Teraviljajäätmed sisaldavad enamikku välispinnal olevaid aineid, mis on pleegitamise teel kõrvaldatud. Pärast seda protsessi jääb ainult sisemine osa, peamiselt tärklised, mis ilma väliste aineteta (nagu mineraalsoolad) muutuvad suhkrute liigseks kontsentraadiks. Piisab, kui öelda, et tervete terade glükeemiline indeks on 50, samas kui „valgete” glükeemiline indeks on 70, otsustavalt suurem.

Terved terad on rikas vitamiinide, mineraalsoolade ja oluliste aminohapete poolest. Keskendume nüüd viimasele aspektile ja võrdleme pruuni ja valget riisi, et näha, kuidas teravilja aminohapete varu varieerub. Pea meeles, et neid aineid kasutatakse inimese valkude loomiseks, mis on olulised paljude ainevahetusprotsesside jaoks ja ilma milleta ei ole võimalik ellujäämine. Seetõttu mõistame vajadust teha iga päev vajalik kogus olulisi aminohappeid.

Siin on peamised:

• Histidiin : vajalik glükogeeni (suhkruvaru) moodustamiseks maksas, see haldab lima moodustumist (oluline immuunsuse kaitse) ja on hemoglobiini ja sperma komponent. See on imikutele ja uremiale oluline. Pruun riis sisaldab 1, 6 mg naela kohta, valge riis 0, 4 mg.
• Isoleutsiin: reguleerib tüümust, põrna, hüpofüüsi, hemoglobiini ja ainevahetust. Pruun riis (5.7), valge (5.2).
• Leutsiin: tasakaalustab saare. Pruun riis (9, 5), valge (6.3).
• Lüsiin: maksapõletiku osa, tsüstelia, sekkub rasvade ainevahetusse, munasarjade ja piimanäärmete reguleerimisel; takistab rakkude degeneratsiooni. Pruun riis (3, 2), valge (0).
• Metioniin: hemoglobiini, kudede ja seerumi koostisosa; põrna, kõhunäärme ja lümfifunktsiooni regulaator. Pruun riis (2, 2), valge (0).
• Fenüülalaniin: kõrvaldab jäätmematerjalid, reguleerib neeru- ja põie funktsioone. Pruun riis (5.3), valge (2.4).
• Treoniin: võimaldab organismis aminohapete vahetamist. Pruun riis (3.9), valge (0).
• T riptofano: See tekitab rakke ja kudesid, mao- ja kõhunäärmehi, see sobib optilisele süsteemile. Pruun riis (1, 4), valge (0).
• Arginiin: toonitab lihaseid; see on kõhre koostisosa; see on hea paljunemisorganite jaoks ja kontrollib rakkude degeneratsiooni. Reguleerib detoksifitseerimisprotsesse. Pruun riis (7.7), valge (2.3).

Üldiselt 100g. pruunist riisist on meil 40, 5 mg olulisi aminohappeid, 16, 6 mg. valget riisi.

Siin on muud omadused. Pruun riis, võrreldes valge riisiga, sisaldab:

• Kahekordistada fosforit,
• Topelt mangaan,
• Rohkem kui kahekordne raud,
• Kolmekordne vitamiin B3,
• B1-vitamiini neljakordne kogus,
• Kümme korda rohkem vitamiini B6,
• Kolmekordne E-vitamiin,
• Topeltkaalium,
• Kord ja pool seleeni ja tsinki.

Avasta kõik pruuni riisi omadused, kasutamine ja eelised

Mangaan on energia tootmisel, hormoonide vabanemisel ja selle antioksüdantide omadustel oluline. Selle kõrge kiu- ja seleenisisaldus vähendab soolehaiguste riski. Selle fütotriksteained on kasulikud südame ja degeneratiivsete haiguste ennetamiseks.

Tänu kõigile nendele omadustele peetakse pruuni riisi suurepäraseks neerupuudulikkuse ja rasvumise korral, kuna see soodustab metaboolseid funktsioone . Samuti on see kehtiv abivahend vererõhu ja kolesterooli kontrolli all hoidmiseks. Tänu oma tärklisesisaldusele on see kergesti seeditav toit, mida võib omastada isegi toidu talumatuse all kannatavad inimesed. Seevastu teraviljane nahk on rohkesti kiudaineid, mis on kasulik soolele ja tundub olevat võimeline soolestiku polüüpide teket takistama. Teisest küljest on oluline märkida, et tavapäraselt müügiks leitud valge riis on harjatud talkiga ja glükoosiga ning seejärel heledaks seemneõli ja parafiiniga; hästi, talk sisaldab ainet, magneesiumsilikaati, millel näib olevat kantserogeenne toime, samas kui parafiin näib olevat võimeline kahjustama mao limaskesta, eriti lastel ja eakatel.

Ühtne soovitus: just sellepärast, et see on lahutamatu ja elus, on selle lühem kestus kui valge ja võib aja jooksul minna rääsuma, seega on parem hoida seda vaakumis või jahedas kohas. Küpsetamine on umbes 45 '- 1 tund ja seda tuleb närida hästi, sest see jääb alati vähe. Mõned lihtsad retseptid: pruuni riisi saab süüa kõrvitsaga, nõgesega, hernestega, läätsedega, kevadel looduslike maitsetaimedega.

Võetud: //www.riflessioni.it/salute_alimentazione_naturale/riso-integrale.htm

Dr Biscardi Serena

Toitumisbioloog

Lisateabe saamiseks:

> Riisi omadused, toiteväärtused ja kalorid