Ühe tera nisu: omadused, kasutamine ja kust seda leida



Nisu või einkorn nisu on mitmesugused vähese gluteenisisaldusega iidsed nisu, mis on teaduslikult tuntud kui Triticum Monococcum ja mida tavaliselt nimetatakse "väikesteks speltateks ", kuna see sarnaneb klassikalise speltaga.

See on teravilja Graminacee perekonnast, kes on sündinud Lähis-Ida viljakas poolkuu, praeguste Iraani, Iraagi ja Türgi vahel, tuhandeid aastaid tagasi nii palju, et see oleks üks esimesi vorme, mida kasvatati koos speltaga .

Madala gluteenisisaldusega, kuid see tõuseb vähe, kuid on rikas toitainete - fosfori, kaaliumi ja beeta-karoteeni poolest - ning on kergesti seeditav.

Samuti on see maalähedane teravili, mis sobib hästi madala keskkonnamõjuga või bioloogiliseks kasvatamiseks. Praegu kasvatatakse seda paljudes maailma osades, alates Provensi Alpidest kuni Lombardiani, Toscana ja Piemonte.

Kus on monokokku nisu

Ühe tera nisu võib osta teradest, aga ka jahu või töödeldud toodete, näiteks pasta kujul. See on kergesti leitav eriala orgaanilistest ja looduslikest toidukauplustest, aga ka internetist.

See teravili sobib erinevatele retseptidele : seda kasutatakse suppide koostisosana, mõtle klassikalisele Toscana speltanuppule, kuid väikese monokoti speltaga või salatitele, aga ka igapäevasele pastatoodetele, mille tulemuseks on samuti, ka aromaatne ja maitsev.

Ei ole vaja leotada, lihtsalt pange nisu terad pannile, kus on kaks korda suurem kogus vett, ja küpseta umbes 30-40 minutit.

Keraamika ja tsöliaakia

Molecular Nutrition and Food Researchis avaldatud uuringute kohaselt on näidatud, et ühe tera nisu gluteeni valguosa hävitatakse toidu seedimise käigus, mis ei ole pehme nisu puhul.

Sellist tüüpi nisu ei ole aga näidatud koakiateks, kuid see sobib hästi neile, kellel on seedehäired või kellel on geneetiline eelsoodumus. Teadlased tunnevad endiselt seda fantastilist ja väärtuslikku teravilja.

Avasta ka iidse nisu timilia: omadused, kasutamine ja kust seda leida

Kas sa tead põletatud nisu?

Eelmine Artikkel

Senegali köök: omadused ja peamised toidud

Senegali köök: omadused ja peamised toidud

Senegali avastamine Senegal on Mauritaania ja Guinea metsade kõrbete vahel, vaatega Atlandi ookeanile, mis paikneb Cabo Verde ääres ning on Aafrika rahvusvähemus, mis on iidse Wolofi impeeriumi peamine etniline rühm. Kuid Wolofid ei ole ainus kohalik kultuuriline mõju, Euroopa jõud, eriti prantsuse ja portugali keel; Põhja-Aafrika kaasmaalased ja islami religioon on jätnud Senegali kultuuri väga tugevale mulje , mis puudutab ka riigikeelt ja kohalikku kööki. Kohalikud ...

Järgmine Artikkel

DIY puuvillased maskid

DIY puuvillased maskid

Puuvill maskid on näomaskid, mis on imbunud funktsionaalsete koostisosadega, mis toimivad nahale, aidates puhastada või parandada selle välimust. Vaatame, kuidas valmistada puuvillast maske kodus . DIY puuvillased maskid Puuvillmaske müüakse juba niisutatud funktsionaalsete ja pakendatud koostisosadega, kuid neid saab valmistada ka kodus. Puu...