Populaarne toit on valge riis, mida leidub paljudes toidupoodides paljudes sortides .

Sellel on mitmeid omadusi, mis muudavad selle väärtuslikuks toiduks talumatusega või seedehäiretega inimestele, aga ka mõningaid puudusi. Vaatame mõned neist.

Valge riis: tugevad ja nõrgad küljed

Valge riisi eelised : see on gluteenivaba, mistõttu sobib see tsöliaadide toitumiseks;

see on kergesti seeditav toit.

Valge riisi defektid : see on allutatud erinevatele rafineerimisetappidele, mis ei võta seda kiududest, muutes selle halvaks toiduks; sära saavutatakse tervisele kahjulike ainete, näiteks talgi ja glükoosi kaudu.

Valge riis: miks see asendada teiste teraviljadega

Valge riis on toitumise seisukohast halb toit : rafineerimine jätab selle kiududest, mis on kasulikud soolestiku tervisele, ja selle peamistele toitainetele, kaasa arvatud E-vitamiin, mõned B-vitamiinid, samuti foolhape ja mineraalid. Makrobiotilisest vaatepunktist on valge riis "surnud" toit kui suhkur. Tema glükeemiline tarbimine on samuti väga suur, põhjustades insuliini naelu, mis põhjustab lühikese aja jooksul nälja.

Riisi omaduste ärakasutamiseks ilma toidu puutumatust puudutavate toiduainete puudusteta, mis on toitumisest seisukohast nii vaesed, võib selle asendada teiste teraviljadega, mida kasutatakse erinevates retseptides samal viisil .