Kes ütleb, et veg ütleb lupiini
Lupiinid on supermarketite värske loenduriga väga kergesti leitav, kotikeses või pakendis soolvees.
Kaua leidmine on raskem, võib-olla ka sellepärast, et inimesed ostavad neid vähem, sest nende valmistamine on üsna pikk - see võtab aega! - tuleb hoolitseda selle eest, et keedetakse ja küpsetatakse neid hästi, sest need sisaldavad väga kibedat toksilist ainet, mida nimetatakse lupiniiniks, mis on kehale ohtlik.
Sageli, mida peetakse ainult aperitiivideks või söögiks, võib lupiin muutuda veganide ja taimetoitlaste eriliseks koostisosaks, arvestades oluliste toitainete, näiteks valkude, vitamiinide, raua, kaaliumi, omega-3 ja 6 sisaldust ; kuna need on gluteenivabad, sobivad need ka tsöliaakia või gluteeni allergiat põdevatele inimestele.
Need on toiduallergeenid, seetõttu soovitame teil olla ettevaatlik, kui te pole neid kunagi proovinud, eriti neile, kes juba omavad mõnda toidu tundlikkust. Siin on mõned lupiinidega retseptid.
Lupiini vegaani lihapallid
Koostis 20 lihapallile ca.
> 250 grammi kuivatatud marineeritud lupiini
> 1 suur kartul
> 1 väike suvikõrvits
> 1 sibul
> pipar
> sool
> tšilli pipar
> riivsai
> ekstra neitsioliiviõli
ettevalmistamine
Eemaldage lupiinidest koor ja kastke need kuuma veega täidetud kaussi, jättes need veega vähemalt poole tunniks; vahepeal keeta, koorida ja karta kartulit, tühjendada lupiinid ja tükeldada segistiga, seejärel pange need kaussi. Mitte-stick pannil kergelt praadida sibul, lisada suvikõrvits lõigatud väikesteks kuubikuteks, soola ja pipart.
Keeda kaetud ja madalal kuumusel umbes 10 minutit . Kombineerige kaks ühendit ja vormige lihapallid, purustades neid kergelt ja jahu neid röstides.
Pange need küpsetusplaadile, mis on kaetud kleepuva paberiga, harjates neid vähe õliga. Küpseta 200 kraadi juures umbes 20 minutit, keerates lihapallid üks kord poole toiduvalmistamise teel.
Lupiinide hummus
Koostis umbes 4/5 inimesele
> 300 grammi marineeritud lupiine
> 1 sibul
> 1/2 sidrunimahla
> seesami seemned
> ekstra neitsioliiviõli
> sool
> pipar.
ettevalmistamine
Leotage lupiinid kuumas vees vähemalt tund aega, seejärel loputage need hästi ja koorige need. Keeda neid mõneks minutiks väikeses vees kastrulis, seejärel äravoolu ja asetage need segistisse või kasutage sukeldumissegistit koos sibulaga, paar nipsu soola, värskelt jahvatatud musta pipra, kolm või neli supilusikatäit. ekstra neitsioliiviõli segamine, kuni see muutub pehmeks kreemiks.
Vajadusel lisage supilusikatäis vett. Maitsva, kuid mitte vegaani maitse saamiseks lisage enne tükeldamist paar parmesanihelbed ja mõned Taggiasca oliivid. Maitske tolmu seesami seemnete ja värske peterselliga.
