigusi, seega aitavad nad südamet ja vereringet. Polüfenoolide olemasolu aitab vähendada kolesterooli ja seeläbi ka arterite naastude moodustumist. Need on ka veresoonte luumenite regulaatorid tänu nende omadustele toota aineid, mis on võimelised mõjutama veresoonte süsteemi epiteelirakkude moodustumist ning parandama kontraktiilsust ja arterite laienemist, saades seeläbi vere stagnatsiooni tõttu vähem trombide või põletike moodustumist . Lõpuks näitavad mitmed uuringud, et polüfenoolidel on vähivastased omadused ja et teejoomine vähendab südameinfarkti 11%.
Teobromiini olemasolu suurendab südame-veresoonkonna süsteemi eeliseid tänu oma omadusele aidata kaasa südame kontraktsioonile ja selle diureetilisele toimele.
Teofülliin on bronhodilataator, mis aitab hooajaliste haiguste, näiteks nohu ja bronhiidi või isegi astma korral. Sellel ainel on aktiivsed omadused, mis soodustavad lihaste tööd nii diafragma kui ka kopsuaparaadi liikumisel.
Mõlemad teed aitavad kaotada kaalu tänu nende omadustele vähendada kehas esineva rasvkoe massi ja maksas sisalduvate lipiidide vähenemist. Tee on tugev detoksifikatsioon, mis aitab keha puhastada ja kaalust alla võtta; lisaks, nagu oleme näinud, aitavad polüfenoolid rasvade lahustumisel ja aminohappega seotud ainetega seotud diureetilise toimega.
Must tee eristub suurematest eelistest kaitsta hammaste lagunemist fluoriidi tõttu ja vähendab luu demineralisatsiooni; see soodustab luude ja hammaste mineraalset tihedust, aidates eriti osteoporoosi vastu .
Ka teised koed saavad rohkem mineraale ja eriti küüned ja juuksed on tervemad . Lõpuks näib, et teejoomine aeglustab Alzheimeri tõve degeneratiivset protsessi, tõstes ka organismi immuunsüsteemi kaitsevõimet.
Vastunäidustused
Kohvis sisalduv kofeiin esineb ka tees madalamal protsendil, kuid täidab siiski oma kesknärvisüsteemi toonilised ja aktiveerivad funktsioonid. See tähendab, et kofeiini kasutamist tuleb kontrollida nii, et närvisüsteemi ei erutataks liiga palju, eriti unetus, närvilisus, hüpertensioon ja stress.
Parem on juua teed päevasel ajal ja eriti hommikul, vältides nii õhtuseid tunde. Keha stimuleeriv omadus aitab kaalust alla võtta ja seetõttu on soovitatav kasutada teed salendavates dieedides koos hoiatusega kontrollida selle mõju meie närvisüsteemile.
Kofeiini viimane vastunäidustus on selle võime aeglustada raua imendumist kuni 40% -ni . Inimesed, kes peavad rauda toiduga seotud musta tee tarbimise vältimiseks kõige rohkem tähelepanu pöörama, on aneemilised ained, lapsed, eakad, sportlased ja need, kes on valinud taimetoitlaste ja vegaanide toidud : piisab, kui teed juua eemal sööki, et saada kõik selle eelised, vältides koostoimet raua imendumisega toidust.
