Barattiere, kurgi ja meloni vahel
Barattiere on üks Puglia tüüpilistest ja iidsetest köögiviljadest - mis on eelkõige Bari, Brindisi, Fasano ja Ostuni piirkondades - üks kord väga populaarne ja laialt levinud, siis on unustusse jäetud ja hiljuti Itaalia tabelites populaarne. koos cumarazze'iga, karussellidega ja melonkelliga .
Cucurbitaceae sugukonda kuuluvad, eriti Cucumis melo L liigid, vahetuskursi viljad ei ole ikka veel küpsed, sageli kurgi asendajana, mille jaoks nad on paremini seeditavad; neid on lihtne valmistada, kõikidel eesmärkidel ja eesmärkidel, kui nad on paljudes ettevalmistustes ning Vahemere dieedi ja köögi vaesetes ja talupoegade roogades .
Kuidas ratast tarbitakse
Baratiersid on söödud toorelt ja puhtalt, suurepäraselt looduslike janu-kustutite ja spetsiaalsete koostisosadena, mis on tsentrifuugitud suure niisutusvõimega ; või saate puista soolaga, et rikastada suve salateid, või isegi värskena alternatiivina ja vastandina tüüpilistele Apulia roogadele, nagu orecchiette koos naerisega, favetta või värske tomatikastme ja cacioricotta pastaga.
Neid võib leida ka Altamura külma "cialledde" kaste, tüüpilise liisunud leiva viilud, mis on maitsestatud vaeste ja talupoegade traditsioonide järgi (tänu NewsFanile algse retsepti eest).
Vilja kuju on enam-vähem sfääriline ja veidi kitsenev. Pind on sile ja selle värvus on hall, roheline, kui see on küps; liha on heleroheline ja krõmpsuv, samas kui puuvilja valmimisel muutub see peaaegu roosaks ja pehmemaks ning nahk kaldub kahvatukollaseks.
Juuksurite omanikud
Baratiersidel, nagu ka teiste perekonna köögiviljadel, on värskendavaid, diureetilisi ja niisutavaid omadusi, need on väga seeditavad ning vähese rasvasisaldusega ja suhkruga. Need sisaldavad kaaliumi ja väävlit, aineid, mis aitavad kõrvaldada liigseid vedelikke ja kaitsevad nahka, eriti turse- ja toonivastase toime tõttu .
Sündinud meloni ja kurgi vahelisest spontaansest hübridisatsioonist, on barteril sarnane maitse ja viimane märkus, mis kipub magusama.
Kust leida petturid
Põõsaste tüübid on väga erinevad nii köögivilja suuruse kui ka välise värvuse poolest; sageli on viljeluspiirkonnad erinevad: on Fasano vahetus, aga ka Polignano pikk sõiduk või manduuria sujuv, vaid mõned.
Neid leidub lõunapoolsetel turgudel, palju lihtsamini võrgus või konkreetsetes supermarketites põhjapoolsetele elanikele, kuigi neid ei ole raske tellida Apulia toodete bankettil.
Uudishimu: nimi barattiere on ilmselt pärit terminist "baratto" ja võib arvata, et köögivilja vahetati minevikus kampaania muudest kingitustest. See uudishimulik hübriid on tuntud ka kui "cianciuffo, pagnottella, cocomerazzo" (Casalmaggiore provints).
