Puuviljamahlad on keha kasulike omaduste poolest rikkad, kuid on oluline teada, millised neist pakendatud pakenditest, kuidas neid ise valmistada ja millises koguses neid nende toitumisse õigesti integreerida.
Pakendatud puuviljamahlad
Nende puuviljamahlade valmistamiseks on vaja pastöriseerimist, termotöötlust, mis põhjustab paljude omaduste, näiteks vitamiinide, eriti termolabiilse, kadu; mõningaid mineraale võib muuta ja elus ensüümid kõrvaldada.
Supermarketites leiduvate puuviljamahlade hulgas on:
> mahlad säilitusainetega ja lisatud magusainetega, mis kestavad mitu kuud, isegi aasta
> värsked mahlad külmkapis, mis kestab paar päeva
> paar kuud kestvad konserveeritud mahlad, mis koosnevad 100% ühest puuviljast, nagu apelsin, ananass ja õun, sest need puuviljad on happesuse tasemega, mis võimaldab hooldust ilma säilitusaineteta.
Etikettide lugemine ja värskete puuviljamahlade või 100% ühe puuvilja valimine on alati hea harjumus. Välja jätta need, kellel on arvukalt koostisosi või millele on märgitud sõnastus "kontsentreeritud ...".
Pakendatud puuviljamahl peaks sisaldama valitud puuvilja mahla ja viljaliha, vee ja võimaluse korral pruuni suhkrut ning sidrunimahla (sidrunhapet), mis on märgistusse lisatud koostisosadena.
Omatehtud mahlad
Kodus saame puuviljamahlad ja -joogid erinevate seadmetega.
segisti
Lihtne, kiire täitmine, odav, lärmakas, kiiresti puhastatav, ei eralda mahla puuviljast, vaid segab ja säilitab kõik puuviljaosad . Tavaliselt lisatakse vett või muid vedelikke, et segisti saaks oma tükeldamisfunktsiooni täita ja see pikendab ja lahjendab aineid. See ei ole tõeline puuviljamahl, kuid seda saab lisada esimese võimalusena hakata tarbima värskemaid puuvilju.
tsentrifuug
Ekstraheerimine toimub tsentripetaalse jõuga, saades mahla. Saadud mahl jagatakse tselluloosiga ja kiirus on üsna hea isegi siis, kui seadme puhastamine võtab aega. Maksumus on püsivam kui segisti, kuid siiski odav. Müra on endiselt olemas ja viljad lõigatakse enne tsentrifuugimist tükkideks. Kokkupuute ja ekstraheerimismeetodiga oksüdeeritakse mõned osad, mis põhjustavad teatud toitainete, näiteks ensüümide kadumist hammasrataste kiiruse ja ülekuumenemise tõttu.
eemaldi
Ekstraktor on kodumasin, mis on spetsiaalselt ette nähtud puu- või köögiviljamahla optimeerimiseks ja toor-köögiviljajoogide valmistamiseks. Sõltuvalt mudelist on kulud palju nõudlikumad. Müra on minimaalne, puhastamine on kiire ja kestab vaid paar minutit. See säilitab kõik puuvilja omadused, kaasa arvatud ensüümid, tänu ekstraheerimismehhanismile, mis toimub, kui taimede materjal tsentrifuugimise asemel purustatakse. Kokkupuutel puudub ülekuumenemine ja mahla ekstraheerimise efektiivsus on suurepärane. See tööriist on kindlasti soovitatav neile, kes soovivad lisada igapäevases toidus köögiviljamahla.
Mis on külma mahlad ja kuidas neid valmistada?
Puuviljamahlade plusse ja miinuseid
Meie poolel on:
- Vitamiini ja mineraalsoola täitmine . Puuviljamahlad on nende väga oluliste toitainete poolest väga rikkad kõigi keha funktsioonide jaoks ja meie heaolu seisukohalt olulised. Hooajaliste puuviljade valimine ja paljude erinevate puuviljade kasutamine võimaldab teil täiendada oma vitamiini- ja mineraalsoola varusid.
