Kambodža, khmeeri maa, ei ole kunagi olnud massiturismi sihtriik, vaid pigem alternatiivsete turistide üks võimalik sihtkoht "backpacking", ka tänu lähedusele turismisihtkohale. Tais.
Kuid asjad muutuvad kiiresti: erinevalt paarist aastat tagasi, kus me leiame inimesi, kes suudavad inglise ja prantsuse keelt mõista ja rääkida, siis isegi väljaspool suuri linnu leiame ladina tähtedega märke ja menüüsid ning hinnad hakkavad tõusma käsikäes "pakkumine.
Prantsuse koloniaalse domineerimise mõju, enamiku elanikkonna talupoegade kaevandamine, kalade suur kättesaadavus ja kõrgetasemeliste köökide rahvaste loomine loovad unikaalse ja kordumatu maitsekombinatsiooni.
Kambodža köök: tüüpilised toidud
Reisides kogu Kambodža territooriumil täheldame kõikjal väikeseid sigu, avastades seeläbi selle liha pideva kohaloleku köögis. Tarbitavad osad erinevad klassikalistest läänelahakaupadest ja sageli kasutatakse siseelundeid roogade maitse tõstmiseks.
Kõikjal leiame suurepäraseid suppe, väga toitvaid ja maitsvaid, sageli taimetoitlasi, rikastatud maapähklite, citronella, safrani, tšilli ja teiste tüüpiliste vürtsidega.
Riisi ei ole kunagi võimalik Kambodža laudadest: keedetud, suppides, praetud, vaid ka töödeldud köögiviljadega röstitud, et saada rafineeritud kreemiks. Kohe pärast riisi on meil tavalised Kambodža vürtsid ja maitsetaimed, nagu galangar ja kaffir koor, tihti erinevad Tai ja Hiina nuudlitest.
Parimad troopilised puuviljad on kõikjal kohal ja rikastavad külgmisi roogasid ning kaunistavad grillitud liha ja kala. Kääritatud kala kastmed teevad kohalikust maitsest tüüpiliseks, mis sageli näivad otsivat võimalikku harmooniat soolase, hapu, magusa ... vahel ühes tasas.
Siin on näpunäiteid selle kohta, kuidas ennast Tai köögis orienteerida
Kus süüa (tänaval või restoranis)
Välja arvatud suurlinnad, on nn tänavapood sageli Kambodža ees seisva reisija jaoks ainus võimalus, kuid see pole üldse halb. Kambodža on tohutu roheline maastik, mis on viljakas, niiske ja rikas liha- ja köögiviljadega, millega kohalikud söövad maitsvat ja lihtsat viisi (kuid mitte alati). Tavernid, mis mõnikord kuuluvad omaniku perehoonesse, võivad pakkuda piirkonna tüüpilisi roogasid ja hooaega .
Sageli on nuudlikarjades hooajalised rohelised lehtköögiviljad sametise maitse ja tekstuuriga ning peagi mõistame, et see kordumatu roog on pere retsept, mida me ei saa mujal süüa!
Kohalikud turud on veel üks võimalus kena kogemuse leidmiseks ja suurepäraste viljade leidmiseks kohalikel bussidel või hommikusöögil, sest siin hakkame praadima ja röstima juba hommikuti ja peaaegu võimatu on loota Lääne hommikusöögile. .
Ei tohi Kambodžas mööda minna!
Lisaks lihtsatele riisile ja nuudlitele tuginevatele talupoegade roogadele on tuntud toite, mis on tõelised värvide ja maitsete karnevalid: neid toite võib küsida kõikjal, sest neid armastatakse ja keedetakse kogu riigi territooriumil. Siin on mõned toidud, mida kindlasti ei tohi mööda lasta: Nhoim Makak on mahlakas kombinatsioon krevettidest, kala, küüslaugust, tšillist ja Makaki viljadest, mis on lõigatud julienne ribadeks; muutuv žanr, leiame suurt rõõmu süüa supp nimega Broheor, mis on valmistatud krõbedast bambusest võrest, paljudest vürtsidest, kohalikest seentest ja suitsukala.
Üks roogasid, mida peetakse mitte plussiks, on Sgnu Chruk Bong Kan, mis on valmistatud homaariga, küpsetatud vürtsidega nagu basiilik, sidrunirohi, keffiri koor ja piparmünt.
Mida Kambodžas vältida
Kui te ei ole hea kõht, mis suudab kõike süüa, siis olge enne menüüst valimist hoolikalt informeeritud: see võib juhtuda, et tekib roogasid, millel on peaaegu toores liha ja kala, putukad, haisev maitseained ja tuvastamatud koostisosad .
Riisi- ja kaunviljade suupisted ei pruugi mõnikord lääneriikide maitsele sobida ning seetõttu on hea enne väikeseid annuseid proovida . Mõned retseptid on täis kääritatud kala kastet, mis pikemas perspektiivis võib olla väsitav.
Kambodža köögi näpunäited
Kui reisite Mekongi osast, naudi mageveekalade nautimist, mida peetakse kohaliku köögi baasiks koos riisiga.
Vihmaperioodi alguses täidab festivali linn head ja odavat toitu ning siin on hea aeg, et ennast hulluks rõõmuks anda. Niinimetatud Nom Pang, Kambodža leib, ei ole midagi muud kui patueti nõbu, mis on Prantsuse kolonistide pärandiks jäänud.
