Quinoa on Chenopodium quinoa seemne. Seda tarbitakse teraviljana, kuid erinevalt teraviljast sisaldab see suuremat kogust valku ja tasakaalustatud aminohapete osakaalu.
Vaatame, kuidas valmistada quinoat kuues retseptis .
Mis on quinoa ja kuidas seda keedetakse?
Quinoa on Lõuna-Ameerikas kohaliku rohtse taime Chenopodium quinoa seeme. Quinoa seemnetel on kõrge valgusisalduse tõttu kõrge toiteväärtus, mis võib ulatuda 22% ni.
Lisaks on quinoas aminohapete proportsioonid hästi tasakaalustatud.
Quinoat tarbitakse teraviljana, kuid erinevalt teraviljast sisaldab see suurt protsenti lüsiini, mis ei ole teraviljas.
Quinoa valmistamiseks on vaja loputada seda jooksva külma vee all, seejärel keeta keevas soolases vees viisteist kuni kakskümmend minutit. Kvinoa osa inimese kohta on 70 grammi ja iga portsjon vajab 150 ml vett.
Quinoa tempehi ja suvikõrvitsaga
koostisosad
> 250 g tempehi
> 280 g quinoa
> 2 suvikorvitsit
> 3 spl ekstra neitsioliiviõli
> 2 supilusikatäit seesami seemneid
> 2 supilusikatäit sidrunimahla
> supilusikatäis sojakastet
kord
Kuumutage supilusikatäis pannil õli ja küpseta suvikõrvits.
Pane suvikõrvits kõrvale, kuumutage pannil supilusikatäit õli ja pange eelnevalt kuubikuteks lõigatud tempel. Kui tempeh on kuldne, lisage sojakaste ja eemaldage soojusest.
Segage eelnevalt loputatud ja keedetud kino kabatšokkide ja tempehiga salatikaussi ning süüa sidrunimahla ja seesami seemnetega.
Loe ka salatid quinoaga >>
Quinoa ja spinat
koostisosad
> 280 g quinoa
> 300 g värsket spinati
> 2 küüslauguküünt
> 2 supilusikatäit sojakastet
> 4 spl ekstra neitsioliiviõli
> sidrunimahl ja koor
kord
Pruun küüslauk lühidalt kuumas õlis, lisage puhastatud spinati lehed ja sojakaste. Lisage loputatud, keedetud ja kuivatatud quinoa ja saute mõne minuti jooksul. Enne serveerimist lisage sidrunimahl ja koor.
Quinoa laia oad ja redis
koostisosad
> 280 g quinoa
> 10 redis
> 4 käputäis värsket kooritud oad
> 20 mustad oliivid
> ekstra neitsioliiviõli
> värske hakitud basiilik
> pool sidruni mahla
> sool
kord
Salatiga kaussi segage keedetud quinoa rõigadega, mis on lõigatud ümmargusteks viiludeks, oliivideks ja kooritud laia oad. Maitsesta õli, soola, sidrunimahla ja basiiliku lehtedega.
Quinoa ja suvised köögiviljad
koostisosad
> 280 g quinoa
> suvikõrvits
> baklažaan
> pipar
> kaks tomatit
> ekstra neitsioliiviõli
> küüslauguküünt
> värske basiilik
> sool
kord
Dice kõik köögiviljad ja küpseta madalal kuumusel kaanega pannil õli, küüslauk ja pool supilusikatäit vett. Kui keedetud, lisage eelnevalt keedetud quinoa ja basiilik; soola, segage ja serveerige.
Quinoa salat
koostisosad
> 280 g quinoa
> 3 tomatit
> 3 käputäis oad
> sidruni koor ja mahl
> käputäis oregano lehti
> ekstra neitsioliiviõli
> sool
kord
Kaussi segatakse keedetud quinoa kuubikutega tomatitega. Maitsesta oregano lehed, koor ja sidrunimahl, õli, soola ja ubade idud.
Quinoa ja spargelkapsas
koostisosad
> 200 g quinoa
> väike brokkoli
> 250 ml köögiviljakreemi
> tl tärklist
> pool teelusikatäis kurkumipulbrit
> teelusikatäis agar-agarit
> sool, pipar
kord
Lõigake brokkoli topid ja aurustage neid umbes veerand tundi, seejärel vähendage neid püree külge kahvli või segistiga.
Sulatage tärklis ja agar külma koorega, seejärel kuumutage koort madalal kuumusel kuni keemistemperatuurini pidevalt segades. Eemaldage kuumusest, lisage kurkum ja pipar ning segage hästi.
Lisage brokkoli keedetud quinoa, lisage koor, näputäis soola ja segage; viige segu pudingite silikoonvormidesse ja lasta jahtuda umbes kaks tundi enne väljatulekut ja serveerimist.