- Elusete ensüümide olemasolu . Ensüümid on olulised paljude meie kehas toimuvate protsesside jaoks; tavaliselt toodab meie keha neid otse, kuid värsketes puuviljades on nad olemas ja elavad ning mahla ekstraheerimise kaudu saame neid integreerida ilma keha ammendamiseta ja ülekoormamiseta enda tootmises. Cooking, kokkupuude õhu ja tööstuslike töötlemisviisidega hävitavad peaaegu kõik need väärtuslikud liitlased.
- Tervete ja tervendavate elementide ja toimeainete olemasolu. Igasugune puuvili ja iga sort sisaldab toitumisalaseid ja isegi bioloogiliselt aktiivseid aineid, mis on kasulikud meie heaoluks. Erinevate puuviljade valimine hoiab meid tervena ja aitab iga kehaosa. Lisaks sellele on puuviljad suurepärane tänu antioksüdante sisaldavates rakkudes esinevate vabade radikaalide tekitatud vananemisele .
- Söögikoguste kontroll . Süües ja viljates rohkem puuvilju, on meil loomulik piirang teiste vähem tervislike toiduainete kogustes, mis viib kehakaalu, keha spetsiifilisuse ja akaliniseerumise vähenemiseni .
Puuviljamahlade vastaskirjed on:
- Kiudude puudumine . Kiud on toitumise oluline osa, kuna see pühib ära ja puhastab soolestikku, et hoida seda funktsionaalsena ja tervena, kuid puuviljamahlades puudub see; seetõttu ei saa need asendada toores või keedetud taimset toitu .
- Lihtsate suhkrute rikkus . Lihtsad suhkrud, nagu fruktoos ja glükoos, on kehale olulised, nii et meie kogu keha reguleerib oma energiat glükoosi kaudu. Siiski, kui veres on liigne glükoos, hoitakse seda osaliselt glükogeenina ja osaliselt võib seda koos rasvkoega ladustada, muutes selle kaaluks. Lihtsalt seeditavate lihtsate suhkrute olemasolu on ühest küljest assimilatsiooni abivahend, teiselt poolt on teada, et see sisaldab eriti siis, kui järgnevatel söögikordadel ei vähendata toidu koguseid.
- Võimalikud ettevalmistusriskid . Keemilise sünteesi saaduste puudumise tagamiseks peab lähtematerjal, see tähendab puuvili, olema värske, eelistatavalt mahepõllumajandusest. Lisaks on värske puuviljamahla valmistamisel kodus vaja säilitada õiged hügieenistandardid, et mitte tekitada terviseriske. Ladustamist ei soovitata värskete puuviljamahlade puhul, mis kaotavad juba oma omadused 30 minuti jooksul pärast ekstraheerimist.
Millal juua ja millises koguses
Puuviljamahlad tuleb joogist eemal purustada ja enne teiste toiduainete tarvitamist on soovitav oodata vähemalt 20 minutit.
Värske puuviljamahla temperatuur on ümbritseva õhu temperatuur, et mitte ülekoormata keha termoreguleerimissüsteemi, kuid suvel on see veidi jahedam, kuid mitte külmkapis või jää lisamisega.
Puuviljamahlade kogused varieeruvad sõltuvalt vajadusest ja sellest, mida tahame saada nende tarbimisest. Kui neid kasutatakse tervise ravitoiminguna, on vaja jõuda vähemalt 500 ml värskete mahlade hulka päevas ja valmistada retseptid vastavalt juhtumi konkreetsetele vajadustele.
Kui neid kasutatakse tervishoiuteenuste sekkumisena, on vaja saada vähemalt 500 ml värskeid mahla päevas ja valmistada retseptid vastavalt juhtumi konkreetsetele vajadustele. Kui värskete puuviljamahlade kasutamine on mõeldud tavalise dieedi toiduks, siis saame juua ka madalama, kaaludes, kas ja kuidas lõpuks osa sööki või muid toite asendada.
