Sibul on üks lihtsamaid köögivilju, mida kasvatatakse ja spontaansed sordid on kogu Itaalia poolsaarel.
See pirn on vana kasvatamise ja on osa traditsioonilisest talupoegade toidust, mida meie riigi ajaloos kasutatakse tänu selle kättesaadavusele ja odavusele .
Selle päritolu kaob ajaloos nii, et juba prestiiži ja pronkssibula vanuses leiti koobastes ja kohtades, kus mees oli kohal. Egiptlased kasutasid seda koos küüslauguga nii palju, et neid nimetatakse "fetiidideks". Vanas sümbolias on sibul igavene elu just selle mitmekihilise kuju tõttu, mis südamet järk-järgult ümbritseb.
Sibula tervislikud omadused on palju ja seda pirnit kasutatakse looduslikes ravimites nohu, gripi ja vereringe puhastamise abinõuna.
Sibula taime
Selle botaaniline nimi on Allium cepa ja kuulub liliaceae perekonda. Sibul on pirn, mis on sündinud arenevate juurte all, mis on kokku pandud maapinna all ja sibula pikkade lehtede keskelt, millest kasvab vars, mis toob erinevate värvide õisiku valge, lillakas-roosani; üksikute lillede kuju moodustab mingi sfääri.
Iga õitsemise järel pärast õietolmu tekkimist areneb seeme, mis võib anda uue sibula taime elu.
Sibul võib toota ka teisi väikseid kahekordseid sibulaid sibula baasil ja seetõttu on piisav, et eraldada need uute kasvatatavate sibula taimede saamiseks.
Mitmeid sorte võib kasvatada, mis erinevad värvi, kuju, arengu ja saagikoristuse ja muude omaduste poolest.
Tutvustame neid.
Proovige sibula keetmist ja avastage selle eelised ja kasutamine
Kõige tuntumad sibula sordid
- Tropea punane sibul on üks tuntumaid punast sibulat ja ostetud kogu Itaaliast; see on tüüpiline Vibo Valentia ja Cosenza provintsis ning on tuntud kui tüüpiline Calabria toit . Selle kuju on ovaalne, pirni punane värv kipub olema väga lilla ja selle eripäraks on selle maitse magusus tänu sees olevate ainete olemasolule, mis on välja töötatud nende piirkondade kasvatamisel.
- Parma kuldsed sibulad on väikesed, kuid kööki väga hinnatud. Sobib hästi praetud köögiviljade valmistamiseks, see on äratuntav kuldse värvi ja hea maitse järgi, mida on lihtne kombineerida teiste koostisosadega.
- Chioggia valge sibul, nagu juba nimigi ütleb, on heledat värvi, mida kalurid juba kasutavad kala kaitsmiseks ja paremaks säilitamiseks. Selle maitse on piisavalt tugev ja marinatsioon "saor" või kala valmistamine õli, äädika ja rohke valge sibulaga on traditsiooniline Chioggias.
- Suasa sibul kasvatatakse Ancona ja Pesaro vahel. See sibul on kadunud, kuid viimastel aastatel on see taas avastatud, salvestatud seemnekultuurina ja kasvatatud. Nüüd on see muutunud Marche piirkonnas tüüpiliseks, nii et igal aastal pühendatakse festival traditsioonilise sibula kasutamise meeldetuletuseks, millel on väga magus maitse ja roosa värv .
Muud unustatud sibulad
Itaalias on arvukalt iidseid sibulaid, mis on üha haruldasemad ja et uute põlvkondade põllumehed ei ole enam haritud, sest nad ei austa klassikalisi turunõudeid.
Need iidsed ja traditsioonilised sibulad unustavad ja nendega on ka lõpmatu bioloogiline mitmekesisus ja tohutu hulga erinevaid geneetilisi pärandeid. Samas on olemas vanu seemnete ja raride taastamiseks rühmi ja liikumisi ning tänu oma tööle on paljudes köögiviljasortides kerkinud ja nende päritolumaades rekultiveeritud turustamiseks kohalike põllumajandustootjate turgudel.
Olemasolevate aeglase toidupõhimõtete hulgas
- punane Milanese sibul, millel on suur sfääriline kuju ja valge värv punaste triipudega;
- korter Grossa Itaaliast, punane ja lame sibul, mida juulis tervitatakse Abruzzi maadel ;
- Firenze Verdina, talveperioodi sibul, mille kuju on sarnane punase värvi topiga ja väga kiiduväärt ka värske;
- Lõuna-Itaalias kasvatatud Bianca di maggio ning Rocca sibul, mis on erinev värvi ja saagikoristuse ajal.
Kuid üha rohkem sordi sorte on kerkinud tänu tüüpiliste ja traditsiooniliste toodete säilitamisele ja täiustamisele.
Igaüks meist saab ostmise ajal vahet teha, kui me teame ja valime naabermaades kasvatatud tooteid, mis on seotud oma maa traditsioonidega.
