Meie keha igas rakus on rasvad, mis mängivad olulisi funktsioone: rasvhapped, millel on energilised, metaboolsed ja struktuursed funktsioonid.
Rasvhapped on tugevad kohalikud hormoonid (eikosanoidid) sarnaste ainete eelkäijad, mis on olulised, sest nad kontrollivad põletikku, immuunvastust, vererõhku.
Rasvhappeid võib liigitada küllastunud rasvhapeteks (SFA) ja küllastumata . Viimased erinevad monoküllastumata rasvhapete (MUFA) ja polüküllastumata (PUFA) poolest .
Oluliste rasvhapete hulgas, mida tuleb võtta koos toiduga, peetakse arahhidoonhapet (AA) ja eikosapentaeenhapet (EPA) kogu keha heaolu ja tervise seisukohalt väga oluliseks.
AA kuulub omega-6-rasvhapete klassi, EPA kuulub omega-3-klassi. Tegelikult on kõige tähtsam omega-6 ja omega-3 vahelise õige tasakaalu säilitamine.
Toidu kaudu kasutatavate oluliste rasvhapete kogus ja kvaliteet mõjutavad meie kehas leiduvat omega-3 ja omega-6 kogust . Omega-6 ja omega-3 vahelise õige tasakaalu säilitamine on teatud haiguste (nt südame-veresoonkonna haiguste) ennetamisel väga oluline. Peale selle on oluline eelkõige füsioloogilistes seisundites nagu rasedus ja vananemine.
Nende kahe rasvhappe (AA / EPA) suhte ideaalsed väärtused varieeruvad ka sõltuvalt vanuseklassist ja sõltuvalt oluliste rasvhapete lisanditest või mitte.
Ideaalne AA / EPA suhe hõlmab:
- immuunsüsteemi suurem tõhusus;
- põletikuliste nähtuste pärssimine (mis on paljude nõrgestavate haiguste aluseks);
- tsirkuleerivate triglütseriidide sisalduse vähenemine;
- aterosklerootilise protsessi regressioon.
Arvatakse, et AA / EPA suhte optimeerimine on võimeline parandama üldist psühhofüüsilist heaolu.
Viimaste teaduslike uuringute kohaselt, kui AA / EPA suhe on ideaalsetest väärtustest kõrgem, on vaja muuta oma dieeti, et suurendada omega-3 taset või lihtsalt täiendada oma dieeti koos omega-3 suure annusega ühenditega (nt kalaõli). Siiski on oluline mitte ületada omega-3 tarbimist. Tegelikult on täheldatud, et nende liigne tarbimine võib mõnel juhul vähendada immuunsüsteemi funktsioone, avaldades neile nakkusi.
Omega-3 rikas toit
Teraviljasaaduste omega-3 sisaldus on väga väike ja antioksüdantide kogus on praktiliselt null. See tähelepanek ei tähenda, et teraviljatooted tuleb oma toitumisest kõrvaldada, vaid lihtsalt kontrollida ja mõõta nende tarbimist omega-3 klassi oluliste rasvhapetega rikaste toitude kasuks.
Omega-3 on eriti toiduainetes, eriti kalasaadustes (rikkad on lõhe, sardiin, heeringas, makrell ja tuunikala ). Tuleb meeles pidada, et kalatoodete valmistamine muudab oluliselt rasvhapete sisaldust omega-3-dega, see on nii praadimise puhul.
Omega-3 on olemas ka mõnedes taimedes ja mõnes loomade toidus, nagu kana, kalkun ja munad, kuigi tuleb meeles pidada, et liha puhul on omega-6 / omega-3 suhe kindlasti eelistatud. Vorstides ja juustudes puuduvad omega-3-d praktiliselt.
Huvitav on märkida, et põllumajandusloomadel on peaaegu omega-6 / omega-3 suhe võrreldes vabas olekus, kuid neil on suurem kogus küllastunud rasvhappeid, seega võivad nad tervise seisukohast olla ohtlikud erinevate haiguste (nt südame-veresoonkonna haiguste) tekkimise tõttu.
Kõige tavalisem omega-3 rasvhape köögiviljas on alfa-linoleenhape, mis leidub peamiselt rohelistes lehtköögiviljades, kaunviljades, kuivatatud puuviljades, linaseemnetes ja sojaõlis, rapsiekstraktis . See rasvhape transformeeritakse EPA ja DHA. Viimased on otsustavad aju, võrkkesta ja sugunäärmete nõuetekohaseks toimimiseks ning kaitsevad südame-veresoonkonna haiguste tekke vastu.
Omega-3 rasvhapete liigset vähenemist iseloomustab neuroloogilised sümptomid, nägemisteravuse vähenemine, nahakahjustused, kasvupeetus, vähenenud õppimisvõime.
Omega-3 rasvhapete päevase tarbimise tase , mida soovitab Itaalia ühiskondlik toitumine tervetel täiskasvanutel, on umbes 1-1, 5 grammi . 2–3 kuu möödudes peaks integratsioon tooma ideaalsete väärtuste suhe. Kui see aste on saavutatud, on oluline optimeerida omega-3 tarbimist, et säilitada AA / EPA tase ideaalse väärtuse ümber.
Integreerimine peab toimuma, võttes arvesse patsiendi haiguslugu, patoloogiaid ja konkreetseid füsioloogilisi seisundeid, nagu rasedus, imetamine ja kõrgenenud vanus. Neil põhjustel on alati soovitatav konsulteerida oma arsti või toitumisspetsialistiga, et hinnata kõige sobivamat integratsiooni nii kvaliteedi kui ka koguse osas.
Enne rasvhapete integratsiooniravi alustamist on väga oluline teada teie oksüdatiivset seisundit. On teaduslikult tõestatud, et oksüdatiivse stressi ja hea antioksüdantkaitse puudumisel oksüdeerivad vabad radikaalid rasvu. Oksüdeeritud rasvad on ohtlikud arterite tervisele. Sel juhul oleks rasvhapete tarbimine midagi muud kui kasulik.
