Mitte ainult sushi
Kas olete taimetoitlane või vegan ja kas sa armastad idamaiseid ja etnilisi roogasid? Jaapani entusiastid, kuid ainult toores kala ei lähe seal?
Shojini köögis - Zen munkade puhastava ja vegaani kööki - siin on mõned lihtsad Jaapani köögi retseptid, maitsev ja toitev eelroog, õrn supp ning karge ja õrn tempura.
Edamame aperitiiv
Koostis:
> Värsked sojaoad ja kaunad, mis on kaunistatud (idamaistes toidupoodides);
> värske jahvatatud meresool;
> muud maitseained või sojakaste.
Ettevalmistus:
Pärast seda, kui need on hästi pestud, keedetakse edamame keevas vees, mis on lihtsalt soolatud umbes 4 minutit (proovige maitset: see ei tohiks olla pehme, vaid hammaste all üsna kindel).
Seejärel äravoolu ja veel väga kuumana serveeri eelistatud soola podiga ja hakklihaga.
Need on suurepärased sel viisil, sool suurendab maitset, kuid kui soovite, saate kasutada sojakastet, paprikat, pipart või muid vürtse.
Vegetarian miso supp
Koostisosad 3/4 inimesele :
> 4 väikest sibulat või šalotit
> Umbes 100 g tofu
> 80 g miso riisi
> 1 tükk kombu või wakame merevetikatest (kui soovite, võite merevetikat asendada härgiga)
> maitsestatud värske ingver või sojakaste
> seesamiõli
Ettevalmistus:
Leotage merevetikad kuumas vees umbes 20 minutit ; puhastada ja lõigata salottid või sibulad õhukesteks viiludeks; kasta sibulit väheses seesamiõlis kastrulis, seejärel lisada keeva veega; pigistage merevetikat ja lõigake see õhukesteks ribadeks, lisades selle puljongile.
Lõigake tofu loomulikult väikesteks kuubikuteks ja lisage need; lase tal süüa umbes 20 minutit, seejärel lisada kolm teelusikatäit miso, hoolitsedes selle hästi lahustumise eest.
Serveerimiseks lisage veidi sojakastet ja / või värsket riivitud ingverit.
Vegetarian tempura
Koostis:
> 100 g väga külma vett, võimaluse korral vahuveini
> 100 g tempura jahu või riisijahu
> hooajalised köögiviljad (suvikõrvits, porgand, kõrvits, baklažaan)
> seemneõli (päevalille või maapähklid)
> sojakaste ja keedetud valge riis
Ettevalmistus:
Segage jahu ja jäävesi vahuga, jättes selle enne kasutamist 15 minutit külmikusse.
Kasta köögiviljad pannile rohke kuuma õliga ; tühjendage paari minuti pärast, kuni need muutuvad kuldeks.
Serveeri kuumalt keedetud valge riisi voodil ja maitsesta sojakastmega.
