Taimse karri retsept
Koostis 4 inimesele:
> 300 g keedetud kikerherneid;
> 1 punane pipar;
> 300 g maguskartulit või tavalisi kartuleid;
> 1 kabatšokk;
> 80 g värsket või külmutatud hernest;
> 4 küpset tomatit;
> 1 teelusikatäis köömne seemneid, üks garam masala või kollane karri, pool kurkumaid, pool apteegitilli seemneid, pool ookeani seemnetest;
> 1 paar supilusikatäit ghee (alternatiivselt ekstra neitsioliiviõli);
> 1 spl hakitud värsket ingverit;
> 1 punane sibul, hakitud küüslauguküüs;
> 1 näputäis asafoetida;
> 2 supilusikatäit tervet jogurtit;
> sool.
Ettevalmistus:
Röstige paari minuti jooksul pannil kõik ghee seemned, lisage ingver, tükeldatud sibul küüslauguga, asafetida; seejärel lisa kõik köögiviljad, pipra ja tomatite küpsetamine ning suvikõrvitsad. Lisage kikerherned, umbes 50 ml vett, garam masala, kurkum ja keema.
Langetage soojust ja küpseta 20 minutit. Lisage jogurt ja lisage maitsele valge riisi, naan, papadumi või chapati abil.
Loe ka punast sibulat taimetoitlastes retseptides >>
India toit kirguks
Jalutades läbi India tänavate, saate lõhnata sibulaga särtsunud seemneid ja vürtse suurtes musta malmist potides kõikjal .
Vältimatu, lõunasöögi ajal, kuid mitte, lasta ennast läheneda. Lääne- ja Euroopa maailmas on britid, kellel on karri-põhiste roogade tarbimine ülimuslik : BBC veebisaidi andmetel ilmus esimene curry-põhine retsept Inglismaal 1747. aastal ja öeldakse, et umbes 23 miljonit inimest nad tarbivad regulaarselt karri baasil valmistatud roogasid rohkem kui 9000 India, Pakistani ja Bangladeshi elaniku juures.
Kuid karri päritolu tundmaõppimiseks on vaja minna õigeaegselt kaugemale, teadlased väidavad, et on leitud tõendeid proto-karri vormide olemasolu kohta juba 4000 aastat tagasi, iidses Induse orus, tsivilisatsiooni hällis India, eriti Farmanas, Delhi läänes.
Tänapäeval on mitmeid köögiviljade karri roogasid, mis erinevad sõltuvalt päritoluriigist, kasutatud masala tüübist ja toidu hooajalisest kättesaadavusest.
Variandite hulgas eelistatakse lõunaosas koogipiima kasutamist, mitte jogurtit, ja teistel juhtudel võib ka kardamooni leida koostisosadena vürtside hulgas: igaüks võib avastada oma lemmik Kath Katha või Sabzi Salani !
Karri eelised
Sõna curry on inglise keel ja see pärineb tamili keelest "kallis", mis tähendab kaste või suppi. Inglise keel on andnud neile selle termini, mis näitab karri, mis India keeles tähendab "masala", mördis uimastatud vürtside segu, mis on erinev sõltuvalt päritoluriigist.
Tavaliselt moodustavad selle osa köömne, must pipar, kaneel, kollajuur, koriander, nelk, ingver, muskaatpähkel, kohupiim, tšilli ja must pipar.
Meditsiinilised uuringud (Thomas Jefferson University) on näidanud kurkumiini põletikuvastaseid omadusi, samuti vähivastast ja antioksüdantvõimet.
Seetõttu aitab karri kaitsta mao ja soolestikku, aidates seedeprotsessis ja "desinfitseerides" keha, vähendades liigeste valu ja reumaatilist põletikku.
