Mis on leelistav toit, kuidas see toimib ja miks see on tervisele kasulik: kas see on tõesti küsimus ph-st? Vaatame seda koos, menüüde ja retseptidega, mis on meile head.

Leeliseline toitumine: mis on keha pH

Leelistav toit on toit, mille puhul eelistatakse , et toiduained, mida peetakse keha leeliseliseks , et hoida seda tervena .

Aga mida tähendab organismi leelistamine? Füsioloogiline vere pH on vahemikus 7, 35-7, 45 ja plasma väärtusi kasutatakse kogu keha pH indeksina. Plasma pH muutub kogu päeva jooksul toiduainete tõttu, mida kasutame - eriti rasvhappeid ja aminohappeid - ning piimhapet ja ketohappeid tootvat ainevahetust.

Keha happe-aluse tasakaalu tagab puhversüsteemid, kopsu ventilatsioon ja neerude reguleerimine. Puhversüsteeme esindab ekstratsellulaarses vedelikus olev bikarbonaatioon, rakkudes olevad valgud, hemoglobiin ja fosfaadid ning uriinis olevad ammooniumioonid ja fosfaadid.

Kopsude ventilatsioon, süsinikdioksiidi ja veeauru hingamise kaudu kõrvaldamine, suudab puhastada kuni 75% pH muutustest; lõpuks, neerukaitseliin, mis on aeglasem, kuid väga efektiivne, soodustab pH-d läbi uriini kõrvaldamise või positiivsete laengute ja bikarbonaadi plasmas reabsorptsiooni.

Kuidas leelistav dieet toimib

Nagu oleme näinud, osalevad neerud happe-aluse tasakaalu reguleerimises ; 90-ndatel aastatel kinnitati neerukivide vältimiseks, et toiduained on võimelised mõjutama uriini pH-d ja töötati välja meetod neerude happesuse arvutamiseks alates toidu koostisest: tänu asjakohastele teguritele Uuringus hinnati uriinis leiduvate positiivsete ja negatiivsete ioonide hulka toidus sisalduvate ioonide koguse põhjal.

Leelistava dieedi toetajate sõnul võib teatud toidu söömine takistada osteoporoosi, metaboolset sündroomi ja isegi vähi algust : uuringute kohaselt ei mõjuta uriini pH muutused süsteemse pH taset, mistõttu leelistav toit ei tõsta plasma pH.

Lisaks ei ole piisavalt teaduslikke tõendeid selle kohta, et leeliseline toit võib vältida osteoporoosi või vähki.

Leelistav dieet näib olevat kasulik tervislike toiduainete valikule, kuid mitte nende toidu pH-le: vaatame, millised.

Leeliseline toit (või leeliseline): näiteks toiduained ja menüüd

Hapestavate toiduainete ja jookide hulgas leidub veini ja kangeid alkohoolseid jooke, pakendatud toitu, kiirtoite, magustatud jooke, maiustusi, kohvi, kõiki loomset päritolu toite ja rafineeritud jahu; leeliseks klassifitseeritud toidud hõlmavad puu- ja köögivilju .

Sellest olenemata on täiesti selge, et puu- ja köögiviljasisaldusega toit, kus loomsete saaduste, konservide ja magustatud toidu tarbimine väheneb, on tervislik sõltumata toidu pH-st.

Puu- ja köögiviljade piisav tarbimine parandab tegelikult naatriumi-kaaliumi suhet ja magneesiumi kättesaadavust luu tervisele, lihasmassi kadu vähendamist ja kroonilisi haigusi, sealhulgas hüpertensiooni. Tööstuslike toiduainete ja loomsete saaduste kõrvaldamine või vähendamine tähendab ka toksiinide, kemikaalide, valkude ja rasvade tarbimise vähendamist ning see võib ainult parandada üldist tervislikku seisundit.

Menüü näide võib olla:

> Hommikusöök : soja jogurt ja puuviljad

> Suupisted: apelsinimahl ja puuvili

> Lõunasöök : taldrikuga pastat (80 grammi), millele on lisatud maitsestatud brokkoli, küüslaugu ja õliseusi, 50 grammi segasalatit, mis on kaetud vähe õli ja sidrunimahla, puuvilja.

> Suupisted : tume šokolaadi ja puuvilja ruut.

> Õhtusöök : 100 grammi röstitud tofu, toores või keedetud hooajaline köögivili ja puuvili.

Nagu me oleme näinud, tagab leeliseline toit kõrge puuvilja-, köögivilja- ja tervisliku toidu tarbimise, mis teeb meist hea enesetunde, sest nad on rikkalikud toitaineid ja antioksüdante, sõltumata pH-st.

Leeliseline toit ei ole dieet, mis kaotab kaalu või ennetab või ravib haigusi loomulikul viisil: see on lihtsalt tervislik toitumine.

Leeliseline toit (või leeliseline): retseptid

Esimene: köögiviljasupp

koostisosad

> 250 grammi hooajalisi köögivilju inimese kohta

> 40 grammi kuivatatud köögivilju inimese kohta

> 1 kartul

> 60 grammi pruun riisi inimese kohta

> 1 sibul, sellerit, porgandit ja küüslauguküünt

> 1 spl õli

> aromaatsed maitsetaimed (loorber, salvei, rosmariin, basiilik)

> 1 soola tarbimine

Ettevalmistus:

Puhastage ja lõigake valitud hooajalised köögiviljad. Valmistage sibul, seller, porgand ja küüslauk kastmega ning pruulige see mõne minuti jooksul ekstra neitsioliiviõlis. Lisage eelnevalt niisutatud kartul ja kaunviljad, riis ja kaetakse veega. Lisage aromaatsed maitsetaimed ja küpseta umbes pool tundi madalal kuumusel; seejärel lisa ülejäänud köögiviljad ja küpseta veel kolmkümmend minutit.

Teine: tofu salat puuviljadega

koostisosad

> 100 grammi looduslikku tofu

> 50 grammi segasalatit

> 1 kiivi

> 1 spl maisi

> 1 porgand

> 5 rohelist oliiviõli

> 1 supilusikatäis segatud seemneid (kõrvits, lina, päevalill, seesami)

> 1 tl ekstra neitsioliiviõli

> 1 näputäis soola

> apelsinimahl

> 1/2 teelusikatäis kuivatatud segatud maitsetaimi

ettevalmistamine

Valmistage emulsioon apelsinimahla, õli, soola ja aromaatsete maitsetaimedega. Peske ja tükeldage köögiviljad ja puuviljad, segage kõik koostisosad salati kaussi ja hooaja. See on ainulaadne roog, mis sobib ideaalselt tööle või kodust eemale, tasakaalustatud ja maitsva eine jaoks, mis on lihtne ja kiire valmistada.