Et teada, kuidas steviat köögis hästi kasutada, on vaja ettevaatusabinõusid. Kõigepealt on oluline teada, et mitte kõiki töödeldavaid steviaid, pulbrina, puhtana, vedelas ekstraktis või kristallides magustatakse samal viisil.
Samuti tuleb rõhutada, et turul esineb nii puhast steviat, mis segatakse teiste looduslike magusainetega, nagu erütritool või fruktoos, mis parandavad toodet keetmisfaasi ajal ja vähendavad taime konkreetset järelmaitset. sarnane lagritsaga, mida igaüks ei ole armastanud.
Kokkuvõtteks võib öelda, et stevia kasutamiseks köögis on oluline teada selle magusainet ja selle eri liiki segamist, mis erineb suhkrust ja maltitoolist, viimased tooted, mis aitavad kaasa gluteenivaba magustoidu loomisele. paksendatakse ja moodustatakse mass.
Kuidas kasutada steviat köögis
Stevia köögis, kuidas seda kasutada? Stevia on Lõuna-Ameerikast pärit taim, mis on nii magus, et vähe toodet piisab suhkru suurte koguste sobitamiseks.
Sellistes riikides nagu Jaapan, Saksamaa ja Prantsusmaa kasutatakse seda köögis paljude aastate vältel suhkru asendajana, ekstraheerides selle toimeaineid, st stevioside ja rebaudoside, mitmesuguseks kasutamiseks. Itaalias õpime nüüd, et selle kaubandus legaliseeriti 2011. aastal, ning hindame selle mitmekülgsust mitte ainult magusainete ja karastusjookide, vaid ka köögi, maiustuste, kookide, küpsiste ja isegi sorbettide valmistamiseks.
Stevia rebaudiana, omadused ja kuidas seda kasvatada
Kuidas manustada steviat
Kui steviat kasutatakse toiduvalmistamisel puhta tootena, tuleb seda doseerida säästlikult, täpselt mõõdetuna, sest selle püsiv magus järelmaitse võib olla liiga tugev.
Tuleb arvestada, et 1 tl puhta steviaga, mis vastab umbes 2, 5 grammile tootele, on 800 grammi suhkrut või rohkem kui kaks korda suurem kui kooki valmistamiseks kasutatav kogus.
Praktiliselt võib käsnakooki valmistamiseks olla piisav veidi üle poole teelusikatäie puhast steviat! Iga toode näitab tavaliselt kasutamismeetodeid, mida tuleb järgida üksikjuhtudel ja konkreetsete preparaatide, kookide, küpsiste või muu puhul.
Stevia retsept: õuna- ja kaneelikook
Koostis:
- 10 g stevia pulbrit (annus sõltub teie valitud tüübist)
- 1 klaas päevalilleõli
- 2 muna
- 3 õuna
- 1/2 klaasi piima või sojapiima
- 200 g 00 jahu
- 2 spl maisitärklist
- 1 pakki küpsetuspulbrit
- 1 näputäis soola
- Kaneelipulber
Menetlus:
Murdke munad kaussi, lisage maisitärklis, stevia, piim ja õli, töötades koostisosade vahust või elektrilise segistiga.
Seejärel lisage sõelutud jahu, küpsetuspulber, sool ja kaneel: valage segu koogipannile, asetades õunad segule viiludeks. Küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit.
